Χοιρινό κότσι στο πήλινο

 2 κότσια χοιρινά,6-7 μέτριες πατάτες,1 μεγάλο κρεμμύδι,1 κόκκινη πιπεριά,5-6 μανιτάρια,μαϊντανό,θυμάρι,κόκκινο και μαύρο πιπέρι,κόλιανδρο,αλάτι ημίχονδρο,( είναι αρκετά χονδροαλεσμένο ,πιάνει πιο καλά στο φαγητό)2 λεμόνια,1 πορτοκάλι,2 καρότα,ελαιόλαδο,μουστάρδα,λίγο νερό.

 Πλένετε καλά το κρέας,και το πασπαλίζετε με το αλάτι και τα μπαχαρικά.
Το αφήνετε έτσι μέχρι να ετοιμάσετε τα λαχανικά.
Ετοιμάζετε και τα λεμόνια με το πορτοκάλι.

 Πλένετε και καθαρίζετε τα λαχανικά.

Στίβετε τα λεμόνια και το πορτοκάλι,και ρίχνετε μέσα τη μουστάρδα,το κόλιανδρο,το θυμάρι,το και το αλάτι.

Κόβετε τα λαχανικά,τις πατάτες κυδωνάτες ,τα μανιτάρια στα δύο,την πιπεριά στα τέσσερα,το κρεμμύδι στα δυο,τα καρότα τα αφήνετε ολόκληρα.
Βάζετε τα λαχανικά στο πήλινο,σε σειρά από πάνω βάζετε το κρέας..

 Και ξανά τα υπόλοιπα λαχανικά
Χτυπάτε το χυμό του πορτοκαλιού και τα λεμόνια με τα μπαχαρικά,λίγο αλάτι και τη μουστάρδα να
ενωθούν και να γίνουν μια σάλτσα.

 Ρίχνετε τη σάλτσα πάνω στο φαγητό ,το ελάχιστο νερό και τα κλείνετε όλα στο πήλινο .
Το βάζετε στο φούρνο στην αρχή σε σιγανή φωτιά και σιγά σιγά δυναμώνετε τους βαθμούς του φούρνου,μέχρι τους 200,στην αρχή στις αντιστάσεις και μετά στον αέρα.

Το αφήνετε να ψηθεί τουλάχιστον 3 ώρες,η αν δοκιμάζοντας το δείτε ότι τα λαχανικά και το κρέας έχουν μαλακώσει,γίνεται πολύ τρυφερό και ζουμερό.

Το συνόδευετε με φέτα και σαλάτα πράσινη,πολύ νόστιμο πιάτο και το ωραίο είναι ότι την επόμενη μέρα είναι νοστιμότερο,δοκιμασμένο αυτό,λίγο κρασάκι κόκκινο και έχετε ένα σούπερ φαγητό για την οικογένεια αλλά και για την παρέα σας,θα ενθουσιάστουν σίγουρα.
Καλό και γλυκό μήνα σας εύχομαι

                                                   ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!

Σάλτσα ντομάτα σε βάζα

 25 κιλά ντομάτα για σάλτσα(πομοντόρι,είναι μια ποικιλία με σφιχτή σάρκα και χωρίς πολλά κουκούτσια)βάζα,καπάκια,αλάτι,ζάχαρη .

 Πλένετε καλά τις ντομάτες και αφού τις κόψετε
στα τέσσερα τις αλέθετε στο μπλέντερ να γίνουν πολτός

Τις βάζετε σε κατσαρόλα και ρίχνετε μέσα το αλάτι και τη ζάχαρη,τόσο αλμυρό όσο θέλετε εσείς,η ζάχαρη μπαίνει για να σπάει η ξυνάδα της ντομάτας.
Βράζετε τη ντομάτα σε σιγανή φωτιά γιατί αφρίζει και την αφήνετε να βράσει μέχρι να σταματήσει να αφρίζει και να πυχτώσει αρκετά.

Tα βάζα αφού τα πλύνετε καλά ανάβετε το φούρνο στους 120 βαθμούς Κελσίου και τα αφήνετε στο φούρνο για μισή ώρα να αποστειρωθούν,μαζί με τα καπάκια τους.

Όπως είναι καυτή η σάλτσα την αδειάζετε μέσα στα βάζα και κλείνετε το καπάκι σφιχτά ενώ το γυρνάτε ανάποδα

Έτσι αφήνετε τα βάζα για ένα 24 άωρο  και μετά τα αποθηκεύετε για το Χειμώνα που δεν θα έχει πια ντομάτες για τα φαγητά σας.

Μέσα στις άλλες ντομάτες είχε και μία ψηλομύτα χαχαχααααα. την οποία φυσικά δεν έκανα σάλτσα γιατί δε θα μπορούσε να είναι με τις άλλες στο σωρό.....

Καλό Χειμώνα να έχουμε και καλά μαγειρέματα μ αυτή την νόστιμη και αγνή σάλτσα.

                ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!

Μακαρονάδα Καλοκαιρινή

1 πακέτο μακαρόνια ψιλά νούμερο 12
5-6 ντομάτες μέτριες  ώριμες

 1 ματσάκι μικρό, βασιλικό

2-3 σκελίδες σκόρδο
μισό ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
αλάτι,πιπέρι

Βράζετε τα μακαρόνια,να κρατάνε όμως λίγο στο δόντι η αλλιώς αλ ντεντε.
Τα σουρώνετε

 Καίτε λίγο το λάδι και το ρίχνετε πάνω τους Ανακατεύετε καλά.

 Πλένετε καλά τις ντομάτες και το βασιλικό καθαρίζετε το σκόρδο.

Τα βάζετε όλα μαζί στο μπλεντεράκι να αλεστούν

 Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι και λίγο λάδι τα ανακατεύετε καλά.

Ρίχνετε την σάλτσα αυτήν χωρίς να τη βράσετε κατευθείαν από το μπλέντερ πάνω στα μακαρόνια και τα ανακατεύετε καλά,σερβίρετε με τυρί φέτα.
Είναι πολύ ελαφρύ και δροσερό πιάτο ,τελείως Καλοκαιρινό ,και μιας και το Καλοκαίρι είναι ακόμη εδώ ,ευκαιρία να το φτιάξετε είναι πολύ νόστιμο .
                                            ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!!!!!!!