Μπιφτέκια με πατάτες light

 500 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο,2 μεγάλα καρότα,1η 2 κρεμμύδια ανάλογα με το μέγεθος,2 σκελίδες σκόρδο,1 πιπεριά πράσινη ,1 κόκκινη,ελαιόλαδο,μαϊντανό,μουστάρδα,αλάτι πιπέρι  μαύρο,1 κιλό πατάτες,ρίγανη ,΄2 λεμόνια

 Καθαρίζετε όλα τα υλικά και αφού τα περάσουμε από το μπλεντεράκι τα ρίχνετε στον κιμά.
Τον αφήνετε ζυμωμένο στο ψυγείο μια ώρα για να σφίξει και να δέσουν τα υλικά

 Αφού καθαρίσετε και  κόψετε τις πατάτες τις βάζετε σε ένα ταψί αφού πρώτα ρίξετε αλάτι λεμόνι και ρίγανη και όταν πλάσετε και τα μπιφτέκια τα βάζετε και αυτά

Βάζετε το ταψί να ψηθεί στον αέρα στους 200 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ψηθούν όλα καλά ,με λίγο νερό και το χυμό απο τα δύο λεμόνια αλάτι πιπέρι μαύρο και τη ρίγανη

 Σερβίρετε με σαλάτα  που νομίζετε ότι σας ταιριάζει στη γεύση

Είναι ένα πιάτο πολυ νόστιμο ,ελαφρύ αφού τα μπιφτέκια δεν έχουν ψωμιά αυγά και ότι άλλο έχουν τα κλασικά μπιφτέκια,την επόμενη μέρα αν μείνει τα μπιφτέκια είναι νοστιμοτερα γιατί τα λαχανικά που έχουν μέσα έχουνε δέσει καλύτερα μεταξύ τους

                                                       ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!

Τυρόψωμο σπέσιαλ

 ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
1,5 ποτήρι χλιαρό νερό,1 φακελάκι ξερή μαγιά,1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό ζάχαρη,1 κουταλάκι  του γλυκού κοφτό αλάτι,3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,αλεύρι όσο σηκώσει για να γίνει μια ζύμη πολύ μαλακιά που θα κολλάει στα χέρια

 ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
250 γραμμάρια φέτα,150 γραμμάρια διάφορα τυριά ( γκούντα ,κεφαλοτύρι,παραδοσιακό κασέρι η ότι άλλη γεύση σας αρέσει εσάς)
300 γραμμάρια ελιές,100 γραμμάρια λιαστές ντομάτες,ρίγανη και πιπέρι μαύρο.

 Ζεσταίνετε το νερό να γίνει χλιαρό ,να μην κάψει και ρίχνετε το μισό σε ένα ταπεράκι ,ρίχνετε μέσ τη μαγιά μαζί με τη ζαχαρη ,ανακατεύετε να λιώσουν και τα αφήνετε για λίγο να φουσκώσει κα΄πως το μείγμα

 Το υπόλοιπο νερό το ρίχνετε σε μια λεκανίτσα ,ρίχνετε το ελαιόλαδο,το αλάτι και μετά ρίχνετε εναλλάξ το αλεύρι με τη μαγιά ,ζυμώνετε μέχρι να γίνει μια ζύμη πολύ μαλακιά που θα κολλάει τα χέρια.
Την αφήνετε σε μέρος ζεστό περίπου 45 λεπτά για να ανέβει ,για μεγαλύτερη ευκολία ανάψτε το φούρνο σας στους 40 βαθμούς και βάλτε τη λεκανίτσα μέσα

 Όσο θα περιμένετε τη ζύμη να ανεβεί κόψτε φετάκια τις ελιές κόψτε κομματάκια τις ντομάτες και ρίξτε λάδι στο ταψί σας.
Ανακατέψτε και τα τυριά σας και είστε εντάξει

 Όταν δείτε ότι η ζύμη ανέβηκε τη στρώνετε στο λαδωμένο ταψί και ΄ριχνετε από πάνω όλα τα υλικά σας κρατώντας λίγο από το μείγμα των τυριών γιατί θα σας χρειαστεί να το βάλετε από πάνω

 Διπλώνετε τη ζύμη πιάνοντας την από την κάθε γωνία και την κάνετε σαν ένα πουγκί  για να κλειστούν μέσα τα υλικά

 Την πατάτε μετά και ζυμώνετε όλα μαζί ,στο τέλος τη στρώνετε στο ταψί σας

 Ρίχνετε από πάνω το μείγμα τυριών που έχετε κρατήσει,τη ρίγανη και το μαύρο πιπέρι

Το ψήνετε στον αέρα στους 23ο βαθμούς στην αρχή και μετά το κατεβάσετε στους 200 μέχρι να ροδοκινίσει καλά
Είναι πολύ νόστιμο τρώγεται πολύ ευ΄χαριστα και είναι από κολατσιό μέχρι κυρίως πιάτο μαζί με μια  ωραία σαλάτα ,έμενα μου άρεσε με πράσινη σαλάτα πολύ,φτιάξτε το και θα με θυμηθείτε

                                       ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ !!!!                                                   

Λαχανοντολμάδες με λάχανο τουρσί

Ι κιλό χοιρινές πανσέτες,τα φύλλα από ένα λάχανο τουρσί,1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι,ρύζι Καρολίνα ,κίτρινο και πλιγούρι,( όλα μαζί μια κούπα μέτρια αλλά το περισσότερο θα είναι η Καρολίνα)κόκκινο και μαύρο πιπέρι  ρίγανη και λίγο μπούκοβο,ένα κουτάλι της σούπας αλάτι,πελτές ντομάτας ,νερό,ελαιόλαδο

 Κόβετε το κρέας από τις πανσέτες ψιλά κομμάτια χωρίς να να το καθαρίσουμε όλο από τα κόκαλα.
Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι μέσα στο κρέας και ρίχνετε το λάδι το αλάτι και το κόκκινο πιπέρι το μαύρο τη ρίγανη και το μπούκοβο ( αν δε σας αρέσουν τα πικάντικα το παραλείπετε)

 Τα σωτάρετε και αφού μαραθούν ρίχνετε  το μείγμα ρυζιών και το πλιγούρι τα φέρνετε δυο τρεις γύρους στο τηγάνι και μετά ρίχνετε τον πελτέ ντομάτας και λίγο νερό και αφήνετε το ρύζι να φουσκώσει λίγο αφού πάρει μια δυο βράσεις

 Όταν είναι σχεδόν έτοιμο το ρύζι ρίχνετε και τον πελτέ ντομάτας και αφού ανακατέψουμε λίγο σβήνετε τη  φωτιά

 Τυλίγετε τους ντολμάδες αφού αφήσετε το μείγμα να κρυώσει λίγο

 Τυλίγετε προσεκτικά και όχι πολύ σφιχτά μέχρι να τελειώσετε με όλα τα φύλλα

 Τυλιγετε προσεκτικά και όχι πολύ σφιχτά μέχρι να τελειώσετε με όλα τα φύλλα

 Και όταν τελειώσει το τύλιγμα στρώνετε από πάνω μια σειρά φύλλα και βάζετε τα κόκαλα από τις πανσέτες

 Βάζετε λίγο νεράκι στην κατσαρόλα και αφήνετε να βράσουν οι ντολμάδες σε σιγανή φωτιά περίπου 30 λεπτά

Είναι ένα φαγητό που το συνηθίζουμε εδώ στα μέρη της Θράκης τις μέρες των Χριστουγέννων..

Είναι νόστιμο και πάει υπέροχα με κόκκινο κρασί ,είναι και μεζεδάκι αλλά μπορείτε να το φάτε και σαν κυρίως πιάτο
                                                 ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!

Κοτόπιτα φανταστική και ζουμερή

1 κοτόπουλο ολόκληρο( εδώ έχουμε χωριάτικο)2 μελιτζάνες ,1 κολοκυθάκι,1 κρεμμύδι μεγάλο,1 ντομάτα ώριμη,αλάτι ,κόκκινο ,2 σκελίδες σκόρδο,πιπέρι ,ρίγανη,αλεύρι για το φύλλο νερό,ελαιόλαδο ,μια μερίδα γάλα εβαπορέ

 Πλένετε καλά τα λαχανικά και ξεφλουδίζετε όσα χρειάζονται ξεφλούδισμα

 Κόβετε το κολοκυθάκι ψιλό

 Τη μελιτζάνα σε φέτες χονδρές μακρόστενες και την πασπαλίζετε με αρκετό αλάτι για να βγάλει την πικρίλα της

 Κόβετε και το κρεμμύδι ψιλό

 Τη ντομάτα σε κυβάκια

 Τα βάζετε όλα μαζί σ ένα τηγάνι μαζί με τα αλατοπίπερα το ελαιόλαδο και τη ρίγανη

 Και τα τσιγαρίζετε να μαραθούν

Ξεκοκαλίζετε το κοτόπουλο το οποίο έχετε ψήσει πριν και
 αφού το ψιλοκόψτε το ρίχνετε κι αυτό στο τηγάνι με τα λαχανικά να βράσουν όλα μαζί μέχρι να πιουν όλα τους τα ζουμιά

 Τώρα όσον αφορά το φύλλο αν θέλετε να ανοίξετε δικό σας θα σας δώσω τη συνταγή που είναι η εξής
3 κουταλιές τους σούπας  λάδι 3 κουταλιές ξύδι 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,μισό φακελάκι μαγιά σε σκόνη,1,5 κούπα χλιαρό νερό ,όχι ζεστό γιατί θα κάψει τη μαγιά,αλεύρι όσο σηκώσει,αν βάλετε και αλεύρι που κάνουμε τσουρέκι θα γίνει το φύλλο πιο ωραίο

 Αφού ζυμώσετε κόβετε το ζυμάρι σε μπαλάκια ,γίνονται 13 ,τα αφήνετε να ξεκουραστεί λιγάκι η ζύμη για να ανοίγουν πιο εύκολα
Όταν ανοίγετε το φύλλο αντί να βάλετε μόνο αλεύρι για το άνοιγμα κάνετε ένα μείγμα αλεύρι με νισεστέ μαζί,γίνεται πιο ωραίο το φύλλο.
Αφού τελειώσετε με την πιτα την κόβετε και την αλείβετε ,με ένα μείγμα από 1 μερίδα γάλα εβαπορέ και λίγο λάδι ανακατεμένα μαζί.
Για να λαδώνετε τα φύλλα ενδιάμεσα βάζετε σε μια κούπα ελαιόλαδο με καλαμποκέλαιο μαζί

 Την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200 βαθμούς Κελσίου περίπου μια ώρα

 προς το τέλος του ψησίματος και αφού την έχετε δει να ροδοκοκκινίζει τη βάζετε χαμηλά στο φούρνο για να ψηθεί και από κάτω ,ώστε να είναι πάνω κάτω ροδοκόκκινη
Είναι μια πολύ νόστιμη πίτα και πάνω από όλα έχει πολλά θρεπτικά συστατικά...
                               
                                                             ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!

Ντοματάκι γλυκό του κουταλιού

 1 κιλό ντοματάκι βελανίδι,750 γραμμάρια ζάχαρη,6-7 γαρύφαλλα,1 ξυλάκι κανέλα,μισό ποτήρι νερό,2 λεμόνια το χυμό,2 βανίλιες,200 γραμμάρια αμύγδαλα

 Πλένετε καλά τα ντοματάκια,μετά τα βάζετε σε βραστό νερό για λίγο και αμέσως μετά σε κρύο για να ξεφλουδίζονται εύκολα.
Αφού τα ξεφλουδίσετε όλα στίβετε το χυμό από το ένα λεμόνι και τα σκεπάζετε με νερό.
Τα αφήνετε έτσι για δύο ώρες για να μην ζαχαρώσει το ντοματάκι

Βράζετε τα μύγδαλα και μετά τα ξεφλουδίζετε για να είναι έτοιμα για το γλυκό σας
 Αφού βγάλετε και τα ντοματάκια από το νερό με το λεμόνια τα τρυπάτε από κάτω για να φύγουν τα νερά και τα πιέζετε ελαφρά να φύγουν τα σποράκια τους.

 Γεμίζετε ένα ένα τα ντοματάκια βάζοντας δύο αμύγδαλα στο καθένα

Τα βάζετε σε μια κατσαρόλα μαζί με τα γαρύφαλα,τις βανίλιες και την κανέλα .

 Ρίχνετε έπειτα τα ζάχαρη

 Και το νερό για να λιώσει η ζάχαρη.

 Τα βράζετε για 10 λεπτά και τα αφήνετε ένα 24ωρο να βγάλουν όλα τους τα υγρά

 Την επόμενη μέρα ρίχνετε το χυμό του άλλου λεμονιού από τα δυο που είχατε στην αρχή και τα βράζετε μέχρι να δέσει το σιρόπι.
Το δέσιμο του σιροπιού είναι καλό όταν ρίχνετε μια σταγόνα του σε  ένα πιάτο και αυτή δεν διαλύεται σαν νερό αλλά στέκεται στο πιάτο

 Αν τα δείτε πως μαλακώνουν πολύ τα ντοματάκια τα βγάζετε και δένετε μόνο του το σιρόπι και μετά τα ξαναρίχνετε.

Αν όμως είναι αγουρωπά τα ντοματάκια είναι καλύτερα γιατί μέχρι να μαλακώσουν δένει και το σιρόπι τους.
Αυτό το γλυκό το θυμάμαι από τη μαμά μου που το έφτιαχνε υπέροχο.
Αυτή όμως τα έβαζε και μέσα σε ασβεστόνερο,εγώ στα γλυκά που φτιάχνω του κουταλιού δεν το χρησιμοποιώ ποτέ.
Είναι ιδανικό για το καφεδάκι σας,είναι εποχή για τέτοιο γλυκό μιας και τώρα έχει ντοματάκια πολλά
                                                    ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!!!!!!!!!!!