Σπαγγέτι με μύδια

Τα μύδια τα έχουμε συνιθίσει περισσο΄τερο σαν σαγανάκι ,αχνιστά η τηγανητά.

Μια πολύ ωραία όμως εκοδχή τους ,εύκολη νάστιμη απλή είναι να τα μαγειρέψετε με σπαγγέτι.

Θα σας εντυπωσιάσει πόσο νόστιμη μακαρονάδα μπορύν να γίνουν και πόσο ωραία δένουν οι γευσεις τους

ΥΛΙΚΑ

500 γραμμάρια μύδια,είναι καλύτερα να είναι απο τη θάλασσα ,αλλά αν δεν έχετε πολύ νόστιμα είναι και αυτά που πουλάνε σε σακουλάκια και τα κατεψυγμένα.

1 πακέτο μακαρόνια νούμερο 10

Μισό ματσάκι μαιντανό ,άνηθο , αλάτι ,πιπέρι,

1 κουταλιά σούπας μουστάρδα,

1 κουταλιά σούπας κέτσαπ, ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο

Χυμός ντομάτας η ψιλοκομμένο ντοματάκι.

Βάζετε σε ένα τηγάνι η μια κατσαρόλα μικρή το ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι τον μαιντανό, τον άνηθο ,το σκόρδο  την πράσινη και την κόκκινη πιπεριά και τα σοτάρετε ελαφρά.

Ρίχνετε τα μύδια τα οποία θα έχετε πλύνει πολύ καλά και θα αφαιρέσετε και ένα πράσινο που έχουν σαν χορταράκι η τυχόν κομματάκια απο το κέλυφός τους.

Τα σοτάρετε και αυτά και μετά ρίχνετε και τη μουστάρδα και την κέτσαπ μαζί με το πιπέρι και το αλάτι.

Ρίχνετε τέλος τη ντομάτα και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για να μελώσουν.

Σε μιά κατσαρόλα ρίχνετε νερό για να βράσει για τα μακαρόνια και αλάτι.

Οταν κοχλάσει το νερό τα ρίχνετε μέσα και δε τα αφήνετε να βράσουν πολύ γιατί έτσι γίνονται πιο νόστιμα.

Τα στραγγίζετε και ρίχνετε λίγο κρύο νερό ,τα σουρώνετε και μετά βάζετε λίγο ελαιόλαδο να κάψει σε ένα μπρίκι και το ρίχνετε καυτό μέσα στα μακαρόνια.

Τέλος ρίχνετε μέσα τα μύδια που έχουν γίνει και τα ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν οι γεύσεις τους.

Εάν ποτήρι άσπρο κρασί και μια πράσινη σαλάτα και έχετε ένα υπέροχο γεύμα.

Φτιάξτε το και αν σας αρέσει να τρώτε ζυμαρικά μαζί με θαλασσινά σίγουρα θα σας κερδίσει αυτή η μακαρονάδα.

                         ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!

 

Φασόλια με πράσα

Καμμιά φορά με απλά υλικά και φαγητα που τα έχουμε φάει πολλές φορές στη ζωή μας,κάποιες μικρές λεπτομέρειες ,μια προσθήκη ενός επι πλέον υλικού και η γεύση αλλάζει και έχουμε μια νοστιμιά επιπλέον και το συνηθισμένο πιάτο έχει μια πινελιά γεύσης επι πλέον.

Ετσι λοιπόν μια απλή φασολάδα μπορεί να γίνει αλλιώτικη και να μας αρέσει περισσότερο.

Τώρα που είναι και η νηστεία της Σαρακοστής αυτό το πιάτο είναι ότι πρέπει μιας και υπάρχουν όλα τα υλικά σε αφθονία και είναι και η εποχή τους.

ΥΛΙΚΑ

4 Πράσα

200 γραμμάρια φασόλια

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο ψιλό

3 κλωνάρια σέλινο

1 κομματι σελινόριζα

1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι,πάπρικα γλυκιά,μια κουταλιά μουστάρδα,νερό.

2 καρότα                                                                           ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουσκεύετε τα φασόλια απο το βράδυ

Το πρωί τα βάζετε να βράσουν και ρίχνετε και μια κουταλιά μουστάρδας,έτσι δε θα γίνουν πολυ βαριά και δε θα σας φέρουν φουσκώματα.

Πετάτε το πρώτο νερό και ξαναρίχνετε ζεστό για να μην κοπέι το βράσιμο,γιατι έτσι θα γίνουν σκληρά.

Αφού μαλακώσουν με το βράσιμο πορσθέτε το κρεμμύδι, το σέλινο ,φύλλα και ρίζα,το καρότο κομμένο σε φετάκια ελαιόλαδο και τα πιπέρια ,μαύρο και κόκκινο.

Το αλλάτι θα το προσθέσετε στο τέλος για να μη σφιξουν τα φασόλια σας.

Αφού βρασουν όλα μαζί ρίχνετε τη ντομάτα και το αλάτι και τα αφήνετε ακόμη λίγο να χυλώσουν.

Εδώ τώρα είναι που προσθέτετε τα πράσα.

Αφού τα  κόψετε στα τέσσερα τα βάζετε σε τηγάνι και τα σοτάρετε με λάδι και κόκκινο γλυκό πιπέρι.

Αφού φύγουν όλα τα υγρά τους και μελώσουν τα ρίχνετε μέσα στη φασολαδα και α΄φηνετε να πάρουν μία δύο βράσεις για να ενωθούν οι γεύσεις απο τα υλικά όλα μαζί.

Ενα ακόμη μυστικό που έμαθα απο την πεθερά μου είναι ότι ποτέ δεν ανακατεύουμε τη φασολάδα όσο βράζει με μεταλλικό κουτάλι,πάντα με ξύλινο.

 Οταν κρυώσει λίγο σερβίρετε το φαγητό με μπούκοβο ,όσο αντέχετε στο κάψιμο.

Αν βρείτε μπούκοβο με γεύση απαλή ακόμη καλύτερα.

Πράσινη σαλάτα,ελίτσες ψωμάκι και θα έχετε ένα πολύ ωραίο πίατο νηστίσιμο

       ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!

Χοιρινό κότσι με φλομάρια

Είναι αδύνατον να επισκεφθείς τη Λήμνο έστω για μία φορά και να μην φας φλομάρια και Βενιζελικά...

Ειναι επίσης αδύνατον να μην θελήσεις να ξαναφάς και γι αυτό είναι άλλο τόσο σίγουρο ότι θα πάρεις μαζί σου φεύγοντας και ένα και δύο και τρία σακουλάκια...

Είναι εξάλλου τόσο νόστιμα και ανάλαφρα στη γεύση τους.

Σας έχω εδώ ένα απλό απλούστατο πιάτο που γίνεται γρήγορα και τρώγεται άλλο τόσο γρήγορα....

ΥΛΙΚΑ

1 σακουλάκι φλομάρια

2 κότσια χοιρινά

φρέσκια τριμμένη ντομάτα η ντοματάκια σε κονσέρβα ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο βασιλικό ένα κλαδάκι

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο ,αλάτι πιπέρι ,ρίγανη μουστάρδα μια κουταλιά  το χυμό ενός λεμονιού, το χυμό ενός πορτοκαλιού και ελαιόλαδο ενα ποτηράκι του κρασιού..

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένετε καλά τα κότσια και τα βάζετε σε γάστρα στη σειρά.

Βάζετε σε ένα βαθύ πιάτο το μισό απο το ποτηράκι ελαιόλαδο τη ρίγανη το αλάτι,το χυμό του λεμονιού ,τη μουστάρδα ,το χυμό του πορτοκαλιού και τα χτυπάτε με ένα πηρούνι να γίνουν μια σάλτσα όχι πολυ πηχτή.

Τη ρίχνετε πάνω στα κότσια και τα αφήνετε έτσι περίπου μισή ώρα για να τραβήξουν μέσα τα αρώματα και τη γεύση της.

Τα βάζετε σε αναμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου στον αέρα και τα ψήνετε περίπου 2 με 2,5 ώρες η έως ότου τα δείτε να έχουν μια κρούστα απο πάνω κάπως χρυσαφιά.

Κόβετε ψιλό τον βασιλικό και φέτες τη σκελίδα το σκόρδο, το ελαιόλαδο, ρίχνετε και αλάτι στο τηγάνι και τα σοτάρετε ελαφρά.

Ρίχνετε σ αυτό το μείγμα και τη ντομάτα και την αφήνετε να πάρει μια δύο βράσεις,θα καταλάβετε ότι έγινε γιατί θα αλλάξει χρώμα κάπως

Βάζετε σε μια κατσαρόλα νερό και αλάτι και το αφήνετε να βράσει καλά,να αρχίσει να κοχλάζει.

Ρίχνετε μεσα τα φλομάρια τα αφήνετε να βράσουν 5με 7 λεπτά και σβήνετε το μάτι της κουζίνας,δε χρειάζονται εξάλλου και περισσότερο.

Σε ένα μπρίκι του καφέ βάζετε τις δύο κουταλιές φρέσκο βούτυρο και το αφήνετε να λιώσει καλά και να κάψει.

Σουρώνετε τα φλομάρια αλλά όχι να φύγει τελείως το νερό τους ,να μείνει λίγο μέσα στην κατσαρόλα και ρίχνετε το καυτό βούτυρο απο πάνω.

Τα αφήνετε σκεπασμένα στην κατσαρόλα 

 Οταν δείτε ότι έχουν γίνει τα κότσια τα βγάζετε απο το φούρνο και τα σερβίρετε με τα φλομάρια.

Βάζετε πανω στα φλομάρια και τη σάλτσα ντομάτας και άν θέλετε και τυρί τριμένο,αν και άποψη μου είναι να μην το κάνετε γιατί θα σκεπάσετε τη γεύση τους που είαι τόσο ωραία.

Μια πράσινη ωμή σαλάτα μια μπύρα η κρασι κόκκινο και έχετε ένα υπέροχο πιάτο και για την οικογένεια σας αλλά και για ένα φιλικό τραπέζι.

Χωρίς πολυ κόπο έχετε ένα πολυ ωραίο αποτέλεσμα

         ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!