Χοιρινό κότσι με φλομάρια

Είναι αδύνατον να επισκεφθείς τη Λήμνο έστω για μία φορά και να μην φας φλομάρια και Βενιζελικά...

Ειναι επίσης αδύνατον να μην θελήσεις να ξαναφάς και γι αυτό είναι άλλο τόσο σίγουρο ότι θα πάρεις μαζί σου φεύγοντας και ένα και δύο και τρία σακουλάκια...

Είναι εξάλλου τόσο νόστιμα και ανάλαφρα στη γεύση τους.

Σας έχω εδώ ένα απλό απλούστατο πιάτο που γίνεται γρήγορα και τρώγεται άλλο τόσο γρήγορα....

ΥΛΙΚΑ

1 σακουλάκι φλομάρια

2 κότσια χοιρινά

φρέσκια τριμμένη ντομάτα η ντοματάκια σε κονσέρβα ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο βασιλικό ένα κλαδάκι

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο ,αλάτι πιπέρι ,ρίγανη μουστάρδα μια κουταλιά  το χυμό ενός λεμονιού, το χυμό ενός πορτοκαλιού και ελαιόλαδο ενα ποτηράκι του κρασιού..

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένετε καλά τα κότσια και τα βάζετε σε γάστρα στη σειρά.

Βάζετε σε ένα βαθύ πιάτο το μισό απο το ποτηράκι ελαιόλαδο τη ρίγανη το αλάτι,το χυμό του λεμονιού ,τη μουστάρδα ,το χυμό του πορτοκαλιού και τα χτυπάτε με ένα πηρούνι να γίνουν μια σάλτσα όχι πολυ πηχτή.

Τη ρίχνετε πάνω στα κότσια και τα αφήνετε έτσι περίπου μισή ώρα για να τραβήξουν μέσα τα αρώματα και τη γεύση της.

Τα βάζετε σε αναμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου στον αέρα και τα ψήνετε περίπου 2 με 2,5 ώρες η έως ότου τα δείτε να έχουν μια κρούστα απο πάνω κάπως χρυσαφιά.

Κόβετε ψιλό τον βασιλικό και φέτες τη σκελίδα το σκόρδο, το ελαιόλαδο, ρίχνετε και αλάτι στο τηγάνι και τα σοτάρετε ελαφρά.

Ρίχνετε σ αυτό το μείγμα και τη ντομάτα και την αφήνετε να πάρει μια δύο βράσεις,θα καταλάβετε ότι έγινε γιατί θα αλλάξει χρώμα κάπως

Βάζετε σε μια κατσαρόλα νερό και αλάτι και το αφήνετε να βράσει καλά,να αρχίσει να κοχλάζει.

Ρίχνετε μεσα τα φλομάρια τα αφήνετε να βράσουν 5με 7 λεπτά και σβήνετε το μάτι της κουζίνας,δε χρειάζονται εξάλλου και περισσότερο.

Σε ένα μπρίκι του καφέ βάζετε τις δύο κουταλιές φρέσκο βούτυρο και το αφήνετε να λιώσει καλά και να κάψει.

Σουρώνετε τα φλομάρια αλλά όχι να φύγει τελείως το νερό τους ,να μείνει λίγο μέσα στην κατσαρόλα και ρίχνετε το καυτό βούτυρο απο πάνω.

Τα αφήνετε σκεπασμένα στην κατσαρόλα 

 Οταν δείτε ότι έχουν γίνει τα κότσια τα βγάζετε απο το φούρνο και τα σερβίρετε με τα φλομάρια.

Βάζετε πανω στα φλομάρια και τη σάλτσα ντομάτας και άν θέλετε και τυρί τριμένο,αν και άποψη μου είναι να μην το κάνετε γιατί θα σκεπάσετε τη γεύση τους που είαι τόσο ωραία.

Μια πράσινη ωμή σαλάτα μια μπύρα η κρασι κόκκινο και έχετε ένα υπέροχο πιάτο και για την οικογένεια σας αλλά και για ένα φιλικό τραπέζι.

Χωρίς πολυ κόπο έχετε ένα πολυ ωραίο αποτέλεσμα

         ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!

Κατσίκι με μελιτζάνες και πατάτες στη γάστρα

Κάποια φαγητά τα εμπνέεσαι βάσει του γούστου σου ,των υλικών, η της εποχής.

Κάπως έτσι μου γεννήθηκε η επιθυμία να μαγειρέψω το κατσίκι και πραγματικά το αποτέλεσμα ηταν εντυπωσιακό.

Λιγα υλικά,αν είναι δυνατόν απο κήπο, καλό κρέας και λίγη αγάπη γι αυτούς που θα το φτιάξεις και έχεις ένα σούπερ πιάτο.

                                       ΥΛΙΚΑ

1 χεράκι κατσικιού,(το μπροστινο πόδι)

5 πατάτες μέτριες προς μεγάλες

10 μελιτζάνες μικρές 

1 ντομάτα μεγάλη ώριμη

2 σκελιδες σκόρδο,ελαιόλαδο,αλάτι, πιπέρι,ρίγανη,πάπρικα ,λίγο άσπρο κρασί και φρεσκοκομένο θυμάρι.

                              ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφού πλύνετε καλά το κρέας,το πασπαλίζετε με αλάτι και ρίγανη,πάπρικα και μαύρο πιπέρι ,το βάζετε στη γάστρα και το αφήνετε να ψηθεί περίπου, μία με μιάμιση ώρα .

Πριν κλείσετε το καπάκι της γάστρας ρίχνετε ελαιόλαδο και το άσπρο κρασι.

Κόβετε σε τέταρτα η και πιο χοντρές τις πατάτες,κυδωνάτες ας πούμε και καθαρίζετε απο τη φλούδα τις μελιτζάνες ,αυτές τις αφήνετε ολόκληρες,εξάλλου είναι τόσο μικρές που θα ψηθούν μια χαρά.

Κόβετε και τις σκελίδες σκόρδου σε φέτες και τη ντομάτα σε κυβάκια.

Οταν δείτε ότι ψήθηκε το κρέας και ότι τσιμπιέται άνετα με το πηρούνι βάζετε γύρω γύρω τα λαχανικά και ρίχνετε αλάτι και κρασί.

Βαζετε πάνω στο κρέας και το φρεσκοκομένο θυμάρι για να δώσει άρωμα στο φαγητό σας.

Το ψήνετε άλλη μια ώρα περίπου η και λιγότερο,εξαρτάται απο το φούρνο σας.

Η κατάλληλη θερμοκρασία είναι στους 200 βαθμούς  Κελσίου στον αέρα.

Πάει καταπληκτικά με μπύρα και μια ωραία σαλάτα,κατα προτίμηση πράσινη αλλά εσείς μπορείτε να το συνδιάσετε με όποια σας κάνει κέφι,είναι υπέροχο.

                                           ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!! 
 

Εννιά ...και σήμερα!!!

 Και όμως πέρασαν 9 χρόνια που επιχείρησα την πρώτη μου ανάρτηση σαν μπλογκερ...ο Θεός να με κάνει δηλαδή αλλά λέμε τώρα...

Τα έχω ξαναπεί η αγάπη για τη Μαγειρική και τα λουλούδια και η επιθυμία να αφιερώσω σε πρόσωπο αγαπημένο μ έκανε να ξεκινήσω κάτι που απλά...δεν κάτεχα..  αλλά η προσπάθεια μετράει και έτσι πέρασαν τόσα χρόνια...

Πολλές οι αναρτήσεις στην αρχη...καινούργιο κοσκινάκι βλέπεις ,αραιοτερες μετά και έως μηδενικές τώρα.. 

Δεν είναι ότι δεν το θέλω απλά τα γεγονότα και οι καταστάσεις της ζωής μας αλλάζουν κι εμείς πάμε μαζί τους..

Αλλά υπάρχει και η άλλη ζοφερή πλευρά του θέματος,αυτή η μέρα χωρίζει τη ζωή στα δύο...σ αυτην που έκανες όνειρα για τα δύο σου παιδιά και χαιροσουν και σ αυτην που μετράς απλά τον καιρό χάνοντας ξαφνικά το ένα..

Τα χρόνια που το έχασες γίνανε 19 αλλά εσύ δεν το ξέχασες ούτε 19 δευτερόλεπτα. 

Κάθε χρόνο το μυαλό γεμίζει σκοτεινές στιγμές που περνούν από μπροστά σου με κάθε λεπτομέρεια...

Αναστενάζεις, μαυρίζει το μυαλό και η ψυχή,αλλά συνεχίζεις να ζεις και να κινείσαι σαν ένα καλοκουρντισμενο  ρομπότ που το προγραμμάτισαν να κάνει ότι κάνει........

Αχ να σε δω ,αχ να σε δω...να ακούσω  τη σκιά σου να μου φωναζει ΓΕΙΑ ΣΟΥ!!!!