Τυρόψωμο

 1 κούπα χλιαρό νερό,1 φακελάκι μαγια ξερή,μισό φλυτζανακι του καφέ ελαιόλαδο, ,250 γραμμάρια φέτα,100 γραμμάρια κεφαλοτύρι τριμμένο,1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,1 κουταλάκι κοφτό ζάχαρη,αλεύρι όσο σηκώσει.

Τρίβετε τη φέτα  με το χέρι σε κομματακια και την ανακατευέτε με το κεφαλοτύρι.

 Ρίχνετε σε μια λεκανίτσα το νερό ,το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά.Τα ανακατεύετε καλά να λιώσουν και ρίχνετε λίγο λίγο το αλεύρι  και ζυμώνετε να γίνουν μια ζύμη ούτε σφιχτή ούτε μαλακή,να μην κολλάει στα χέρια.

 Το αφήνετε να φουσκώσει,αν δε θέλετε να περιμένετε  πολύ το βάζετε στο φούρνο  σκεπασμένο με μια πετσέτα και τον ανάβετε στους 40 βαθμούς Κελσίου.

 Το αφήνετε μέχρι να ανέβει στη λεκάνη.Τρίβετε τη φέτα και την ανακατεύετε με το κεφαλοτύρι.Βάζετε το ζυμάρι σε ένα ταψί(εγώ έχω ένα αντικολλητικό).Ρίχνετε τα τυριά και το λάδι.

Τα ζυμώνετε όλα μαζί μέσα στο ταψί και τα στρώνετε καλά να πιάσουν όλο το ταψί.Τα βάζετε στο φούρνο και ψήνετε μέχρι να ροδοκοκκινίσει.Τρώγεται πιο καλά ζεστό αλλά και κρύο δεν πάει πίσω.Ταιριάζει με μπύρα αλλά και με το απογευματινό καφεδάκι.             ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!

Εχω νέα......

 Αγαπητή μπλογκογειτονιά, έχω νέα να σας πω.Θα θυμόσαστε βέβαια την ατίθαση καρπουζιά μου.Ε συνεχίζει τις δραστηριότητές της.Αφού βέβαια μεγάλωσε κι άλλο και έχει βγεί έξω από τον κήπο,νομίζω ότι έχει βλέψεις να καταλάβει όλη την αυλή.Τι να πω;Σήμερα ανακάλυψα ότι τη μέρα που επισκέφθηκε τις φραουλιές τους άφησε και ένα δώρο.Ένα από τα καρπούζια της.Μάλλον το ξανασκέφτηκε ότι κρεμαστό καρπούζι δε γίνεται και αποφάσισε να το ακουμπήσει κάπου.Τώρα οι καυμένες οι φραουλιές που δε ρωτήθηκαν είναι σε πολύ δύσκολη θέση.Γιατί δε φτάνει που ξεσπιτώθηκαν την Πρωτομαγιά μετά από μια βόλτα μου στο βουνό,και από βουνίσιες αναγκάστηκαν να μείνουν στην πόλη,φορτώθηκαν και τα καλά της ατίθασης καρπουζιάς.Αχ τι να πει κανείς;Βέβαια αυτή γαλαντόμα ήθελε να φανεί.Τι, να πάει επίσκεψη και να μην αφήσει το κατιτίς  της;Αλλά εκεί είναι στριμωγμένα τα πράγματα.Άντε να δω πως θα μεγαλώσει το καρπούζι μέσα στη ζαρντινιέρα.Αυτά και έπεται συνέχεια της ζαβολιάρας καρπουζιάς...

Ψάρι στο γκρίλ

                                                                                  Ψάρια(τσιπούρες,χιόνες, γοφάρια,λαβράκια και γενικά ψάρι που γίνεται ψητό),1 πιπεριά πράσινη,1 κρεμμύδι,2 λεμόνια,μαϊντανό,πιπέρι μαύρο και κόκκινο,1 ποτηράκι λάδι,αλάτι ,1 καρότο.

Πλένετε ,καθαρίζετε και ρίχνετε το κόκκινο πιπέρι πάνω και μέσα στα ψάρια.Τα αφήνετε στο ψυγείο καμιά ώρα(παίρνουν ωραία γεύση από το πιπέρι),

 'Οταν είναι να τα ψήσετε κόβετε μακρόστενα κομμάτια τη πιπεριά και το καρότο και τα βάζετε στην κοιλιά του κάθε ψαριού μαζί με ένα κλαράκι μαϊντανό.Το αλάτι το βάζετε στα βράγχια του κάθε ψαριού και τα κλείνετε με μια φέτα λεμόνι.Ρίχνετε από πάνω και λίγο λάδι.Μέσα στο ταψί που θα τα ψήσετε βάζετε και ένα κλαράκι δενδρολίβανου,αν δεν έχετε βάζετε ξερό.

 Τώρα θα σας δείξω και ένα λαδολέμονο λίγο πιο αρωματικό από το συνηθισμένο. Κόβετε ένα κρεμμύδι (πιο καλά θα ήταν να έχετε φρέσκο κρεμμυδάκι)σε κυβάκια,λίγη πράσινη πιπεριά και λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο.Στίβετε τα λεμόνια και όλα μαζί τα βάζετε στο σέικερ,ρίχνετε και το λάδι.Τα χτυπάτε όλα μαζί. Μπορείτε ακόμη να το φτιάξετε και λίγο διαφορετικό,να βάλετε σκόρδο μια σκελίδα πιπέρι κοκκινο και ρίγανη,εξαρτάται ποιές γεύσεις σας πάνε καλύτερα.

 Για σαλάτα ετοίμασα πιπεριές με λαδόξιδο.Κόβετε στη μέση τις πιπεριές κατά μήκος και τις βάζετε σε μια κατσαρόλα με νερό αλατισμένο.Τις βράζετε περίπου 10 λεπτά.Τις κατεβάζετε και αφού  πετάξετε το νερό τις κόβετε κομμάτια.Βάζετε λάδι ,ξύδι και μια σκελίδα σκόρδο κομμένη σε φετάκια.Είναι πολύ εύκολη σαλάτα και πάει πολύ ωραία με τα ψάρια.      ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!    

Για τα φυτά σας....

Σήμερα θα ήθελα να σας πω μερικά κολπάκια για τα φυτά σας.
Τα έμαθα κι εγώ ασχολούμενη τόσα χρόνια με τα φυτά και ακούγοντας και ρωτώντας.
Εξάλλου ρωτώντας πας στην πόλη.Έτσι δε λένε;

1) Θέλετε να δείτε τα φυτά του εσωτερικού χώρου σας να έχουν φύλλωμα γυαλιστερό; Γεμίστε ένα ψεκαστήρι με μπύρα και ραντίστε τα,θα εκπλαγείτε ευχάριστα.

2)Θέλετε να τα δείτε να μεγαλώνουν γρήγορα;Βάλτε στη γλάστρα και κοντά στη ρίζα ένα χάπι αντισυλληπτικό μία φορά το μήνα.Θα δείτε μεγάλη διαφορά στην ανάπτυξη τους.Πρώτη φορά μου το είπε μια φίλη,όταν άκουσα γέλασα αλλά μετά χαμογελούσα όσο έβλεπα τα φυτά μου να μεγαλώνουν.

3)Το κατακάθι του Ελληνικού καφέ σας μην το πετάτε στο νεροχύτη,ρίξτε το στις γλάστρες σας.Κάνει πολύ καλό στα λουλούδια.

4)Θέλετε να δείτε τη γαρδένια σας ολάνθιστη;Όταν καθαρίζετε ψάρια(σαρδέλες) μην πετάτε τα εντόσθια και τα κεφάλια.Θάψτε μερικά από αυτά στο χώμα της γλάστρας.Επίσης κάποιο σκουριασμένο μεταλλικό αντικείμενο η συρματάκι ψιλό κουζίνας.

5)Για να ξέρετε πότε τα φυτά σας θέλουν πότισμα σκάβετε λίγο το χώμα της γλάστρας με το δάχτυλό σας.Αν είναι υγρό αντέχει ακόμη το φυτό σας,σκεφθείτε ότι ούτε κι εσείς πίνετε νερό αν δε διψάτε.Μόνο αν είναι στεγνό λοιπόν το χώμα της γλάστρας την ποτίζετε.

6)Αν έχετε φυτό πόθο στο σπίτι σας βάλτε τη γλάστρα απέναντι από ένα καθρέφτη,είναι μάλλον φιλάρεσκο και του αρέσει να καθρεφτίζεται.Επίσης λένε ότι τα φυτά μεγαλώνουν σε σπίτια που οι άνθρωποι που μένουν μέσα μιλάνε πολύ,τους αρέσει να ακούνε ήχους.Εγώ το πιστεύω.Κάθε ον που έχει ζωή  έχει και αντίληψη.

7)Αν δείτε τις αγαπημένες σας τριανταφυλλιές γεμάτες μελίγκρα θα σας δώσει τη λύση ένα τασάκι γόπες,ναι καλά διαβάσατε.Τις βάζετε σε ένα δοχείο και το γεμίζετε νερό.Το αφήνετε μια μέρα και αφού βγάλετε τις γόπες με αυτό το υγρό ραντίζετε τις τριανταφυλλιές. Οι μελίγκρες εξαφανίζονται.Το ίδιο καλό αποτέλεσμα έχετε αν κάνετε ένα μείγμα με νερό οινόπνευμα και λίγο υγρό για πιάτα.

8)Ανάμεσα στις μελιτζανιές σας φυτέψτε βασιλικούς.Οι μελιτζάνες σας θα είναι πιο γλυκιές και τα φυτά δε θα προσβληθούν από ζωύφια.

9)Κοντά στις καρπουζιές μη σπείρετε ποτέ κολοκυθιές γιατί τα καρπούζια θα έχουν μέσα νεύρα και η σάρκα τους γίνεται σκληρή άγλυκη και άνοστη. Κοντά στις πιπεριές που δεν καίνε αν φυτέψετε πιπεριές που βγάζουν καυτερές πιπεριές γονιμοποιώντας τες οι μέλισσες όλες οι πιπεριές θα βγουν καυτερές.

10)Αν δείτε τις τριανταφυλλιές σας να ασπρίζουν τα φύλλα τους και να είναι σα να έχουν στάχτη επάνω ραντίστε τις με γάλα,η κάντε ένα μείγμα που έχει απορρυπαντικό με βάση το σαπούνι ,νερό και ξύδι,είναι το ίδιο καλό.

11)Αν θέλετε να αφήσουν ήσυχα τα φυτά σας τα σαλιγκάρια,ειδικά τα μαρούλια γεμίστε μικρά κυπελάκια με μπύρα,θα την προτιμήσουν και πηγαίνοντας να πιούν δεν ξαναβγαίνουν έξω οπότε δε θα φάνε και τα τρυφερά φύλλα από τα φυτά σας.

Αυτά είχα για σήμερα να σας πω....Ελπίζω να σας φανούν χρήσιμα,όπως φάνηκαν και σε μένα,και είπα και άλλη φορά ότι εξειδικευμένες γνώσεις δεν έχω ,απλά αγαπώ πολύ τα φυτά και ασχολούμαι μαζί τους....

Γεμιστά με ρύζι και λαχανικά

 12 πιπεριές,3 καρότα,1 κουτάκι μικρό μανιτάρια κονσέρβα,1 κρεμμύδι,2 σκελίδες σκόρδο,2 κολοκυθάκια,1 μελιτζάνα,μαϊντανό,αλάτι πιπέρι,1 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι,1,5 ποτηράκι κρασιού ελαιόλαδο,1 ποτήρι κρασιού νερό,2 ντομάτες ,4 πατάτες.

                                                                                                                                                      Πλένετε  τις πιπεριές και αδειάζετε τους σπόρους.Κόβετε στο τηγάνι το κρεμμύδι,ρίχνετε τα μανιτάρια,το ένα καρώτο τριμμένο,το ένα κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους,τη μελιτζάνα κι αυτή το ίδιο,το μαϊντανό ,το σκόρδο,το αλάτι ,το πιπέρι και το μισό λάδι και τα αφήνετε να μαραθούν λίγο.Ρίχνετε το ρύζι,το ανακατεύετε να ενωθεί κι αυτό στο τηγάνι με τα άλλα υλικά και τελευταία ρίχνετε τη ντομάτα κομμένη σε κυβάκια κι αυτή.

                                                                            Το κατεβάζετε από το μάτι και γεμίζετε με αυτό το μείγμα τις πιπεριές.Καθαρίζετε και κόβετε τα λαχανικά που μείναν(τις πατάτες ,τα καρότα,το κολοκυθάκι) στη μέση και τα βάζετε μαζί με τις πιπεριές που γεμίσατε στο ταψί.Τα βάζετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου με σκεπασμένο το ταψί με αλουμινόχαρτο,αφού ρίξετε και το νερό.

Το ψήνετε έτσι για μια ώρα.Ξεσκεπάζετε το ταψί και αφήνετε να ροδοκοκκινίσουν τα λαχανικά,για κανένα μισάωρο ακόμη,η μέχρι εσείς να δείτε να γίνονται όπως σας αρέσουν. Ταιριάζουν πολύ με φέτα.                           
                                                                        ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!

Κατσίκι με πατάτες

1 μπούτι  κατσικίσιο,

1,5 κιλό μικρές πατάτες,

1 μελιτζάνα,

αλάτι πιπέρι,ρίγανη,

1 ποτηράκι του κρασιού  ελαιόλαδο,

2 λεμόνια,

1 πορτοκάλι,

1κουταλιά μέλι,

1 κουταλάκι τσαγιού μουστάρδα.

Πλένετε καλά το κατσίκι και το βάζετε στη γάστρα με το αλάτ πιπέρι και τη ρίγανη.

Καθαρίζετε τη μελιτζάνα και την κόβετε κατά μήκος στα τέσσερα και αφού της ρίξετε λίγο αλάτι την αφήνετε να βγάλει την πικρίλα της.

Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε κατά μήκος στη μέση.

Τις βάζετε στη γάστρα γύρω από το κρέας.

Βάζετε και τη μελιτζάνα.

Κάνετε  ένα μείγμα με το χυμό από τα λεμόνια,το πορτοκάλι,το μέλι ,τη μουστάρδα και το ελαιόλαδο ,τα χτυπάτε καλά να ενωθούν μεταξύ τους και με αυτό το μείγμα περιχύνετε το φαγητό και το βάζετε στο φούρνο.

Στην αρχή στους 200 βαθμούς Κελσίου και μετά το κατεβάζετε στους 180.

Το ψήνετε περίπου 2,5 ώρες η και λίγο πιο πάνω ανάλογα πόσο μεγάλο είναι το μπούτι. 

Το συνοδεύετε με ότι σαλάτα σας αρέσει και με κρασί κόκκινο.                                                                             

 ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!

Μυδοπίλαφο

Μισό κιλό μύδια κατεψυγμένα η φρέσκα ,μόνο την ψίχα( πιο εμφανίσιμο είναι να έχει και μύδια με κέλυφος μέσα αλλά εγώ δεν τα χρησιμοποιώ,το φτιάχνω μόνο με την ψίχα)1 κρεμμύδι μέτριο,άνηθο,(λιγότερο από μισό ματσάκι)αλάτι ,πιπέρι μαύρο μισό λεμόνι,λίγο άσπρο κρασί,1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι,(εγώ βάζω καρολίνα),2 φλυτζάνια τσαγιού νερό.             




Πλένετε καλά τα μύδια και καθαρίζετε ένα φύκι που έχουν κολλημένο πάνω τους.(είναι ένα πράσινο  χορταράκι και το τραβάτε να φύγει)Τα βάζετε στην κατσαρόλα, μαζί με το κρεμμύδι που το έχετε λιώσει στο μπλεντεράκι,τον άνηθο ,το αλάτι το πιπέρι το λάδι και τα αφήνετε να πάρουν μερικές βράσεις.Ρίχνετε το χυμό από το λεμόνι και το κρασί.Αφού βράσουν ακόμη λίγο ρίχνετε και το ρύζι και στο τέλος το νερό.Σκεπάζετε την κατσαρόλα και την αφήνετε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 15 περίπου λεπτά.                                                                                                                                         Το σβήνετε και το σερβίρετε για ουζομεζέ χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν μπορείτε μια χαρά να το φάτε σαν κύριο πιάτο με μια σαλάτα...ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!

Λικέρ πεπόνι

 2 μικρά πεπόνια,1 μπουκάλι  βότκα,700 γραμμάρια ζάχαρη,1 λίτρο νερό.

 Κόβετε τα πεπόνια και αφού τα καθαρίσετε από τη φλούδα κόβετε σε κομμάτια.Τα βάζετε μέσα σε δύο βάζα και μοιράζεται τη βότκα,κλείνετε το καπάκι για να μην εξατμίζεται.Επειδή το πεπόνι ρουφάει το υγρό θα δείτε την στάθμη του να κατεβαίνει ,συμπληρώνετε ξανά για να μην είναι τα κομμάτια έξω από το υγρό.

 Τα αφήνετε να μείνουν έτσι για αρκετές μέρες ( τουλάχιστον 10),μέχρι να βγάλει το πεπόνι το άρωμα του.Όταν είναι έτοιμο κάνετε ένα σιρόπι με τη ζάχαρη και το νερό χωρίς να το αφήσετε να δέσει τελείως.Το αφήνετε να κρυώσει .Βγάζετε τα κομμάτια του πεπονιού από τη βότκα και αφού στραγγίσετε το υγρό γιατί μπορεί να έχουνε μείνει κομμάτια από το φρούτο το ενώνετε με το σιρόπι.

 Είναι αρωματικό ,έχει ωραία ντελικάτη γεύση και πίνεται καλύτερα κρύο η με τριμμένο πάγο. Μεγάλο ρόλο στην επιτυχία του λικέρ παίζει πόσο αρωματικό είναι το πεπόνι.Το δικό μου είχε μια απίστευτη μυρωδιά και φυσικά μου το προμήθευσε ο καλός μου φίλος Κλεάνθης απο τον κήπο του ,όπως κάθε χρόνο,τον ευχαριστώ και πάλι. (Θα ήθελα να συμπληρώσω ότι αν κάνετε ακριβώς έτσι τη συνταγή θα βγεί λίγο απαλό στη γεύση ,αν θέλετε να είναι πιο δυνατό ,συμπληρώνετε βότκα όσο δυνατό σας αρέσει εσάς στη γεύση αφού έχει γίνει το λικέρ.)                                                                      ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!!!! 

Χταπόδι ξυδάτο

 2 χταπόδια μέτρια,1 φλυτζανάκι του καφέ ξύδι,1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο,λίγη ρίγανη.(στο χταπόδι δεν ρίχνουμε κανονικά αλάτι ,γιατί έχει από μόνο του από τη θάλασσα αλλά αν εσείς θέλετε ρίχνετε.)

Πλένετε τα χταπόδια   καλά και τα  βάζετε σε μια κατσαρόλα να βράσουν καλά.

Βάζετε αρκετό νερό και στη μύτη του κουταλιού λίγη σόδα μαγειρική,(προσέξτε γιατί αφρίζει και φουσκώνει το νερό με τη σόδα).

Αφού βράσουν καλά τα βγάζετε τα καθαρίζετε λίγο αν θέλετε και τα κόβετε κομμάτια.

Τα ρίχνετε πάλι μέσα στην κατσαρόλα με το ξύδι και τα αφήνετε να βράσουν μέχρι να τελειώσει το ξύδι.

Ρίχνετε μετά και το λάδι και το αφήνετε να βράσει κι αυτό,για λίγο.

Κατεβάζετε την κατσαρόλα και σερβίρετε μόλις κρυώσει.

Είναι ουζομεζές απίθανος.

Αλλά εγώ το κάνω και για κύριο πιάτο επειδή αρέσει στην οικογένεια και το συνοδεύω με πατάτες τηγανητές  η με ριζότο λαχανικών                                              

 ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!

Νεφρά μοσχαριού κοκκινιστά

 600 γραμμάρια νεφρά μοσχαρίσια 2 μεγάλα κρεμμύδια ,μαϊντανό,κόκκινο πιπέρι .αλάτι πιπέρι  μαύρο σε κόκκους,2 φύλλα δάφνη,1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο,λίγο μηλόξυδο 4 ώριμες ντομάτες,2 κουταλιές σούπας πελτέ,(εγώ βάζω από τη σάλτσα που σας ανάρτησα.)

Καθαρίζετε και πλένετε τα κρεμμύδια,έχετε βάλει τον κρεοπώλη να σας κόψει τα νεφρά σε φετάκια.Κόβετε τα κρεμμύδια,τα βάζετε σε κατσαρόλα, η τηγάνι με καπάκι,ρίχνετε τα νεφρά,το μαϊντανό,το κόκκινο πιπέρι ,το μαύρο πιπέρι σε κόκκους ,το λάδι και τα δαφνόφυλλα,το αλάτι, και τα αφήνετε να μαραθούν. Μόλις πάρουν μερικές βράσεις ρίχνετε το μηλόξυδο επειδή τα νεφρά έχουν λίγο ιδιαίτερη μυρωδιά.Ρίχνετε και τις ντομάτες μαζί με τον πελτέ και τα αφήνετε να βράσουν σε φωτιά μέτρια για μισή ώρα περίπου, ίσως και λίγο παραπάνω.Τα σερβίρετε με τη σαλάτα που προτιμάτε...             ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!!!!!

Μακαρόνια με κιμά

  1 πακέτο μακαρόνια (εγώ παίρνω πολύ ψιλά),μισό κιλό κιμά,1 κρεμμύδι,1 πιπεριά πράσινη,μαϊντανό,2 κουταλιές πελτέ ντομάτας,ντοματάκια,λίγη κέτσαπ, 1 ποτηράκι κρασί άσπρο,αλάτι, πιπέρι,μείγμα μπαχαρικών για κιμά,2 κουταλιές βούτυρο (όχι μαργαρίνη).

 Κόβετε το κρεμμύδι στο μπλεντεράκι και το βάζετε σε κατσαρόλα μαζί με τον κιμά το αλάτι ,το πιπέρι την πιπεριά, το μείγμα μπαχαρικών ,το μαϊντανό και τ αφήνετε να σιγοψηθούν.Μόλις φύγουν τα υγρά το σβήνετε με το κρασί.    Ρίχνετε τον πελτέ τα ντοματάκια και την κέτσαπ και αφήνετε να βράσει για μισή ώρα. Βάζετε νερό σε μια κατσαρόλα,ρίχνετε το αλάτι, και μόλις αρχίσει να βράζει καλά ρίχνετε τα μακαρόνια                                                                                                                                               Τα βράζετε για 15 λεπτά, τα σουρώνετε ,τα πλένετε με κρύο νερό και τα ξαναρίχνετε στη κατσαρόλα. Βάζετε 2 κουταλιές   βούτυρο σε ένα μπρίκι να κάψει και το ρίχνετε πάνω στα μακαρόνια.                                                                                                                                             Στο ίδιο μπρίκι βάζετε ένα ποτηράκι του κρασιού νερό και αφρού ζεσταθεί λιώνετε ένα κύβο λαχανικών.Μόλις λιώσει καλά το ρίχνετε κι αυτό στα μακαρόνια.Τα σερβίρετε  ζεστά και ρίχνετε από πάνω κεφαλοτύρι...                                                                                                                                                                                                                                                                            Αυτό είχα να σας προτείνω σήμερα. Θα μου πείτε σιγά ρε Νέλη το φαγητό που μας έδειξες,αυτό μέχρι κι ο Ρουβάς ξέρει να το κάνει και το τραγουδάει, κι όλα μια χαρά.Ε, είπα να το δείξω κι εγώ μήπως και βρεθεί κάποιος να μην το ξέρει,εγώ να βοηθήσω ήθελα.Άντε σας εύχομαι .......                          ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!!!

Χρόνια Πολλά Δημήτρη

 Σήμερα θα ήθελα να ευχηθώ στον αγαπημένο μου γιο ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ για τα γενέθλια του μέσα από τα βάθη της καρδιάς μου.Είναι τόσο σημαντικός για μένα ,αλλά και ποιο παιδί δεν είναι για τη μαμά του;

Να είσαι αγόρι μου πάντα γερός για όλους εμάς που σ αγαπάμε και να έχεις πάντα το άστρο της τύχης σου αναμμένο να σου φέγγει στο δρόμο της ζωής.

Θα ήθελα ακόμη να σου πω ένα μεγάλο ευχαριστώ που μου χάρισες δυο πανέμορφα αστεράκια που στα μάτια τους  μέσα βλέπω όλο τον κόσμο. Χαρούμενα γενέθλια αγόρι μου να σε χαιρόμαστε όλοι μας. (η τούρτα σοκολατένια γιατί ξέρω ότι σ αρέσει η σοκολάτα, και το τριαντάφυλλο από την αυλή που μεγάλωσες.)

Μπάμιες τηγανητές

Μισό κιλό μπάμιες ,2 μεγάλα κρεμμύδια, μια καυτερή πιπεριά,1 ποτηράκι του κρασιού λάδι,3 ώριμες μεγάλες ντομάτες,αλάτι πιπέρι.

 Καθαρίζετε ,πλένετε και αφήνετε στο σουρωτήρι τις μπάμιες για να φύγουν τελείως τα υγρά από το πλύσιμο.(καλλίτερα να τις αφήσετε αρκετή ώρα). Βάζετε σ ένα τηγάνι το ελαιόλαδο και ρίχνετε μέσα τις μπάμιες. Χαμηλώνετε τη φωτιά και τις αφήνετε να τηγανιστούν,μέχρι να κοκκινίσουν.

 Τρίβετε στο μπλεντεράκι τα κρεμμύδια και τα ρίχνετε κι αυτά μαζί,το αλάτι ,και το πιπέρι.Τρίβετε σε τρίφτη και τις ντομάτες και τις ρίχνετε κι αυτές στο τηγάνι.Βάζετε μέσα και την καυτερή πιπεριά ολόκληρη,αλλά τη χαράζετε για να βγάλει το κάψιμο της ,για να γίνουν οι μπάμιες πικάντικες. Αν δεν τρώτε τα καυτερά την αφήνετε ολόκληρη ,αν και δεν καίει και ιδιαίτερα το φαγητό.Χαμηλώνετε τη φωτιά και τις αφήνετε να βράσουν με τη ντομάτα.

Δέν ανακατεύετε πολύ το φαγητό για να μη διαλυθούν οι μπάμιες.Τις βράζετε περίπου μισή ώρα η  και πιο λίγο αν είναι πολύ τρυφερές. Τη συνταγή αυτή μου την έδωσε μία κυρία στη λαϊκή που πουλούσε τις μπάμιες. Τη δοκίμασα μου άρεσε και σας την έβαλα. Με τον τρόπο αυτό οι μπάμιες δεν έχουν καθόλου "σάλια" Ταιριάζουν με χωριάτικη σαλάτα.               ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!

Σάλτσα ντομάτας...λίγο αλλιώτικη

Ντομάτες ώριμες,κολοκυθάκια,                            
  μελιτζάνες,κρεμμύδια,καρότα,πιπεριές κόκκινες πράσινες,μαιντανό ,βασιλικό.     

            Εδώ δε θα σας γράψω ποσότητες από κάθε λαχανικό.Πάντως οι ντομάτες πρέπει να υπερτερούν.Τα υπόλοιπα υλικά είναι για  να γίνει η σάλτσα πιο νόστιμη.                               Πλένετε και καθαρίζεται τα λαχανικά που θέλουν καθάρισμα και τα κόβετε όλα σε κομμάτια.Τα βάζετε  σε μια  μεγάλη κατσαρόλα να βράσουν όλα  μαζί.                                                                         Αφού μαλακώσουν τα περνάτε όλα μαζί από το μπλέντερ να γίνουν πολτός.Τα ξαναβάζετε στην κατσαρόλα με αλάτι και λίγο λάδι και τα αφήνετε να πάρουν μερικές  βράσεις σε χαμηλή φωτιά.                                                                                                                                                     Τα βάζα τα έχετε πλύνει και αποστειρώσει με το γνωστό τρόπο.(για 20 λεπτά στους 100 βαθμούς στο φούρνο της κουζίνας).Βάζετε στα βάζα τη σάλτσα καυτή και τα κλείνετε καλά γυρίζοντας τα ανάποδα.Τα αφήνετε έτσι για ένα 24ωρο.Τα γυρίζετε μετά κανονικά.
Έχουν σφραγίσει και είναι έτοιμα να φαγωθούν.
                                                                                                                         
 Η σάλτσα αυτή συνοδεύει πολύ ωραία σπαγγέτι αρκεί μόνο να ζεσταθεί και είναι έτοιμη.Αλλά νοστιμίζει αφάνταστα και λαδερά η όσπρια ,αλλά και γενικά δίνει άλλη γεύση σε ότι φαγητό μπει  λόγω των πολλών λαχανικών που περιέχει.

Ντομάτες λιαστές

 Ντοματάκια ,αλάτι ξυδι,σκόρδο, δάφνη.

 Πλένετε και κόβετε τα ντοματάκια κατα μήκος στη μέση.Τα βάζετε στη σειρά μέσα σε ένα ταψί και ρίχνετε από πάνω αρκετό αλάτι.Τα σκεπάζετε  με ένα τούλι,τουλπάνι ,γενικά ένα πολύ λεπτό ύφασμα.Τα βάζετε σε ένα μέρος που το χτυπάει ήλιος πολλές ώρες.Αυτά θα βγάλουν υγρά μετά από μερικές ώρες.Στραγγίζετε εκείνα τα υγρά και τα ξαναφήνετε στον ήλιο.Το βράδυ τα παίρνετε μέσα στο σπίτι γιατί έχει υγρασία και θα μαλακώσουν.

 Αν δε θέλετε να περιμένετε πολλές  μέρες να ξεραθούν τα ντοματάκια μολις φύγουν τα πρώτα υγρά τα βάζετε μέσα στο φούρνο και τον ανάβετε στους 80-100 βαθμούς.Τα αφήνετε πολλές ώρες μέσα στο φούρνο να αποξηραθούν τελείως.
 Τα βάζετε σε βάζα με μια κουταλιά σούπας ξύδι, μια σκελίδα σκόρδο, 1-2 φύλλα δάφνης και γεμίζετε το βάζο μέχρι επάνω με λάδι.(Όχι ελαιόλαδο, αλλά καλαμποκέλαιο η ηλιέλαιο)

Κάποιες φορές έχω βάλει μισό -μισό ελαιόλαδο με σπορέλαιο.Αν δε βρείτε  ντοματάκια διαλέγετε μικρές ώριμες αλλά σφιχτές ντομάτες.