Πιπεριές ξυδάτες

1 κιλό πιπεριές,1 κουταλιά σούπας αλάτι,1 κουταλάκι τσαγιού ζάχαρη ,1 φλυτζανάκι του καφέ ξύδι,1 σκελίδα σκόρδο.

 Πλένετε και κόβετε τις πιπεριές μακρόστενα κομμάτια.Τις βάζετε σε ένα πλαστικό μπουκάλι (από χυμό ,αναψυκτικό).Το γεμίζετε καλά γιατί μετά λίγο θα μαζευτούν από το ξύδι και το αλάτι.Για να πάρει πιο πολλές το μπουκάλι το χτυπάτε στο τραπέζι ελαφρά.Έτσι γίνεται χώρος γιατί οι πιπεριές παίρνουν πιο καλή θέση και παίρνει περισσότερες.Αφού το γεμίσετε καλά ρίχνετε το ξύδι ,το αλάτι ,τη ζάχαρη,το σκόρδο και νερό ως να γεμίσει καλά.
Κλείνετε το καπάκι καλά.Σε λίγες μέρες θα είναι έτοιμες.Διατηρούνται ένα χρόνο τουλάχιστον και συνοδεύουν πολύ καλά φασολάδα και γενικά όσπρια,πατάτες τηγανητές αλλά και κρέας και ψάρι ψητό.Όταν είναι να τις χρησιμοποιήσετε κόβετε το μπουκάλι με ένα μαχαίρι λίγο πιο κάτω από το στόμιο και το αδειάζετε μέσα σε ένα πλαστικό με καπάκι.Τις διατηρείτε στο ψυγείο  μέχρι να τις φάτε.

Το γλυκό της κυρίας Ελένης

Σήμερα θα σας δείξω ένα γλυκό που έφτιαξε η μητέρα μιας φίλης μου η κυρία Ελένη.
Η οποία ζώντας σε χωριό και έχοντας αυλή με κήπο έχει πάντα φρέσκα λαχανικά και φρούτα που ποτέ δε μένουν ανεκμετάλλευτα.
Φτιάχνει πολύ ωραία φαγητά,γλυκά ,κομπόστες ,τουρσιά ,μαρμελάδες ,γλυκά του κουταλιού.                                                                                                                                             

Και ξεκινάω να σας δείξω......                                                                                                                                                   6 φλυτζανάκια του καφέ αλεύρι ,
4 αυγά,4 φλυτζανάκια του καφέ ζάχαρη
.2 φλυτζανάκια ηλιέλαιο,δυο φλυτζανάκια γάλα,
1 βανίλια ,1 μπαίκιν πάουντερ,δαμάσκηνα θα βάλετε ανάλογα με το ταψί.
(περίπου ένα κιλό  η και λιγότερο).
                                                                                              

Κόβετε τα δαμάσκηνα στη μέση ,βγάζετε τα κουκούτσια και τα βάζετε σ ένα σουρωτήρι και ρίχνετε 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη από πάνω,τα αφήνετε λίγη ώρα να φύγουν και τα πολλά υγρά ,για να μην μείνουν μετά μέσα στο γλυκό και λασπιάσει .                                                                                                                                                                                                                             

 Χτυπάτε τα αυγά και ρίχνετε λίγη -λίγη και τη ζάχαρη,το γάλα,το ηλιέλαιο,τη βανίλια ,το μπαίκιν πάουντερ και το αλεύρι.Βάζετε τη ζύμη σε ταψί και βάζετε από πάνω τα δαμάσκηνα σε σειρές και αν θέλετε τα βάζετε μία παρά μια σειρά και φαίνεται η επιφάνεια του γλυκού σαν ριγέ.Το ψήνετε στους 200 βαθμούς Κελσίου στον αέρα για μισή ώρα.Για να είστε πιο σίγουροι οτι ψήθηκε καλά θα το δείτε να έχει ροδοκοκκινίσει καλά πάνω κάτω και θα το δοκιμάσετε με μια οδοντογλυφίδα,αν βγει στεγνή σημαίνει ότι το γλυκό είναι καλοψημένο.   Αν θέλετε όταν το σερβίρετε βάζετε από πάνω και σαντιγί.                               

Το μενού της Αλεξάνδρας

Σήμερα θα σας δείξω ένα ολόκληρο μενού.Δεν το έφτιαξα εγώ αλλά μια πολύ καλή μου φίλη, η Αλεξάνδρα.Περιλαμβάνει από ορεκτικό μέχρι γλυκό.Όλα τα καλά του θεού δηλαδή.Σας πληροφορώ ότι ήταν όλα πεντανόστιμα.Πάντα λέει ότι δεν της αρέσει η κουζίνα,εγώ ότι έχω φάει είναι καλομαγειρεμένο πάντα.Φαντάσου να της άρεσε κιόλας δηλαδή.Βέβαια όση τέχνη και να βάλεις αν δεν έχεις καλά υλικά τίποτε δεν βγαίνει όπως  το περιμένεις.Και εδώ έρχεται να κάνει το θαύμα του ο σύζυγος της ο Κλεάνθης.Πάντα έχει τα  καλύτερα λαχανικά να προσφέρει.Αγνά ,βιολογικά από τον κήπο του,που προσέχει και επιμελείται με περισσή φροντίδα,κι αυτός τον αποζημιώνει πάντα δίνοντας του σοδειά ζηλευτή και άφθονη.Τους ευχαριστώ πολύ -πολύ και τους δύο, τους αφιερώνω τη σημερινή ανάρτηση ,και τους λέω ότι είμαι πολύ χαρούμενη  που είναι φίλοι μου γιατί οι καλοί φίλοι είναι τα αδέρφια που διαλέγουμε εμείς..........                            
  Αρχίζω με το ορεκτικό........                                                                                                                                                                                                                         
 3 πιπεριές  Φλωρίνης,300 γραμμάρια φέτα δυόσμο,σκόρδο, (αν θέλετε)1 αυγό ,μαϊντανό,αλάτι πιπέρι και λάδι.                                                
  Τρίβετε τη φέτα,κόβετε το μαιντανό ,το δυόσμο ψιλοκομμένο ρίχνετε το αυγό το σκόρδο λιωμένο και λίγο λάδι.Τα ανακατεύετε  και μ αυτή τη γέμιση γεμίζετε τις πιπεριές.Τις κλείνετε με οδοντογλυφίδα και τις βάζετε στο γκριλ να ψηθούν.Τις βγάζετε από το φούρνο μετά από 10  περίπου λεπτά ,τις ξεφλουδίζετε τις βάζετε σε ένα πιάτο και ρίχνετε λίγο λάδι από πάνω...(ταιριάζει πολύ ωραία με ούζο και τσίπουρο).                                                                                  
  Πάμε τώρα στο κυρίως φαγητό...                                                                                             μελιτζάνες 2 κολοκυθάκια,500 γραμμάρια κιμά,3/4 του νεροπότηρου ελαιόλαδο ,μαϊντανό,μπαχάρι,πιπέρι μαύρο κόλιανδρο,αλάτι,1 κρεμμύδι μεγάλο,1 καρότο,2 ντομάτες,3 κουταλιές της σούπας ντοματο πελτε.                                                                              
 Πλένετε και καθαρίζετε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες  ,τις αδειάζετε να γίνουν σαν βαρκούλες.Τις αλείφετε με λάδι και τις βάζετε στο γκριλ να ψηθούν η τις τηγανίζετε(με τον πρώτο τρόπο γίνονται πιο ελαφρές)Κόβετε το κρεμμύδι ,το μαϊντανό,το αλάτι,το πιπέρι,το κόλιανδρο,βάζετε και τον κιμά σ ένα τηγάνι με το μισό λάδι,και λίγη από την ψίχα του κολοκυθιού και της μελιτζάνας και τρίβετε και το καρότο.Τα αφήνετε να μαραθούν προσθέτετε το ντοματοπελτέ και τις ντομάτες.Αφήνετε να βράσουν μέχρι να μείνουν μόνο με το λάδι.                                                                                                                                                                      
  Γεμίζετε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια και τα βάζετε στο ταψί.                                                                                          Για τη μπεσαμέλ                                                                                                                                                                                                                                    Μισό κιλό γάλα,5 κουταλιές αλεύρι ,2-3 κορν φλάουερ,1 αυγό,αλάτι πιπέρι.                                                                                                                        
 Βάζετε σε μια κατσαρόλα το μισό γάλα ,το άλλο μισό το αφήνετε στο χάρτινο κουτί από το γάλα ,εκεί ρίχνετε το αλεύρι και το κορν φλάουερ.Το χτυπάτε όπως το σέικερ πάνω κάτω.Το ρίχνετε στην κατσαρόλα πριν αρχίσει να βράζει,ρίχνετε ένα κουταλάκι κοφτό αλάτι  και ανακατεύετε συνέχεια για να μη σβολιάσει μέχρι να πήξει.Το κατεβάζετε  και μόλις κρυώσει βάζετε και το αυγό.Το ανακατεύετε να ενσωματωθεί με την κρέμα.Την απλώνετε πάνω στις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια.Τα βάζετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου στον αέρα για 40 λεπτά..                                                                                                                      
 Για το γλυκό                                                                                                                                              6 φέτες καρπούζι με χοντρή φλούδα,600 γραμμάρια ζάχαρη,2 λεμόνια ,αρμπαρόριζα.                                                       
 Τρίβετε το καρπούζι σε τρίφτη χοντρό η το κόβετε σε λεπτές φέτες.Το βάζετε σε μια λεκάνη με νερό και στίβετε τα λεμόνια,για δύο ώρες.Τα στραγγίζετε τα βάζετε στην  κατσαρόλα με τη ζάχαρη και τα βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.Τα κατεβάζετε από τη φωτιά τα αφήνετε να κρυώσουν και τα ξαναβράζετε μέχρι να δέσουν,βάζετε ένα κλαράκι αρμπαρόριζα η αν δεν έχετε μια βανίλια.( το γλυκό θα καταλάβετε ότι έχει δέσει αν ρίξετε μια σταγόνα από το σιρόπι του σε ένα πιάτο και αυτή δεν σκορπίσει.)                                                ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!