Σύγκλινο και καπνιστό λουκάνικο Μάνης με πορτοκάλι

Το σύγκλινο είναι κρέας καπνιστό ,συνήθως απο χοιρινό,το φτιάχνουν στη Μάνη ,στις Κυκλάδες και στην Κρήτη.

Αφού κόψουν το κρέας το βάζουν σε αλάτι, να στεγνώσει για μερικές ημέρες.

Στη συνέχεια το κρέας καπνίζεται με ξύλο ,κέδρου και κλαδιά φασκόμηλου για να πάρει ωραίο άρωμα.

Στη συνέχεια το κρεας βράζετε,σε σιγανή φωτιά με το λιπος του και διάφορα μπαχαρικά 

με πορτοκάλι ,μπαχαρι,πιπέρι,κανέλα και άλλα.

Περίπου την ίδια διαδικασία ακολουθούν και για το λουκάνικο το οποίο είναι φανταστικό με τη γεύση του πορτοκαλιού να κυριαρχεί και να σου χαρίζει γευστική ευδαιμονία.

Θα σας δώσω μια συνταγή που είναι λίγο απο το ίντερνετ και πολύ με δικές μου παρεμβάσεις,το αποτέλεσμα?

ΑΠΛΆ ΑΠΊΣΤΕΥΤΟ!!!!!

1 πέταλο λουκάνικο καπνιστό ,με πορτοκάλι ,Μάνης.

1 κομμάτι σύγκλινο περίπου στα 400 γραμμάρια.

1 μεγάλο σχετικά κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο 

1 πράσινη και 1 κόκκινη πιπεριά

1 κεσεδάκι μανιτάρια πόρτο μπέλλο

3/4 απο ένα ποτήρι του κρασιού κρασί ημίγλυκο( το σκέφτηκα ετσι γιατί το σύγκλινο είναι κάπως αλμυρό, γι αυτό αλάτι  δε βάζουμε καθόλου)

Ελαιόλαδο μισό ποτηράκι του κρασιού.

Κόβετε τα υλικά και τα έχετε έτοιμα για το μαγείρεμα της συνταγής

Πρώτα στην κατσαρόλα ,και σε σιγανή φωτιά βάζετε το σύγκλινο και το λουκάνικο με λίγο ελαιόλαδο και το αφήνετε σε σιγανή φωτιά να πάρει λίγο χρώμα.

Αμέσως μετά βάζετε το κρεμμυδι και το σκόρδο ,να τσιγαριστούν μαζί.

Πάντα η φωτιά είναι στο χαμηλό, παίζει ρόλο στο μαγείρεμα όλων των φαγητών.

Τώρα σειρά έχουν οι πιπεριές κομμένες σε ροδέλες και τα μανιτάρια κομμένα στη μέση,εδω θα ήθελα να σας πω να προτιμήσετε μικρά πόρτο μπέλλο γιατί έτσι θα τα κόψετε στη μέση η και ίσως τα βάλετε και ολόκληρα.

Λένε ότι τα μανιτάρια δεν είναι καλό να τα πλύνεις,εγω τα πλένω πολύ καλά ,τ αφηνω να στεγνώσουν σε πετσέτα και μετά τα μαγειρεύω,αν είναι δε και μεγάλα τα ξεφλουδίζω πριν τα μαγειρέψω

 Ανακατεύετε μια δυο φορές απαλά ,σβήνετε με το κρασί και μετά δεν ξαναβάζετε κουτάλι .

Αν θέλετε να ανακατέψετε το φαγητό σας κουνάτε πέρα δώθε την κατσαρόλα.

Βράζετε σε σιγανή φωτιά για περίπου 20 λεπτά γιατί τα υλικά δεν θέλουν πολύ για να μαλακώσουν

Είναι ένα πιάτο καταπληκτικό με ωραίες γεύσεις καλά δεμένες μεταξύ τους και μια νοστιμιά που τη θυμάσαι πολυ καλά γι αρκετό καιρό.

Εξάλλου η κουζίνα μας είναι τόσο πλούσια σε γεύσεις και παράλληλα έχει πολλά αγνά

και υγιεινά υλικά καθώς και πολλά αρωματικά βότανα

Δοκιμάστε αυτη τη συνταγή και είναι σίγουρο ότι θα την ξαναφτιάξετε

                                                ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!

Μελιτζάνες και πατάτες στο φούρνο

6 μελιτζάνες μέτριες,

6 πατάτες όχι πολυ μεγάλες,

κιλό ντοματίνια,

300 γραμμάρια φέτα σκληρή

300 γραμμάρια διάφορα τυριά τριμμμένα ,όποια αρέσουν σε σας αλλά καλυτερα να διαλέξετε κάπως αλμυρά τηριά,όπως γραβιέρα ,κεφαλοτύρι ,κ.λ.π

1 μικρό ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο

2 κλωναράκια βασιλικό πλατύφυλλο,αν δε βρείτε αυτη την εποχή ,βάλτε ξερό η λίγο πέστο βασιλικού.

αλάτι ,πιπέρι μαύρο

2 σκελίδες σκόρδο.

Καθαρίζετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε οριζόντια σε φέτες σχετικά χοντρές.

Τους ρίχνετε πάνω αλάτι και τις αφήνετε σε ένα πιάτο να βγάλουν την πικρίλα τους ,αν είναι πικρές ,εγώ πάντως έχω χρόνια να να συναντήσω πικρες μελιτζάνες.

Τι στρώνετε σε ένα ταψί να το καλύψετε όο και ρίχνετε απο πάνω κομμένο το βασιλικό.

Κόβετε στο ίδιο πάχος και τις πατάτες αφου τις έχετε καθαρίσει πρώτα.

Κόβετε σε φετάκια τα ντοματίνια και το σκόρδο  και τα βάζετε πάνω στα άλλα υλικά μαζι με το ελαιόλαδο ,το αλάτι,και το μαυρό πιπέρι

Τα περιχύνετε με το ελαιόλαδο και τα βάζετε στο φούρνο στις αντιστάσεις πάνω κάτω στους 200 βαθμούς Κελσίου.

Οταν δείτε ότι έχουν μισοψηθεί και έχουν πάρει χρώμα λίγο απο πανω, αυτό θα πάρει περίου μιση ώρα,ρίχνετε την τριμμένη φέτα αφου τα βγάλετε απο το φούρνο.

Μέτα απο τη ΄φετα βάζετε τα υπόλοιπα τριμένα τυριά και ξαναβάζετε το ταψί στο φούρνο για να ψηθουν λιγο ακόμη και να λιώσουν τα τυρια ώστε να ενσωματωθούν με τα υπόλοιπα υλικά

Οταν δείτε ότι λιώσαν και έχουν ανακατευτεί με τα άλλα υλικά τα βγάζετε απο το φούρνο.

Αφήνετε λίγο να κρυώσει και το κόβετε κομμάτια σαν πίτσα.

Το συνοδευετε με μια πρασινη σαλάτα και 'οτι αλλο εσείς θέλετε.

Ενα απλό και εύκολο φαγητό αλλά τόσο νόστιμο και με πάρα πολλές βιταμίνες.
 Δοκιμάστε να το φτιάξετε θα σας αρέσει σίγουρα ,αντε και να ακούσω εντυπώσεις ε?

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!

Βρείτε μας στη ομάδα μας στο facebook

https://www.facebook.com/groups/osamasaresounkaiagapame

Δείτε και το κανάλι μας

https://www.youtube.com/channel/UCFuGXDhboX6uC3B_uHOrVEQ

Χριστουγεννιάτικη τηγανιά

1 συκωταριά αρνίσια

1 κιλό χοιρινό κρέας

1 πορτοκάλι 

1 λεμόνι

μισό ποτήρι ασπρο κρασί

αλάτι, πιπέρι,ρίγανη και κυβο λαχανικών σε σκόνη

Έχετε τα κρέατα πλυμμένα ,κομμένα ,ετοιμα για την κατσαρόλα.

Τα βάζετε μέσα και τα ανακατεύετε ελαφρά ρίχνοντας το αλάτι ,τη ρίγανη και τη σκόνη λαχανικών.

Τα ανακατεύετε μέσα στην κατσαρόλα να βγάλουν τα υγρά τους και όταν δείτε ότι έχουν πάρει λίγο χρώμα

Στιβετε το πορτοκάλι και το λεμόνι και τα ανακατεύετε με το κρασί όλα μαζί.

Ρίχνετε αυτό το μείγμα στο κρέας και τα ανακατεύετε λίγο να πάει παντού.

Χαμηλώνετε αρκετά τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβρασει στην κατσαρόλα μέχρι να μείνει μόνο με τα λάδια του.

 Νόστιμο,γιορτινό πιάτο ,συνιθίζεται στα μέρη μας .

Το συνοδεύουμε με κόκκινο κρασί και σαλάτα.

Η συνταγή είναι απο φίλη ,είναι πεντανόστιμη εύκολη και σας συνιστώ να την φτιάξετε γιατί έχει πολύ ωραία γεύση.

Καλά Χριστούγεννα με υγεία και του χρόνου να γιορτάσουμε οπως παλιά