Κοτόπουλο με λαχανικά

 2 Στήθη κοτόπουλο,1 μελιτζάνα,1 κολοκυθάκι,1 κρεμύδι μεγάλο,2 σκελίδες σκόρδο,1 ντομάτα μεγάλη ώριμη, αλάτι ,πιπέρι μίγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο,1 ποτηράκι κρασιού ελαιόλαδο.

Πλένετε και κόβετε το κοτόπουλο μπουκίτσες. Το ανακατεύετε με το αλάτι και το μείγμα μπαχαρικών και βάζετε το μισό λάδι σε ένα τηγάνι βαθύ με καπάκι,η μια πλατιά και χαμηλή κατσαρόλα.Το αφήνετε να κοκκινίσει από όλες τις πλευρές.Εν τω μεταξύ κόβετε τα λαχανικά,το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε ροδέλες,τη μελιτζάνα και το κολοκυθάκι σε μακρόστενα κομμάτια και το σκόρδο σε φετάκια.Τα ρίχνετε κι αυτά στο τηγάνι και τηγανίζονται κι αυτά.                                                                  Δεν ανακατεύετε με κουτάλι το φαγητό να μη διαλυθούν  τα λαχανικά,κουνάτε το τηγάνι για να ανακατευτούν.Ρίχνετε και το υπόλοιπο λάδι και από πάνω βάζετε τη ντομάτα κομμένη σε ροδέλες και σκεπάζετε το φαγητό.Χαμηλώνετε τη φωτιά και το αφήνετε να σιγοβράζει με τα υγρά που θα βγάλουν τα λαχανικά.Το κατεβάζετε από τη φωτιά όταν θα μείνει μόνο με το λάδι.(Η μητέρα μου το έφτιαχνε αυτό το φαγητό μόνο με το κρεμμύδι ,τις πιπεριές και τη ντομάτα και το κοτόπουλο ολόκληρο και χωριάτικο.)  Ταιριάζει με άσπρο κρασί παγωμένο.                               ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!

Πατατοσαλάτα

4 πατάτες,1 ντομάτα,1 κρεμμύδι,,1 αγγούρι,3 φύλλα μαρούλι,1 πιπεριά   πράσινη,2 λεμόνια,ξύδι ελαιόλαδο,αλάτι,κέτσαπ,μουστάρδα,μαγιονέζα                                                                                                                    

Καταρχήν θα σας πω πως να κάνετε τις πατάτες για να μην τις βράσετε με τον κλασσικό τρόπο γιατί παίρνει πολύ χρόνο. Τις καθαρίζετε και τις κόβετε όπως τις κόβετε κανονικά για την πατατοσαλάτα.Τις βάζετε με λίγο νερό και αλάτι σε ένα πλαστικό τάπερ το οποίο κλείνετε ,όχι όμως εντελώς(γιατί μπορεί να το πετάξει πάνω και να σας λερώσει το φούρνο) και το βάζετε για 20 λεπτά στα μικροκύματα.Τις αφήνετε ακόμη 5 λεπτά μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων χωρίς να ανοίξετε το καπάκι. Τις βάζετε μετά σε μια βαθιά σαλατιέρα στίβετε το ένα λεμόνι ρίχνετε μισό φλυτζανάκι ελαιόλαδο και λίγο ξύδι και αλάτι.   Κόβετε τη ντομάτα ,το μαρούλι,το αγγούρι ,το κρεμμύδι,την πιπεριά και τα ανακατεύετε όλα μαζί.Ετοιμάζετε τώρα ένα ντρέσιγκ ,με 2 κουταλιές σούπας μαγιονέζα,2 κουταλιές κέτσαπ.2 κουταλιές μουστάρδα,μισό ποτηράκι λάδι και το χυμό από ένα λεμόνι.Τα χτυπάτε όλα μαζί και τα ρίχνετε πάνω στην πατατοσαλάτα.την αφήνετε λίγο πριν τη σερβίρετε να δέσουν οι γεύσεις...
                                                           ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!

Μελιτζάνες ιμάμ μπαιλντί

5 μελιτζάνες,3 μεγάλα κρεμμύδια,3 ντομάτες ώριμες,μαϊντανό ,σκόρδο,αλάτι ,πιπέρι,ρίγανη ελαιόλαδο1,5 φλιτζάνι του τσαγιού.

Πλένετε και καθαρίζετε τις μελιτζάνες(όχι όλη τη φλούδα ,το κάνετε σαν ριγέ μια πάρα μία)Τις αδειάζετε από μέσα να γίνουν σαν βαρκούλες.Ρίχνετε λίγο αλάτι μέσα στην κάθε μιά και τις αφήνετε.Αυτές με το αλάτι θα βγάλουν τη στιφάδα που έχουν.

 Κόβετε το κρεμμύδι σε φέτες χοντρές ,το μαϊντανό ,το σκόρδο σε φετάκια και τα  βάζετε μαζί με το μισό λάδι να μαραθούν σε ένα τηγάνι,βάζετε ακόμη το αλάτι ,το πιπέρι τη ρίγανη.Αν θέλετε μέσα σ αυτό το μείγμα βάζετε και  λίγη από την  ψίχα που βγάλατε από τις μελιτζάνες.Μόλις μαραθουν αρκετά ρίχνετε και τις ντομάτες περασμένες στο μπλέντερ σαν χυμό.Τα αφήνετε να βράσουν για 10 λεπτά.Εν τω μεταξύ οι μελιτζάνες θα έχουν βγάλει τα υγρά τους.Τις βάζετε σε σειρά σε ένα ταψί και ρίχνετε σε κάθε μια λίγο λάδι και τις βάζετε στο γκρίλ.

Κανονικά θέλουν τηγανισμα αλλά εγώ τις κάνω έτσι για να γίνουν πιο ελαφριές.Τις βγάζετε από το φούρνο και τις γεμίζετε  με το μείγμα των κρεμμυδιών.Ρίχνετε και το υπολοιπο ελαιολάδο στο ταψί,σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και τις βάζετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για μια ώρα.Τις ξεσκεπάζετε και τις ψήνετε λίγο ακόμη να κοκκινίσουν λίγο.Τις σερβίρετε με φέτα και ντοματοσαλάτα.                     .          
...Κυκλοφορεί  μια ιστοριούλα για το όνομα αυτού του φαγητού ,που σημαίνει ο ιμάμης λιποθύμησε,κατ άλλους από το πολύ που έφαγε γιατί του άρεσε πολυ και κατ άλλους επειδή το λάδι που ξοδεύεται για να γίνει είναι πολυ και κοστίζει.... ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!