Τυρόψωμο σπέσιαλ

 ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
1,5 ποτήρι χλιαρό νερό,1 φακελάκι ξερή μαγιά,1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό ζάχαρη,1 κουταλάκι  του γλυκού κοφτό αλάτι,3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,αλεύρι όσο σηκώσει για να γίνει μια ζύμη πολύ μαλακιά που θα κολλάει στα χέρια

 ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
250 γραμμάρια φέτα,150 γραμμάρια διάφορα τυριά ( γκούντα ,κεφαλοτύρι,παραδοσιακό κασέρι η ότι άλλη γεύση σας αρέσει εσάς)
300 γραμμάρια ελιές,100 γραμμάρια λιαστές ντομάτες,ρίγανη και πιπέρι μαύρο.

 Ζεσταίνετε το νερό να γίνει χλιαρό ,να μην κάψει και ρίχνετε το μισό σε ένα ταπεράκι ,ρίχνετε μέσ τη μαγιά μαζί με τη ζαχαρη ,ανακατεύετε να λιώσουν και τα αφήνετε για λίγο να φουσκώσει κα΄πως το μείγμα

 Το υπόλοιπο νερό το ρίχνετε σε μια λεκανίτσα ,ρίχνετε το ελαιόλαδο,το αλάτι και μετά ρίχνετε εναλλάξ το αλεύρι με τη μαγιά ,ζυμώνετε μέχρι να γίνει μια ζύμη πολύ μαλακιά που θα κολλάει τα χέρια.
Την αφήνετε σε μέρος ζεστό περίπου 45 λεπτά για να ανέβει ,για μεγαλύτερη ευκολία ανάψτε το φούρνο σας στους 40 βαθμούς και βάλτε τη λεκανίτσα μέσα

 Όσο θα περιμένετε τη ζύμη να ανεβεί κόψτε φετάκια τις ελιές κόψτε κομματάκια τις ντομάτες και ρίξτε λάδι στο ταψί σας.
Ανακατέψτε και τα τυριά σας και είστε εντάξει

 Όταν δείτε ότι η ζύμη ανέβηκε τη στρώνετε στο λαδωμένο ταψί και ΄ριχνετε από πάνω όλα τα υλικά σας κρατώντας λίγο από το μείγμα των τυριών γιατί θα σας χρειαστεί να το βάλετε από πάνω

 Διπλώνετε τη ζύμη πιάνοντας την από την κάθε γωνία και την κάνετε σαν ένα πουγκί  για να κλειστούν μέσα τα υλικά

 Την πατάτε μετά και ζυμώνετε όλα μαζί ,στο τέλος τη στρώνετε στο ταψί σας

 Ρίχνετε από πάνω το μείγμα τυριών που έχετε κρατήσει,τη ρίγανη και το μαύρο πιπέρι

Το ψήνετε στον αέρα στους 23ο βαθμούς στην αρχή και μετά το κατεβάσετε στους 200 μέχρι να ροδοκινίσει καλά
Είναι πολύ νόστιμο τρώγεται πολύ ευ΄χαριστα και είναι από κολατσιό μέχρι κυρίως πιάτο μαζί με μια  ωραία σαλάτα ,έμενα μου άρεσε με πράσινη σαλάτα πολύ,φτιάξτε το και θα με θυμηθείτε

                                       ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ !!!!                                                   

Λαχανοντολμάδες με λάχανο τουρσί

Ι κιλό χοιρινές πανσέτες,τα φύλλα από ένα λάχανο τουρσί,1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι,ρύζι Καρολίνα ,κίτρινο και πλιγούρι,( όλα μαζί μια κούπα μέτρια αλλά το περισσότερο θα είναι η Καρολίνα)κόκκινο και μαύρο πιπέρι  ρίγανη και λίγο μπούκοβο,ένα κουτάλι της σούπας αλάτι,πελτές ντομάτας ,νερό,ελαιόλαδο

 Κόβετε το κρέας από τις πανσέτες ψιλά κομμάτια χωρίς να να το καθαρίσουμε όλο από τα κόκαλα.
Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι μέσα στο κρέας και ρίχνετε το λάδι το αλάτι και το κόκκινο πιπέρι το μαύρο τη ρίγανη και το μπούκοβο ( αν δε σας αρέσουν τα πικάντικα το παραλείπετε)

 Τα σωτάρετε και αφού μαραθούν ρίχνετε  το μείγμα ρυζιών και το πλιγούρι τα φέρνετε δυο τρεις γύρους στο τηγάνι και μετά ρίχνετε τον πελτέ ντομάτας και λίγο νερό και αφήνετε το ρύζι να φουσκώσει λίγο αφού πάρει μια δυο βράσεις

 Όταν είναι σχεδόν έτοιμο το ρύζι ρίχνετε και τον πελτέ ντομάτας και αφού ανακατέψουμε λίγο σβήνετε τη  φωτιά

 Τυλίγετε τους ντολμάδες αφού αφήσετε το μείγμα να κρυώσει λίγο

 Τυλίγετε προσεκτικά και όχι πολύ σφιχτά μέχρι να τελειώσετε με όλα τα φύλλα

 Τυλιγετε προσεκτικά και όχι πολύ σφιχτά μέχρι να τελειώσετε με όλα τα φύλλα

 Και όταν τελειώσει το τύλιγμα στρώνετε από πάνω μια σειρά φύλλα και βάζετε τα κόκαλα από τις πανσέτες

 Βάζετε λίγο νεράκι στην κατσαρόλα και αφήνετε να βράσουν οι ντολμάδες σε σιγανή φωτιά περίπου 30 λεπτά

Είναι ένα φαγητό που το συνηθίζουμε εδώ στα μέρη της Θράκης τις μέρες των Χριστουγέννων..

Είναι νόστιμο και πάει υπέροχα με κόκκινο κρασί ,είναι και μεζεδάκι αλλά μπορείτε να το φάτε και σαν κυρίως πιάτο
                                                 ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!

Κοτόπιτα φανταστική και ζουμερή

1 κοτόπουλο ολόκληρο( εδώ έχουμε χωριάτικο)2 μελιτζάνες ,1 κολοκυθάκι,1 κρεμμύδι μεγάλο,1 ντομάτα ώριμη,αλάτι ,κόκκινο ,2 σκελίδες σκόρδο,πιπέρι ,ρίγανη,αλεύρι για το φύλλο νερό,ελαιόλαδο ,μια μερίδα γάλα εβαπορέ

 Πλένετε καλά τα λαχανικά και ξεφλουδίζετε όσα χρειάζονται ξεφλούδισμα

 Κόβετε το κολοκυθάκι ψιλό

 Τη μελιτζάνα σε φέτες χονδρές μακρόστενες και την πασπαλίζετε με αρκετό αλάτι για να βγάλει την πικρίλα της

 Κόβετε και το κρεμμύδι ψιλό

 Τη ντομάτα σε κυβάκια

 Τα βάζετε όλα μαζί σ ένα τηγάνι μαζί με τα αλατοπίπερα το ελαιόλαδο και τη ρίγανη

 Και τα τσιγαρίζετε να μαραθούν

Ξεκοκαλίζετε το κοτόπουλο το οποίο έχετε ψήσει πριν και
 αφού το ψιλοκόψτε το ρίχνετε κι αυτό στο τηγάνι με τα λαχανικά να βράσουν όλα μαζί μέχρι να πιουν όλα τους τα ζουμιά

 Τώρα όσον αφορά το φύλλο αν θέλετε να ανοίξετε δικό σας θα σας δώσω τη συνταγή που είναι η εξής
3 κουταλιές τους σούπας  λάδι 3 κουταλιές ξύδι 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,μισό φακελάκι μαγιά σε σκόνη,1,5 κούπα χλιαρό νερό ,όχι ζεστό γιατί θα κάψει τη μαγιά,αλεύρι όσο σηκώσει,αν βάλετε και αλεύρι που κάνουμε τσουρέκι θα γίνει το φύλλο πιο ωραίο

 Αφού ζυμώσετε κόβετε το ζυμάρι σε μπαλάκια ,γίνονται 13 ,τα αφήνετε να ξεκουραστεί λιγάκι η ζύμη για να ανοίγουν πιο εύκολα
Όταν ανοίγετε το φύλλο αντί να βάλετε μόνο αλεύρι για το άνοιγμα κάνετε ένα μείγμα αλεύρι με νισεστέ μαζί,γίνεται πιο ωραίο το φύλλο.
Αφού τελειώσετε με την πιτα την κόβετε και την αλείβετε ,με ένα μείγμα από 1 μερίδα γάλα εβαπορέ και λίγο λάδι ανακατεμένα μαζί.
Για να λαδώνετε τα φύλλα ενδιάμεσα βάζετε σε μια κούπα ελαιόλαδο με καλαμποκέλαιο μαζί

 Την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200 βαθμούς Κελσίου περίπου μια ώρα

 προς το τέλος του ψησίματος και αφού την έχετε δει να ροδοκοκκινίζει τη βάζετε χαμηλά στο φούρνο για να ψηθεί και από κάτω ,ώστε να είναι πάνω κάτω ροδοκόκκινη
Είναι μια πολύ νόστιμη πίτα και πάνω από όλα έχει πολλά θρεπτικά συστατικά...
                               
                                                             ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!