Παπρικάσι

 1 κιλό πιπεριές για  γέμισμα,2 ντομάτες ώριμες μεγάλες,400 γραμμάρια φέτα,1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο,ρίγανη και αλάτι,1 καυτερή πιπεριά η μπούκοβο.

 Πλένετε και καθαρίζετε από τους σπόρους τις πιπεριές τις κόβετε σε ροδέλες και τις βάζετε σε ένα τηγάνι να τηγανίζονται.

 Κόβετε τις ντομάτες φέτες αρκετά χοντρές και τις αλατίζετε ελαφρά.

 Τις βάζετε κι αυτές να τηγανιστούν.Αφήνετε την κάθε φέτα να τηγανιστεί καλά  και μετά τη γυρίζετε προσεκτικά για να μη διαλυθεί.

 Οι πιπεριές πρέπει και αυτές να πάρουν χρώμα μέσα στο τηγάνι,σ αυτές δε ρίχνουμε αλάτι γιατί θα μπει η φέτα.

Τη ρίχνουμε λοιπόν τρίβοντας την με το χέρι σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.Την αφήνουμε στη φωτιά πολύ λίγο γιατί λιώνει αμέσως.Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και σερβίρουμε ζεστό μαζί με τις τηγανητές ντομάτες και τηγανητές πατάτες.                     Είναι ουζομεζές αλλά εμείς το τρώμε και μια χαρά για κύριο πιάτο.                                          

Τη συνταγή την έμαθα από την πεθερά μου αλλά αυτή την έφτιαχνε με μυζήθρα και χωρίς την τηγανητή ντομάτα ,εγώ την έχω αλλάξει λίγο.                                       ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!

Ντομάτες λιαστές

 Ντοματάκια ,αλάτι ξυδι,σκόρδο, δάφνη.

 Πλένετε και κόβετε τα ντοματάκια κατα μήκος στη μέση.Τα βάζετε στη σειρά μέσα σε ένα ταψί και ρίχνετε από πάνω αρκετό αλάτι.Τα σκεπάζετε  με ένα τούλι,τουλπάνι ,γενικά ένα πολύ λεπτό ύφασμα.Τα βάζετε σε ένα μέρος που το χτυπάει ήλιος πολλές ώρες.Αυτά θα βγάλουν υγρά μετά από μερικές ώρες.Στραγγίζετε εκείνα τα υγρά και τα ξαναφήνετε στον ήλιο.Το βράδυ τα παίρνετε μέσα στο σπίτι γιατί έχει υγρασία και θα μαλακώσουν.

 Αν δε θέλετε να περιμένετε πολλές  μέρες να ξεραθούν τα ντοματάκια μολις φύγουν τα πρώτα υγρά τα βάζετε μέσα στο φούρνο και τον ανάβετε στους 80-100 βαθμούς.Τα αφήνετε πολλές ώρες μέσα στο φούρνο να αποξηραθούν τελείως.
 Τα βάζετε σε βάζα με μια κουταλιά σούπας ξύδι, μια σκελίδα σκόρδο, 1-2 φύλλα δάφνης και γεμίζετε το βάζο μέχρι επάνω με λάδι.(Όχι ελαιόλαδο, αλλά καλαμποκέλαιο η ηλιέλαιο)

Κάποιες φορές έχω βάλει μισό -μισό ελαιόλαδο με σπορέλαιο.Αν δε βρείτε  ντοματάκια διαλέγετε μικρές ώριμες αλλά σφιχτές ντομάτες.

Πιπεριές ξυδάτες

1 κιλό πιπεριές,1 κουταλιά σούπας αλάτι,1 κουταλάκι τσαγιού ζάχαρη ,1 φλυτζανάκι του καφέ ξύδι,1 σκελίδα σκόρδο.

 Πλένετε και κόβετε τις πιπεριές μακρόστενα κομμάτια.Τις βάζετε σε ένα πλαστικό μπουκάλι (από χυμό ,αναψυκτικό).Το γεμίζετε καλά γιατί μετά λίγο θα μαζευτούν από το ξύδι και το αλάτι.Για να πάρει πιο πολλές το μπουκάλι το χτυπάτε στο τραπέζι ελαφρά.Έτσι γίνεται χώρος γιατί οι πιπεριές παίρνουν πιο καλή θέση και παίρνει περισσότερες.Αφού το γεμίσετε καλά ρίχνετε το ξύδι ,το αλάτι ,τη ζάχαρη,το σκόρδο και νερό ως να γεμίσει καλά.
Κλείνετε το καπάκι καλά.Σε λίγες μέρες θα είναι έτοιμες.Διατηρούνται ένα χρόνο τουλάχιστον και συνοδεύουν πολύ καλά φασολάδα και γενικά όσπρια,πατάτες τηγανητές αλλά και κρέας και ψάρι ψητό.Όταν είναι να τις χρησιμοποιήσετε κόβετε το μπουκάλι με ένα μαχαίρι λίγο πιο κάτω από το στόμιο και το αδειάζετε μέσα σε ένα πλαστικό με καπάκι.Τις διατηρείτε στο ψυγείο  μέχρι να τις φάτε.

Δροσερές και νόστιμες

8 Πιπεριές κέρατα,300 γραμμάρια τυρί φέτα,500 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό,1 καρώτο ελαιόλαδο(3 κουταλιές σούπας)κόκκινη πιπεριά, μαϊντανό.                                                                  Κόβετε τις πιπεριές κατά μήκος και βγάζετε τα σπόρια.                                                                                                                                          
 Πατάτε το τυρί με ένα πιρούνι, να λιώσει και αφού διαλυθεί καλά προσθέτετε το γιαούρτι,το καρότο τριμμένο,το μπούκοβο,(κόκκινο καυτερό πιπέρι),το λάδι και ανακατεύετε καλά.                                                                                           
 Μ αυτό το μείγμα γεμίζετε τις πιπεριές και τις βάζετε στο ψυγείο.  Κόβετε την κόκκινη πιπεριά σε ροδέλες και κυβάκια για να στολίσετε το πιάτο.
 Τη στιγμή που τις σερβίρετε ρίχνετε από πάνω λίγο λάδι ακόμη στο πιάτο.Τις σερβίρετε κρύες και ταιριάζουν με παγωμένη μπύρα.Εγώ τις έφαγα στο σπίτι μιας ξαδέρφης και με ενθουσίασαν,δοκιμάστε τις αν θέλετε...
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!!!

Γεμιστές ....αλλά διαφορετικές!

Η συνταγή που θα σας δείξω σήμερα δημιουργήθηκε τυχαία.  Σκεφτόμουν τι θα μπορούσα να φτιάξω να είναι θρεπτικό ,αλλά και νόστιμο και αρεστό σε όλους στην οικογένεια.   Κάποια φίλη μου είχε πει ότι φτιάχνει πιπεριές που τις γεμίζει με φέτα και αυγό και μετά τις τηγανίζει για ουζομεζέ.  Από αυτό αφορμή  εγώ είπα θα κάνω περίπου αυτό αλλά με υλικά που τρώμε όλοι ευχάριστα στο σπίτι και θα το βάλω στο φούρνο για πιο ελαφρύ.  Και κάπως έτσι πειραματίστηκα την πρώτη φορά.  Σιγά σιγά και φτιάχνοντας το άπειρες φορές αφού από την πρώτη φορά το αποδέχτηκαν όλοι έφτασα στο αποτέλεσμα που θα δείτε σήμερα......

 17 πιπεριές (κέρατα,σέρβικα,κατσίκια  εξαρτάται πώς ξέρετε εσείς ότι τα λένε,αλλά να είναι φαρδιά για να παίρνουν αρκετή γέμιση μέσα)                                               300γραμμάρια κασέρι παραδοσιακό ,300 γραμμάρια κασέρι γκούντα,400 γραμμάρια φέτα,1 ζαμπονάκι κονσέρβα( κυκλοφορούν πολλές μάρκες ,εξαρτάται πιο σας αρέσει εσάς).1 μεγάλη ντομάτα ,η 2-3 μικρές ώριμες,                              5   κουταλιές ελαιόλαδο,ρίγανη.                                

                                                                                                                                                  
 Πλένετε τις πιπεριές και αφού κόψετε τα κοτσάνια κόβετε και λίγο πιο κάτω,καθαρίζετε τους σπόρους. Τρίβετε τα κασέρια ,το ζαμπονάκι τη φέτα και τις ντομάτες,ρίχνετε το λάδι και τη ρίγανη και τα ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν τα υλικά.                                                                                                                          Γεμίζετε μια μια πιπεριά και πατάτε τη γέμιση καλά για να πάρει μια καλή ποσότητα μέσα η κάθε πιπεριά γιατί θα λιώσουν τα τυριά μετά και θα αδειάσει  αρκετά.  Αφού τις γεμίσετε όλες τις βάζετε σε μια γάστρα και  ρίχνετε λίγο λάδι ακόμη.                                                                                                                                                                                                     
Νερό δε βάζετε καθόλου θα βγάλουν υγρά τα υλικά του φαγητού.
 Τις ψήνετε στους 200 βαθμούς Κελσίου  45 λεπτά .                                                                                                                                                     Ανοίγετε το καπάκι της γάστρας και αφήνετε να ροδίσουν  οι πιπεριές.Τις συνοδεύετε αν θέλετε με πατάτες τηγανητές και όποια σαλάτα σας αρέσει.     (ωραίο γίνεται το φαγητό και με πιπεριές Φλωρίνης.)                                              ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!!!!