Διάφορα κρέατα με λαχανικά

 1,5 κιλό μοσχάρι,1 κιλό χοιρινό ,700 γραμμάρια αρνί η κατσίκι.
1,5 κιλό πατάτες,1 μεγάλο κρεμμύδι,1 κίτρινη πιπεριά ,1 κόκκινη,1 πορτοκαλί,1 κονσέρβα μανιτάρια,100 γραμμάρια καλαμπόκι,3 καρότα,1 κολοκυθάκι,1 μελιτζάνα,150 γραμμάρια αρακά,μισό κιλό ντοματίνια,μαϊντανό,λάδι ένα ποτηράκι,αλάτι πιπέρι ,μείγμα μπαχαρικών για κρέας,1 ποτηράκι κρασί άσπρο.

 Πλένετε και κόβετε σε μερίδες τα διάφορα κρέατα.Τα βάζετε στη γάστρα με το λάδι το αλάτι και το μείγμα μπαχαρικών.Τα βάζετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου στην αρχή και σε μισή ώρα τον κατεβάζετε στους 170.

 Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε κυδωνάτες,κόβετε τις πιπεριές σε λωρίδες,το κρεμμύδι αρκετά χοντρές φέτες,τον μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Βγάζετε το κρέας από το φούρνο μετά τις δύο ώρες ψήσιμο,και αφού ρίξετε το κρασί βάζετε από  πάνω και τα λαχανικά.Ρίχνετε αλάτι πιπέρι και ανακατεύετε τα υλικά να δέσουν καλά μεταξύ τους.Τα ξαναβάζετε στο φούρνο και τα ψήνετε για άλλη μία ώρα περίπου στους 200 βαθμούς.Το βγάζετε και βλέπετε αν έχει πολλά υγρά ακόμη ,γιατί επειδή έχει πολλά λαχανικά πιθανόν να βγάλει υγρά στη γάστρα.Το ξαναβάζετε μέχρι να τα τραβήξει και να μείνει με το λάδι.

Οι ποσότητες εδώ είναι λίγο μεγάλες γιατί ήταν για ένα οικογενειακό τραπέζι,εσείς τις προσαρμόζετε ανάλογα με όσα άτομα έχετε.

                                                    ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!!!!

Γαρίδες με ρύζι πικάντικο

 500 γραμμάρια γαρίδες καθαρισμένες(όσο πιο μεγάλες είναι οι γαρίδες τόσο πιο καλά),1 κρεμμύδι,μια πιπεριά Φλωρίνης από βάζο (είναι πιο πικάντικη),μαϊντανό,μισή πράσινη καυτερή πιπεριά,αλάτι πιπέρι,λάδι ένα ποτηράκι μικρό του κρασιού,μια κούπα ρύζι,μισό καρολίνα και μισό κίτρινο(γίνεται πιό νόστιμο έτσι),νερό,2 ώριμες μέτριες ντομάτες.

 Πλένετε τις γαρίδες και τις βάζετε να στραγγίσουν και να φύγουν τα νερά.

 Κόβετε το κρεμμύδι ,τις πιπεριές και τον μαϊντανό.

 Καθαρίζετε και πλένετε το ρύζι,περνάτε και τη ντομάτα από το μπλεντεράκι.

Τα  ρίχνετε όλα μαζί στην κατσαρόλα να μαραθούν λίγο και να πάρουν μερικές βράσεις.Ρίχνετε το ρύζι ,τη ντομάτα και συμπληρώνετε λίγο νερό ίσα να σκεπαστεί  το ρύζι.
Βράζετε  μέχρι να δείτε ότι φουσκώνει το ρύζι,περίπου 5-7 λεπτά και μετά κλείνετε το καπάκι και αφήνετε να ρουφήξει το ρύζι τα υπόλοιπα υγρά.
Αν θέλετε όταν το σερβίρετε ρίχνετε λίγο κεφαλοτύρι από πάνω,η το συνοδεύετε με φέτα.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!!!!!!

Ελιές ξυδάτες

 Ελιές ,αλάτι ,νερό ξύδι.

 Μαζεύετε τι ελιές και αφού τις χαράξετε ελαφρά με τη μύτη ενός μαχαιριού

 τις βάζετε σε ένα δοχείο και το γεμίζετε ως επάνω νερό.

 Αλλάζετε το νερό για δέκα μέρες για να ξεπικρίσουν

 Μετά τις δέκα μέρες θα δείτε να έχουν αλλάξει και λίγο το χρώμα τους

 Τις πασπαλίζετε με αλάτι κατά προτίμηση ψιλό .

 Τις αφήνετε έτσι μέσα στο δοχείο για 48 ώρες.Το αλάτι γι αυτό πρέπει να είναι ψιλό, το χοντρό αν μείνει πάνω τους τις μαλακώνει.

 Αφού περάσουν οι ώρες που πρέπει

ρίχνετε το ξύδι και γεμίζετε ως επάνω το δοχείο με νερό.











Η αναλογία είναι  στα 36 κιλά ελιές  που είχα εγώ 4,5 κιλά αλάτι και το ξύδι περίπου 6 λίτρα. Εσείς προσαρμόζετε τις ποσότητες ανάλογα.Για το πρώτο διάστημα τις ακατεύετε με μια κουτάλα και ανάλογα αφού τις δοκιμάσετε συμπληρώνετε αλάτι η ξύδι, όπως σας αρέσει η γεύση.Να προτιμήσετε να είναι προς το ξυνό γιατί τις κρατάει πιο σκληρές.Όταν γίνουν όπως τις θέλετε γεμίζετε μερικά βάζα και βάζετε ως επάνω μισό μισό σπορέλαιο και ελαιόλαδο.Αν θέλετε προσθέτετε και λίγο σκόρδο θυμάρι ,ρίγανη δάφνη ,η ότι άλλο αρωματικό σας αρέσει.Έτσι κρατάνε ένα χρόνο  σχεδόν και το λάδι τους είναι πολύ νόστιμο για τις σαλάτες σας.Προσοχή μη βάλετε το χέρι σας στο δοχείο να πάρετε ελιές η να τις ανακατέψτε γιατί θα πιάσουν μούχλα από πάνω ,πάντα με κουτάλα καθαρή.
                           ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!!!!!!!!!!!!