Αρωματικά φυτά κουζίνας

ΜΑΙΝΤΑΝΟΣ ,ταιριάζει παντού και με τα πάντα,ωμός ,στα φαγητά,σαν ρόφημα.Τον βρίσκεις παντού.Γι αυτό όταν θέλουμε να πούμε ότι κάποιον τον βλέπουμε παντού λέμε είναι σαν μαϊντανός.                                                                                                                                                                         
  ΣΕΛΙΝΟ,ποιος μπορεί να φανταστεί τη φασολάδα χωρίς σέλινο,η την κρεατόσουπα,αλλά και ποιός δεν υπέκυψε στη νοστιμιά του πρασοσέλινου.                                                                                                                                                                                                                                                    ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ,ταιριάζει πολύ καλά στο ψητό ψάρι,αλλά και στο αρνάκι ,μόνο που πρέπει να μπαίνει λίγο γιατί έχει λίγο στυφή γεύση.                                                                                                                                                                                             ΔΑΦΝΗ,όμορφο δένδρο,ωραία πράσινα φύλλα,γυαλιστερά.Ταιριάζει πολύ στο στιφάδο,αλλά και σε άλλα φαγητά είναι απίστευτο το άρωμα της.Έχει την τιμητική της την Κυριακή των Βαΐων.Στην Αρχαιότητα στεφάνωνε τους νικητές,ακόμη και σήμερα θεωρείται σημάδι της δόξας της νίκης και της υπεροχής.
Το λάδι της χρησιμοποιείται σε καλλυντικά και εντομοκτόνα.

ΑΝΗΘΟΣ,λίγο δυνατή η μυρωδιά του,πολλοί      δεν τον συμπαθούν αλλά μπαίνει σε πολλά φαγητά,εγώ τον βάζω και στα γιουβαρλάκια.Μπαίνει σε σαλάτες και γενικά κολλάει αρκετά σε πολλά.      
 ΔΥΟΣΜΟΣ,ωραία μυρωδιά,τον συναντάμε κι αυτόν στην κουζίνα αρκετά.Δίνει πολύ ωραία γεύση στα κεφτεδακια,αλλά και στα γεμιστά.Ακόμη είναι ένα και ένα για τις ενοχλήσεις στο στομάχι σαν ρόφημα,αλλά γίνεται και πολύ ωραίο λικέρ ,τα άνθη και τα φύλλα του.                                                  ΡΙΓΑΝΗ ,και αυτή είναι σε πάρα πολλά φαγητά και είναι απαραίτητη  σε κρέατα ψητά και φούρνου.Πίνεται και σαν τσάι για τον βήχα,είναι καλή για τα έντερα και αντιοξειδωτική.                                                                                      
  ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ,πιο πολύ τον ξέρουμε για λουλούδι,αλλά μια χαρά ταιριάζει και στις σαλτσες και στα γεμιστά,φανταστικά γίνονται τα μακαρόνια με πεστο βασιλικού                                        ΘΥΜΑΡΙ,πολύ ωραία μυρωδιά,εγώ το προτιμώ σε ψητό κρέας από τη ρίγανη.Έχει πιο ντελικάτη μυρωδιά            

ΛΕΜΟΝΟΘΥΜΑΡΟ,το λένε έτσι και μυρίζει όπως ακριβώς το λέει το όνομα του.Δεν ξέρω αν μπαίνει σε κάποιο φαγητό,αλλά έχει σίγουρα πολύ ωραίο άρωμα.                                     ΜΕΝΤΑ,πολύ ωραίο άρωμα γίνεται πολύ ωραίο λικέρ ,και φανταστικό τσάι.                                                                                                                                                                                 
Νομίζω αυτά είναι τα πιο συνηθισμένα αρωματικά φυτά της κουζίνας μας και τα πιο απαραίτητα
                                                                      

Κολοκυθάκια γεμιστά

  15 κολοκυθάκια,2 κρεμμύδια,200 γραμμάρια ρύζι,400 γραμμάρια κιμά,μαϊντανό,άνηθο δυόσμο,1 ποτήρι του νερού ελαιόλαδο,αλάτι πιπέρι,2 ποτήρια νερό,2 λεμόνια ,4 πατάτες 3 κουταλιές αλεύρι.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  
 Πλένετε τα κολοκυθάκια και αφού τα κόψετε από τις δυο μεριές τα ξεφλουδίζετε με το ειδικό εργαλείο που βγάζει τις φλούδες,Μετά τα αδειάζετε με το ειδικό εργαλείο πάλι και τα ξαναπλένετε(το κολοκύθι που βγάλετε από το άδειασμα μπορείτε να το φτιάξετε κολοκυθοκεφτέδες).
Κόβετε το κρεμμύδι με τον δυόσμο,το μαϊντανό και τον άνηθο σε μια κούπα,ρίχνετε το ρύζι,τον κιμά,το αλάτι ,το πιπέρι και το μισό λάδι, Ζυμώνετε ελαφρά το μείγμα, να ενωθούν τα υλικά.
Γεμίζετε ένα ένα τα κολοκύθια και τα βάζετε σε σειρά στο ταψί.Ανάμεσα στα κολοκύθια βάζετε κομμένες και τις πατάτες.Ρίχνετε το υπόλοιπο λάδι,το νερό και το χυμό από τα λεμόνια.Τα βάζετε σκεπασμένο το ταψί με αλουμινόχαρτο για 1 ώρα στους 200 βαθμούς Κελσίου,στον αέρα.
Τα ανοίγετε και τα ψήνετε άλλη μισή ώρα με το ταψί ξεσκέπαστο.Βγάζετε το ζουμί από το φαγητό και το βάζετε στο μπλεντεράκι,αφού κρυώσει λίγο το χτυπάτε με το αλεύρι να γίνει μια άσπρη σάλτσα που τη ρίχνετε πάνω στα κολοκυθάκια.Τα σερβίρετε με σαλάτα και φέτα.   
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!

Εύκολο ,δροσερό γλυκάκι

1 φυτική κρέμα γάλακτος,(500 γραμμάρια),500 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό,2 πακέτα τετράγωνα μπισκότα,1 φλιτζάνι τσαγιού άχνη ζάχαρη,250 γραμμάρια μαρμελάδα φράουλα η κεράσι.

 Χτυπάτε τη φυτική σαντιγί με την άχνη ζάχαρη μέχρι να πήξει.Την ενώνετε σε μια κούπα με το γιαούρτι ανακατεύοντας με ένα κουτάλι μέχρι να ενωθούν καλά. Σε ένα μακρόστενο τάπερ στρώνετε μπισκότα σε σειρά μέχρι να καλυφθεί  ο πάτος.

 Μετά απλώνετε μια στρώση από το μείγμα γιαουρτιού σαντιγί.

 Μετά πάλι μπισκότα και συνεχίζετε τελειώνοντας από πάνω πάλι με μπισκότα.Απλώνετε  στο τέλος και τη μαρμελάδα.Το βάζετε στο ψυγείο για μερικές ώρες.Αν θέλετε βάζετε πάνω από τη μαρμελάδα τριμμένο καρύδι ,μύγδαλο ,σοκολάτα η φρέσκα φρούτα.

Καλύτερα να το φτιάξετε μια μέρα πριν το σερβίρετε,έτσι κόβεται πιο εύκολα κομμάτια.

Η συνταγή είναι από μια φίλη.Είναι εύκολο και νόστιμο και το σερβίρετε Χειμώνα και Καλοκαίρι.Το τρώνε ακόμη κι αυτοί που δεν αγαπάνε ιδιαίτερα τα γλυκά                              ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!!!!!!!!!

Κοτόπουλο με πατάτες

                                                                                     2 στήθη κοτόπουλο ,2 πράσινες πιπεριές ,1 μεγάλη ντομάτα,1 κιλό πατάτες,ένα ποτηράκι ελαιόλαδο , 1 ποτηράκι κρασί άσπρο, αλάτι πιπέρι  ρίγανη.                                                                                                                                                          Πλένετε το κοτόπουλο και το κόβετε σε κομμάτια   (όπως για τηγανιά).Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε για φούρνο.Κόβετε τις πιπεριές ροδέλες και τη ντομάτα σε κυβάκια.                                                                                                                                                   Σένα τηγάνι βάζετε το λάδι το κοτόπουλο την πιπεριά το αλάτι και το πιπέρι και  τα                                                                       αφήνετε να μαραίνονται σιγά -σιγά                                                                                                                                                                                                                                       

Ρίχνετε και τις πατάτες και τ αφήνετε λίγο ακόμη.Τα σβήνετε  με το κρασί και τα βάζετε μέσα σ ένα ταψί.                                                                                                                                             
 Ρίχνετε και τη ντομάτα με τη ρίγανη και τα βάζετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.                                                                                                                                                      
 Το ψήνετε περίπου μια ώρα.Το σερβίρετε με σαλάτα και φέτα.                                                                                                                                                                                                                                         Είναι από τις συνταγές που γίνονται με ότι έχεις στο σπίτι και αυτοσχεδιάζεις...Εμένα μου άρεσε το αποτέλεσμα....εσάς;θα περιμένω να τη φτιάξετε και να μου πείτε.   Το βλέπετε στη μια φωτογραφία περισσότερο ψημένο από την άλλη...Εξαρτάται ποια θα σας πείσει να το φτιάξετε,αλλά μπορεί και καμιά από τις δύο                                          ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!!                                                                                                                                                                              

Σπαγγέτι με τόνο

 1 πακέτο μακαρόνια(εγώ παίρνω νούμερο 13 γιατί μα αρέσουν να είναι ψιλά) 1 κουτί τόνο,1μικρό κουτί μανιτάρια ,1 πράσινη πιπεριά,1 ντομάτα ώριμη ,1 κολοκυθάκι ,1 μελιτζάνα,1 κρεμμύδι ,1 σκελίδα σκόρδο,μαϊντανό ,2 κουταλιές  σούπας σάλτσα συμπυκνωμένη ,2 κουταλιές σούπας κέτσαπ,μισό ποτηράκι άσπρο κρασί,αλάτι, πιπέρι.

Κόβετε το κρεμμύδι σε κυβάκια,την πιπεριά σε ροδέλες τη μελιτζάνα και το κολοκυθάκι σε κομματάκια σχετικά μικρά,το σκόρδο σε φετάκια,το μαϊντανό ψιλοκομμένο.Τα βάζετε σε ένα τηγάνι και τα ανακατεύετε να μαραθούν.Αφού μαραθούν αρκετά τα σβήνετε με το κρασί και ρίχνετε τον τόνο,τη ντομάτα ,τη σα΄λτσα ντομάτας και την κέτσαπ.Τα βράζετε λίγο ακόμη.                                                                                                                                         
 Βάζετε σε μια κατσαρόλα νερό να βράζει μόλις αρχίσει να κοχλάζει ρίχνετε αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού περίπου).Ρίχνετε και τα μακαρόνια.Τα αφήνετε να βράσουν 10 -12λεπτά.Τα σουρώνετε τα πλένετε με κρύο νερό και τα ξαναρίχνετε στην κατσαρόλα.Λιώνετε σε ένα μπρίκι ένα κομμάτι αγνό βούτυρο και το ρίχνετε στα μακαρόνια. Στο ίδιο μπρίκι βάζετε λίγο νερό και ένα κύβο λαχανικών και αφού πάρει λίγες βράσεις και λιώσει το ρίχνετε στα μακαρόνια και τα βάζετε στο μάτι της κουζίνας με το καπάκι κλειστό να πάρουν μια βράση. Τα σβήνετε και κατεβάζετε την κατσαρόλα. Τα σερβίρετε ζεστά με τη σάλτσα από πάνω.Αν θέλετε τα ανακατεύεται να ενσωματωθούν τα μακαρόνια με τη σάλτσα  (αν δε θέλετε το κολοκυθάκι και τη μελιτζάνα τα αντικαθιστάτε με καρότο και πράσινες ελιές)   Ταιριάζουν ωραία με ντοματοσαλάτα και κρασί  η μπύρα              ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Κουνέλι στιφάδο

1 κουνέλι γύρω στο 1,5 κιλό, 1 κιλό κρεμμύδια για στιφάδο,1 ποτηράκι κρασί άσπρο,1 ποτηράκι κρασί κόκκινο,αλάτι ,πιπέρι,κόκκινο και μαύρο.πιπέρι σε κόκκους,μαϊντανό(λιγότερο από μισό μάτσο) ,2 σκελίδες σκόρδο,δάφνη (4 φύλλα),2 ποτήρια του κρασιού ελαιόλαδο,1 ντομάτα ώριμη,3 κουταλιές σούπας σάλτσα ντομάτας συμπυκνωμένη.

Καθαρίζετε και πλένετε τα κρεμμύδια,τα χαράζετε μια φορά με το μαχαίρι από μπροστά . Ρίχνετε μέσα σε ένα τηγάνι το μισό ελαιόλαδο,αλάτι ,κόκκινο ,μαύρο πιπέρι και μαύρο πιπέρι σε κόκκους και τηγανίζετε τα κρεμμύδια για λίγη .ώρα(ως να γίνουν διάφανα εξωτερικά) Τα βγάζετε σε μια κούπα και στο ίδιο λάδι ρίχνετετε τα κομμάτια του κουνελιού( το έχετε πλύνει πριν καλά να φύγουν οι τρίχες αν τυχόν έχουν κολλήσει πάνω του και το αίμα).Τα κοκκινίζετε από όλες τις πλευρές και τα σβήνετε με το άσπρο κρασί.Αφήνετε να πάρει 2-3 βράσεις και το αδειάζετε μέσα στη γάστρα.
                                                                              
Το βάζετε να ψηθεί στο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 40 λεπτά.Το βγάζετε από το φούρνο και βάζετε τα κρεμμύδια,το σκόρδο,τη ντομάτα σε κύβους ,το μαϊντανό ,τη δάφνη,το υπόλοιπο λάδι αλάτι πιπέρι και διαλύστε τη σάλτσα με το κόκκινο κρασί και το ρίχνετε κι αυτό από πάνω.Το ξαναβάζετε στο φούρνο για άλλη μια  .ώρα,αλλά χαμηλώνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.Ανοίγετε τη γάστρα και ψήνετε  και λίγο ακόμη να κάνει κρούστα το φαγητό.                                                                                                                                
 Το σερβίρετε με κόκκινο κρασί και τη σαλάτα που σας αρέσει                                                                                                                                                          ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!

Γιουβαρλάκια

Μισό κιλό κιμά ανάμικτο μοσχάρι με χοιρινό,

              2 αυγά,1κρεμμυδι,άνηθο,μαύρο πιπέρι,φρυγανιά τριμμένη,1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο,αλάτι,2 φλυτζανάκια του καφέ ρύζι καρολίνα,μια μέτρια πατάτα.

Ανακατεύετε τον  κιμά ,το κρεμμύδι τριμμένο,τον άνηθο ψιλοκομμένο(1/4 του μάτσου κόβετε),ρίχνετε 5 κυταλιές σούπας τριμμένη φρυγανιά,το μισό ρύζι και το μισό λάδι.Πλάθετε σε μπαλάκια τον κιμά.Βάζετε σε μια κατσαρόλα νερό και το αφήνετε ως να βράσει.Ρίχνετε αλάτι και τα γιουβαρλάκια ένα -ένα.Ρίχνετε το υπόλοιπο ρύζι και λάδι.Επίσης τρίβετε την πατάτα για να χυλώσει παραπάνω τη σούπα και για γεύση.Αφού βράσουν γύρω στη μισή ώρα τα αφήνετε να κρυώσουν.Χτυπάτε το αυγό μ ένα λεμόνι στο μπλεντεράκι  και ρίχνετε μέσα λίγο από το ζουμί του φαγητού.Σερβίρετε ζεστή με φέτα αλλά και σαλάτα αν θέλετε.   (Αν δε σας αρέσει ο άνηθος τον αντικαθιστάτε με μαϊντανό η με ρίγανη,εμένα μου άρεσε σαν γεύση και τον βάζω γιατί μου θυμίζει τη γεύση της μαγειρίτσας ,που μ αρέσει πολύ.)                                                                                                 ΚΑΛΗ   ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       
.....Επίσης θα ήθελα να ευχηθώ σε όλους σας καλό μήνα  και καλό καλοκαίρι να έχετε και πάντα να είστε μ αυτούς που αγαπάτε δίπλα σας....                                                                                                                                                          Αγάπη και υγεία ,τα σημαντικότερα για τον κάθε άνθρωπο.....                                                                                                                                             →