Κοτόπιτα φανταστική και ζουμερή

1 κοτόπουλο ολόκληρο( εδώ έχουμε χωριάτικο)2 μελιτζάνες ,1 κολοκυθάκι,1 κρεμμύδι μεγάλο,1 ντομάτα ώριμη,αλάτι ,κόκκινο ,2 σκελίδες σκόρδο,πιπέρι ,ρίγανη,αλεύρι για το φύλλο νερό,ελαιόλαδο ,μια μερίδα γάλα εβαπορέ

 Πλένετε καλά τα λαχανικά και ξεφλουδίζετε όσα χρειάζονται ξεφλούδισμα

 Κόβετε το κολοκυθάκι ψιλό

 Τη μελιτζάνα σε φέτες χονδρές μακρόστενες και την πασπαλίζετε με αρκετό αλάτι για να βγάλει την πικρίλα της

 Κόβετε και το κρεμμύδι ψιλό

 Τη ντομάτα σε κυβάκια

 Τα βάζετε όλα μαζί σ ένα τηγάνι μαζί με τα αλατοπίπερα το ελαιόλαδο και τη ρίγανη

 Και τα τσιγαρίζετε να μαραθούν

Ξεκοκαλίζετε το κοτόπουλο το οποίο έχετε ψήσει πριν και
 αφού το ψιλοκόψτε το ρίχνετε κι αυτό στο τηγάνι με τα λαχανικά να βράσουν όλα μαζί μέχρι να πιουν όλα τους τα ζουμιά

 Τώρα όσον αφορά το φύλλο αν θέλετε να ανοίξετε δικό σας θα σας δώσω τη συνταγή που είναι η εξής
3 κουταλιές τους σούπας  λάδι 3 κουταλιές ξύδι 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,μισό φακελάκι μαγιά σε σκόνη,1,5 κούπα χλιαρό νερό ,όχι ζεστό γιατί θα κάψει τη μαγιά,αλεύρι όσο σηκώσει,αν βάλετε και αλεύρι που κάνουμε τσουρέκι θα γίνει το φύλλο πιο ωραίο

 Αφού ζυμώσετε κόβετε το ζυμάρι σε μπαλάκια ,γίνονται 13 ,τα αφήνετε να ξεκουραστεί λιγάκι η ζύμη για να ανοίγουν πιο εύκολα
Όταν ανοίγετε το φύλλο αντί να βάλετε μόνο αλεύρι για το άνοιγμα κάνετε ένα μείγμα αλεύρι με νισεστέ μαζί,γίνεται πιο ωραίο το φύλλο.
Αφού τελειώσετε με την πιτα την κόβετε και την αλείβετε ,με ένα μείγμα από 1 μερίδα γάλα εβαπορέ και λίγο λάδι ανακατεμένα μαζί.
Για να λαδώνετε τα φύλλα ενδιάμεσα βάζετε σε μια κούπα ελαιόλαδο με καλαμποκέλαιο μαζί

 Την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200 βαθμούς Κελσίου περίπου μια ώρα

 προς το τέλος του ψησίματος και αφού την έχετε δει να ροδοκοκκινίζει τη βάζετε χαμηλά στο φούρνο για να ψηθεί και από κάτω ,ώστε να είναι πάνω κάτω ροδοκόκκινη
Είναι μια πολύ νόστιμη πίτα και πάνω από όλα έχει πολλά θρεπτικά συστατικά...
                               
                                                             ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!

Ντοματάκι γλυκό του κουταλιού

 1 κιλό ντοματάκι βελανίδι,750 γραμμάρια ζάχαρη,6-7 γαρύφαλλα,1 ξυλάκι κανέλα,μισό ποτήρι νερό,2 λεμόνια το χυμό,2 βανίλιες,200 γραμμάρια αμύγδαλα

 Πλένετε καλά τα ντοματάκια,μετά τα βάζετε σε βραστό νερό για λίγο και αμέσως μετά σε κρύο για να ξεφλουδίζονται εύκολα.
Αφού τα ξεφλουδίσετε όλα στίβετε το χυμό από το ένα λεμόνι και τα σκεπάζετε με νερό.
Τα αφήνετε έτσι για δύο ώρες για να μην ζαχαρώσει το ντοματάκι

Βράζετε τα μύγδαλα και μετά τα ξεφλουδίζετε για να είναι έτοιμα για το γλυκό σας
 Αφού βγάλετε και τα ντοματάκια από το νερό με το λεμόνια τα τρυπάτε από κάτω για να φύγουν τα νερά και τα πιέζετε ελαφρά να φύγουν τα σποράκια τους.

 Γεμίζετε ένα ένα τα ντοματάκια βάζοντας δύο αμύγδαλα στο καθένα

Τα βάζετε σε μια κατσαρόλα μαζί με τα γαρύφαλα,τις βανίλιες και την κανέλα .

 Ρίχνετε έπειτα τα ζάχαρη

 Και το νερό για να λιώσει η ζάχαρη.

 Τα βράζετε για 10 λεπτά και τα αφήνετε ένα 24ωρο να βγάλουν όλα τους τα υγρά

 Την επόμενη μέρα ρίχνετε το χυμό του άλλου λεμονιού από τα δυο που είχατε στην αρχή και τα βράζετε μέχρι να δέσει το σιρόπι.
Το δέσιμο του σιροπιού είναι καλό όταν ρίχνετε μια σταγόνα του σε  ένα πιάτο και αυτή δεν διαλύεται σαν νερό αλλά στέκεται στο πιάτο

 Αν τα δείτε πως μαλακώνουν πολύ τα ντοματάκια τα βγάζετε και δένετε μόνο του το σιρόπι και μετά τα ξαναρίχνετε.

Αν όμως είναι αγουρωπά τα ντοματάκια είναι καλύτερα γιατί μέχρι να μαλακώσουν δένει και το σιρόπι τους.
Αυτό το γλυκό το θυμάμαι από τη μαμά μου που το έφτιαχνε υπέροχο.
Αυτή όμως τα έβαζε και μέσα σε ασβεστόνερο,εγώ στα γλυκά που φτιάχνω του κουταλιού δεν το χρησιμοποιώ ποτέ.
Είναι ιδανικό για το καφεδάκι σας,είναι εποχή για τέτοιο γλυκό μιας και τώρα έχει ντοματάκια πολλά
                                                    ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!!!!!!!!!!!

Μαρμελάδα Δαμάσκηνο

 Δαμάσκηνα,ζάχαρη( η αναλογία ζάχαρης φρούτου είναι κανονικά όση ποσότητα φρούτου ,τόσο και ζαχαρης,οπότε κανονίζετε ανάλογα με τις ποσότητες,εγώ δεν τα βάζω σε ίσα μέρη δοκιμάζω και το κάνω ανάλογα με το πόσο γλυκιά μου αρέσει η μαρμελάδα)1 μηλο,2 βανίλλιες,1 λεμονι,η 2 ανάλογα με την ποσότητα του φρούτου πάλι

 Πλένετε καλά τα δαμάσκηνα και τους βγάζετε τα κουκουτσια

 Πλένετε το μήλο και το καθαρίζετε το κόβετε σε κομματάκια και στίβετε και το λεμόνι

( το μήλο το βάζετε γιατι περιέχει πηκτίνη και βοηθάει στο πηξιμο της μαρμελάδας αλλά και για πιο ωραία γέυση,το λεμόνι για να συντηρηθεί η μαρμελάδα σας,και σ αυτά η ποσότητα αλλάζει ανάλογα με την ποσότητα των φρούτων)

 Ετοιμάζεται και τη ζάχαρη με τις βανίλλες

 Βάζετε τα καθαρισμένα δαμάσκηνα σε μια μεγάλη κατσαρόλα

 Προσθέτετε και τη ζάχαρη το μήλο το λεμόνι και τις βανίλλιες

 Τα αφήνετε να βράσουν σε σιγανή φωτιά και να βγάλουν τα υγρά τους,αφου βράσουν για μισή ώρα τα σβήνετε και τα αφήνετε να μείνουν ένα βράδυ για να βγάλουν ολα τα υγρά τα φρουτα

Την επόμενη ,μέρα τα βράζετε να μαλακώσουν καλα τα φρουτα,και τότε τα περνάτε απο το μπλέντερ να γίνουν πολτός.( Εγώ περνάω τη μισή ποσότητα φρούτου για να έχει μέσα κομματια,μ αρέσει περισότερο)

Τα βάζα τα έχετε πλύνει καλά και τα έχετε βάλει άδεια όπως είναι στο φούρνο στους 100 βαθμούς για 20 λεπτά να αποστειρωθούν,τα καπάκια εγω τα περνάω με ένα βαμβάκι βουτηγμένο σε καθαρό οινόπνευμα η τσίπουρο
Οπως είναι καυτή η μαρμελάδα γεμίζετε τα βάζα και τα κλείνετε καλά τα γυρνάτε ανάποδα και τα αφήνετε να κρυώσουν καλά και μετά τα γυρνάτε με το καπάκι πάνω

Είναι μια πολύ νόστιμη μαρμελάδα που συνοδεύει πολύ ωραία το πρωινό σας

Η θα σας φανεί πολύ χρήσιμη στο να φτιάξετε ωραία βουτήματα γλυκά η γεμιστά κέικ,η οτι άλλο φανταστείτε,είπαμε η μαγειρική ,η ζαχαροπλαστική είναι μεράκι και φαντασία
                                                                ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!!!