Ρολό κιμά...καλαθάκι

ΓΙΑ ΤΟ ΡΟΛΟ
500 γραμμάρια κιμά,2 αυγά,1 κρεμμύδι,μείγμα μπαχαρικών για κιμά,κόλιαντρο ,αλάτι ,πιπέρι μαύρο,λάδι ,φρυγανιά τριμμένη.
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
250 γραμμάρια κοτόπουλο στήθος,μισή πράσινη ,μισή κόκκινη πιπεριά ,λίγα μανιτάρια κονσέρβα σε φετάκια,μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο,κέτσαπ 5 κουταλιές μουστάρδα 2 κουταλιές σούπας, μισό ποτήρι ελαιόλαδο,ένα ποτηράκι κρασί άσπρο,αλάτι.

Φτιάχνετε πρώτα τη γέμιση γιατί πρέπει να μείνει μερικές ώρες για να ενσωματωθούν καλά τα υλικά.Ακόμη καλύτερα είναι να τα φτιάξετε μια μέρα πιο μπροστά και να τα έχετε στο ψυγείο.Κόβετε το κοτόπουλο σ κομμάτια μακρόστενα ,όχι πολύ χοντρά.Τις πιπεριές σε λωρίδες  και ρίχνετε και τα μανιτάρια.Τα ανακατευτευετε με τα μπαχαρικά και αφού ανακατέψτε την κέτσαπ μα ε τη μουστάρδα και το λάδι τα ρίχνετε στο μείγμα
Ανακατεύετε τα υλικά για τον κιμά και τον ζυμώνετε.

Ρίχνετε λίγο λάδι στον πάγκο της κουζίνας  και στρώνετε τον κιμά σε ορθογώνιο σχήμα

 Βάζετε πάνω το μείγμα του κοτόπουλου.Τυλίγετε σε ρολό και μετά σε μια λαδόκολλα.Το βάζετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου,Το ψήνετε περίπου μισή ώρα.

Το βγαζετε από το φούρνο και βγάζετε τη λαδόκολλα.Χαράζετε το ρολό να ανοίξει και το βάζετε να ξαναψηθεί.Ετοιμάζετε ένα μείγμα από κέτσαπ μουστάρδα και λάδι αλάτι και πιπέρι και αλείφετε το ρολό.Το ξανα΄βαζετε στο φούρνο στο γκριλ και το ψήνετε μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
Το κόβετε σε κομμάτια και το βάζετε κυκλικά σε κούπα σε σχήμα καλαθάκι.

Το συνοδευετε με ρύζι η πατάτες και κρασί κόκκινο.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!

Φιλία.............

 Σήμερα είπα να παρατήσω  τις συνταγές ,τις κατσαρόλες και τις κουτάλες και να σας αναπτύξω κάποιες από τις σκέψεις μου για ένα λεπτό και σπουδαίο θέμα,τη φιλία.
Φιλία,πράγμα ιερό,βάλσαμο ψυχής,ηρεμία ,γαλήνη,χαρά ,εμπιστοσύνη.
Όλα αυτά τα όμορφα και ζεστά συναισθήματα.Τύχη μεγάλη να έχεις στη ζωή σου φίλους καλούς έμπιστους,λογικούς,καρτερικούς και γενικά να νιώθεις μαζί τους μια πληρότητα.
Να δίνεις και να παίρνεις,να μοιράζεσαι στιγμές της κοινής σας ζωής,να ξέρεις ότι κάποιος η κάποιοι είναι πάντα εκεί να σε στηρίξουν,να σε συμβουλεύσουν,να σε ξεμπερδέψουν με μια συμβουλή και να σου ζεστάνουν την καρδιά.
Να σου διώξουν βάρη από την ψυχή ασήκωτα.Κάπου άκουσα ότι οι φίλοι είναι τα αδέρφια που διαλέγουμε εμείς ,οι άνθρωποι οι ξεχωριστοί της καρδιάς μας.
Και καλά όλα αυτά.Βρίσκεις όμως πάντα τέτοιους φίλους,η σε κάποια ανύποπτη στιγμή βλέπεις άλλα πράγματα?Δεν το περιμένεις και όμως συμβαίνει.
Και τότε αναρωτιέσαι και λες πόσο οι σχέσεις των ανθρώπων είναι δύσκολες και πόσο λεπτές οι ισορροπίες στη ζωή;Εδώ πολλές φορές μας εκπλήσσει ο εαυτός μας και σε πολλές περιπτώσεις γίνεται ο μεγαλύτερος τύραννος μας.Δεν ξέρουμε γιατί αντιδρούμε έτσι σε κάποιες στιγμές που είναι τελικά μεγάλα λάθη.

💟💑💖💗

Οι σχέσεις τότε αλλάζουν,ο άνθρωποι κακιώνουν,τα λόγια πέφτουν βαριά σαν μολύβια καυτά και καίνε τα λουλούδια της ψυχής.
Και μετά μένει ένα κενό,μια απορία μεγάλη,ένα γιατί και ούτε που ξέρεις πια τι και γιατί άλλαξε.
Ο καθένας μας λοιπόν πρέπει να ψάξει καλά την ψυχή και το μυαλό του να κάνει την αυτογνωσία του και την κριτική του,να στήσει τον εαυτό του στον απέναντι τοίχο και να του μιλήσει σκληρά αλλά δίκαια.
Να τον βάλει να σκεφτεί και να προβληματιστεί για τη συμπεριφορά του προς το συνάνθρωπο.Να του διδάξει να είναι πιο διαλλακτικός,να κάνει τη αυτοκριτική του και να είναι λίγο περισσότερο προσεκτικός ο καθένας μας με τους γύρω του,και προπαντός με τα κοντινά του άτομα,τα λεγόμενα άτομα της καρδιάς μας.
Είναι πολύ μεγάλη αδικία να χαλάνε οι ζεστές σχέσεις από λάθος στιγμές.Να πετάς μια πέτρα.Αυτή θα πάει κατευθείαν μπροστά και θα βρει τον άλλο σε  σημείο καίριο.

Στη δύσκολη εποχή που ζούμε πρέπει να επιδιώκουμε να φτιάχνουμε σχέσεις ζεστές και ανθρώπινες.Να βοηθάει ο ένας τον άλλο όπως μπορεί, και  αν του προσφέρει κάτι παραπάνω θα είναι ευχής έργον.
Για τέτοιες υγιείς σχέσεις πρέπει να παλεύουν και οι δύο πλευρές.Να μη λειτουργούν μονόπλευρα και ποτέ να μην περιμένουμε τα πάντα από τον άλλο.
Δεν έχουμε πάντα και  μόνο εμείς  δίκιο,δεν είμαστε οι μόνοι με προβλήματα σ αυτόν τον κόσμο.
Να κοιτάμε πάντα και τι αντιμετωπίζει και ο άλλος και να προσπαθούμε να μπούμε λίγο στη δική του δύσκολη θέση.Ουτως ώστε να ξέρουμε και να δικαιολογούμε και να συγχωρούμε και να επιπλήττουμε  όταν χρειάζεται.
Είναι δύσκολες οι ανθρώπινες σχέσεις και χρειάζεται πολύ δουλειά να στηθούν σωστά και με βάσεις γερές και δυνατές ώστε να μην καταρρεύσουν σε κάποια ανύποπτη στιγμή σαν πύργος με τραπουλόχαρτα.Αν τα σκεφτόμαστε πάντα όλα αυτά και ζούμε και ενεργούμε με αυτή την τακτική θα δούμε ανταπόδοση γιατί είναι γνωστό στη ζωή ότι αυτό που θα δώσεις αυτό θα σου γυρίσει κάποια στιγμή πίσω.
Δουλειά λοιπόν και σύνεση και σκέψη ώριμη πριν από κάθε ενέργεια μας για να έχουμε ένα όμορφο και ανθρώπινο κόσμο τουλάχιστον ως προς τη συναισθηματική μας πληρότητα.
Γιατί καλά και τα υλικά αγαθά αλλά την τροφή της ψυχής και της καρδιάς μας δεν τη φτάνει τίποτε.

Ελπίζω να μην μακρηγόρησα και να μην σας κούρασα αλλά να σας προβλημάτισα θετικά και να ξύπνησα κάποια συναισθήματα για μια πιο ανθρώπινη ζωή.
ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΣΑΣ.................

Ρυζότο με κιμά

 3 μεγάλα φρέσκα μανιτάρια ,1 καρότο ,1 κολοκυθάκι,μισό ματσάκι άνηθο,1 φλυτζανάκι καλαμπόκι,1 κούπα ρύζι κίτρινο,αλάτι ,πιπέρι μαύρο,κιμά 300 γραμμάρια,ένα κρεμμύδι,1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο.1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας, νερό.
(αν σας έχει περισσέψει κιμάς από μακαρόνια με κιμά που είχατε φτιάξει άλλη φορά βάλτε αυτόν εγώ τέτοιο χρησιμοποίησα γι αυτό το πιάτο).

 Κόβετε το κρεμμύδι και το βάζετε σε ένα τηγάνι να μαραθεί,ρίχνετε τον κιμά το αλάτι το πιπέρι το λάδι και το αφήνετε να τσιγαριστεί καλα.Ρίχνετε λίγο νερο και τον πελτε ντομάτας και το αφήνετε να βράσει όσο να φυγουν όλα τα υγρά του.
Καθαρίζετε τα μανιτάρια από τη φλούδα τους και κόβετε και το κοτσάνι σχεδόν όλο.Καθαρίζετε το καρότο, το κολοκυθάκι.

 Τα κόβετε όλα σε κομμάτια και τον άνηθο ψιλοκομμένο,τα ανακατεύετε όλα μαζί και ρίχνετε και το καλαμπόκι.

 Στον κιμά βάζετε 3 κουταλιές κέτσαπ και τον ανακατεύετε.

Βάζετε πρώτα τα λαχανικά να μαραθούν και αφού μισοψηθούν ρίχνετε τον κιμά και τα τσιγαρίζετε λίγο ακόμη όλα μαζί.
Ρίχνετε και το ρύζι και αφου τα ανακατεύετε μερικές φορές ρίχνετε το νερό όσο να σκεπαστούν τα υλικά σας.Βράζετε για μισή περίπου ώρα και το αφήνετε σκεπασμένο στην κατσαρόλα για λίγο να τραβήξει το ρύζι όλα τα υγρά.
Το σερβίρετε με κεφαλοτύρι τριμμένο.
Επίσης αυτό το ρύζι μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για γέμιση σε γεμιστό κοτόπουλο η στη γαλοπούλα των Χριστουγέννων.
Το ρύζι φαίνεται λίγο σκούρο γιατί εχει πάρει χρώμα απο τα μανιτάρια,αν βάλετε κονσέρβα θα είναι πιό άσπρο στο πιάτο,αλλά και φρέσκα να βάλετε τα τσιγαρίζετε μόνα τους και τα ρίχνετε στο τέλος,μόνο για το χρώμα το κάνετε αυτό ,αλλιώς η νοστιμιά είναι ίδια.
                                                         ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Κεράσματα (σοκολατάκια)

 1 κούπα γάλα,250 γραμμάρια κουβερτούρα,1 φλυτζανάκι του καφέ κονιάκ(εγώ έβαλα λικέρ πεπόνι)2,5 κούπες καρύδια χοντροκομμένα(300) γραμμάρια,1 κούπα βούτυρο,1 κούπα άχνη ζάχαρη,4 κρόκους αυγών,4 κούπες μπισκότα πτί μπερ τριμμένα(2,5 πακέτα περίπου,300 γραμμάρια τρούφα περίπου για το τύλιγμα(εγώ τα τύλιξα και με καρύδι τριμμένο και με σκόνη σοκολάτα ).

 Χτυπάτε το βούτυρο με την άχνη

 Βράζετε το γάλα σε σιγανή φωτιά και λιώνετε μέσα τη σοκολάτα

 Το βούτυρο το χτυπάτε μέχρι να γίνει σαν κρέμα

 Αφού λιώσει την αφήνετε να κρυώσει λίγο

 Κόβετε στο μπλεντεράκι τα καρύδια και τρίβετε τα μπισκότα.

Ρίχνετε στο βούτυρο τους κρόκους των αυγών και ανακατεύετε να ενσωματωθούν.

 Ρίχνετε και τη σοκολάτα και ανακατεύετε.

 Ρίχνετε το μείγμα στα μπισκότα και τα καρύδια.










Ζυμώνετε το μείγμα και το βάζετε στο ψυγείο καμιά ώρα για να σφίξει.

Αφού μείνει καμιά ώρα στο ψυγείο το μείγμα και σφίξει γεμίζετε ένα κουπάκι με κονιάκ (εγώ έβαλα λικέρ κεράσι) βουτάτε μέσα τα δάχτυλα στο λικέρ και παίρνετε κομμάτια από το μείγμα και πλάθετε μπαλάκια .Τα τυλίγετε με τρούφα ,η καρύδι η ότι άλλο θέλετε και τα βάζετε στα ειδικά χαρτάκια.Τα ξαναβάζετε στο ψυγείο μέχρι να τα κεράσετε για να μην μαλακώσουν.




Και επειδή αύριο έχω πολλούς που γιορτάζουν αρχίζοντας από τον αγαπημένο μου γιο,τον γλυκό μου αδερφούλη, τον αγαπημένο μου ανηψούλη  θα ήθελα να σας κεράσω ένα και να σας ευχηθώ να χαίρεστε και εσείς αν έχετε κάποιον να γιορτάζει.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!!!

Κρεατόσουπα (βραστό)

 600 γραμμάρια μοσχάρι,4 πατάτες,2 καρότα ,1 κρεμμύδι ,1 πράσο,1 κολοκυθάκι,4-5 φύλλα μαρούλι,3-4 κλωνάρια σέλινο,μερικά φετάκια τζίντζερ,1 κουνουπίδι,αλάτι ,πιπέρι μαύρο,1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο,1 λεμόνι.
(μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά,όπως φύλλα από σπανάκι,λάχανο,κρεμμυδάκι φρέσκο και ότι σας αρέσει εσάς,όσο πιο πολλά λαχανικά τόσο πιο νόστιμη γίνεται η σούπα.)

 Βάζετε το μοσχάρι να βράσει,μέχρι σχεδόν να είναι μαλακό.
Πλένετε και καθαρίζετε τα λαχανικά σας.

Το μαγείρεμα σε καλά σκεύη μαγειρικής απογειώνει τη γεύση

 Τα κόβετε σε κομματάκια όχι πολύ χοντρά,τα βάζετε στην κατσαρόλα μαζί με το λάδι και τα ανακατεύετε μέχρι να μαραθούν λίγο.Ρίχνετε και το αλάτι ,το πιπέρι, το τζίντζερ και το χυμό του λεμονιού.

 Τη μία από τις πατάτες την τρίβετε στον τρίφτη και τη ρίχνετε στην κατσαρόλα για να χυλώσει η σούπα σας.

 Ρίχνετε και το κρέας στα λαχανικά μαζί με το ζωμό που έχει και συμπληρώνετε και νερό μέχρι να σκεπαστούν καλά τα λαχανικά και αρκετά πιο πάνω.

Το κουνουπίδι το κρατάτε για το τέλος σχεδόν του φαγητού γιατί δε θέλει και πολύ βράσιμο ,μη λιώσει,το χωρίζετε σε φουντίτσες και το  ρίχνετε να βράσει κι αυτό μαζί με τα άλλα υλικά σας.

Το τζίντζερ αφήνει μια ωραία μυρωδιά στη σούπα σας.Επειδή ίσως δε θα βρείτε πάντα, όταν βρείτε καθαρίστε το κόψτε το φετάκια και βάλτε στην κατάψυξη.
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!!!!!

Πατάτες με κρέμα γάλακτος και τυριά

 1 κιλό πατάτες,350 γραμμάρια διάφορα τυριά τριμμένα,1 ζαμπονάκι κονσέρβα,7 φέτες πάριζα,1 κρέμα γάλακτος μικρή,λίγη φέτα,5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο,αλάτι,κόκκινο και μαύρο πιπέρι.

Καθαρίζετε τις πατάτες,τις κόβετε φέτες  και τις στρώνετε μέσα σε ένα ταψί.

 Ρίχνετε το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά και τις βάζετε στο φούρνο, στους 200 βαθμούς Κελσίου στον αέρα ,τις αφήνετε να μισοψηθούν .

 Κόβετε τις φέτες της πάριζας σε τετράγωνα και τρίβετε στον τρίφτη το ζαμπονάκι.

 Βγάζετε το ταψί από το φούρνο.

Ρίχνετε τη μισή ποσότητα από τα τριμμένα τυριά και τη φέτα και τα ανακατεύετε να ενσωματωθούν τα υλικά.

 Τα στρώνετε στο ταψί μέσα .

 Ρίχνετε την κρέμα γάλακτος.

 Ξαναβάζετε το ταψί στο φούρνο και το ψήνετε για ένα δεκάλεπτο.

Στο τέλος ρίχνετε από πάνω και τα υπόλοιπα τυριά και ξαναβάζετε το ταψί και ψήνετε μέχρι να γίνουν τα τυριά ροδοκόκκινα.










Είναι εύκολη και νόστιμη συνταγή με απλά υλικά ,το μόνο που έχει δύσκολο είναι ότι πρέπει να μπει και  να βγει αρκετές φορές στο φούρνο ,αλλά πιστέψτε με το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει....

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!!!!!

Ψητό κοτόπουλο και ρύζι με λαχανικά

2 φιλέτα κοτόπουλου
(Μπούτι ,στήθος αλλά να το ανοίξετε για γκριλ,καλλίτερα να πείτε στον κρεοπώλη να κάνει τη διαδικασία.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ολόκληρο κοτόπουλο.)Αλάτι , μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο,2 κουταλιές σούπας μουστάρδα,2 λεμόνια το χυμό,1 ποτηράκι άσπρο κρασί,1 ποτηράκι ελαιόλαδο.

 Βάζετε σε ένα ταψί το κοτόπουλο,με τα μπαχαρικά το αλάτι και λίγο λάδι και το βάζετε στο γκριλ να ψηθεί.

 Το αφήνετε να μισοψηθεί και ετοιμάζετε τη σάλτσα με τη μουστάρδα ,το κρασί,τα λεμόνια και το λάδι.

 Το βγάζετε από το φούρνο  μισοψημένο και τη ρίχνετε επάνω.Το ξανά βάζετε στο γκριλ και αφού ψηθεί από τη μια μεριά το γυρίζετε και από την άλλη,και ρίχνετε λίγη από τη σάλτσα επάνω.Το βγάζετε από το φούρνο όταν έχει ψηθεί καλά,έχει δέσει και η σάλτσα μέσα στο ταψί.

ΓΙΑ ΤΟ ΡΥΖΙ...
1 καρώτο ,4 φύλλα μαρούλι,1 φλυτζανάκι του καφέ αρακά,μισό φλυτζανάκι του καφέ καλαμπόκι,1κούπα του τσαγιού ρύζι κίτρινο,λίγο κρασί άσπρο,5 κουταλιές της σούπας λάδι,1 κουταλιά της σούπας βούτυρο αγνό,αλάτι ,πιπέρι και 2 κούπες νερό περίπου.
Αφού πλύνετε τα φύλλα μαρουλιού τα κόβετε και τρίβετε σε ένα τρίφτη και το καρώτο,ρίχνετε τον αρακά,το καλαμπόκι ,το αλάτι ,το πιπέρι,το βούτυρο και το λάδι σε μια κατσαρόλα και τα αφήνετε να μαραθούν ελαφρά.Μόλις τα δείτε να μαραίνονται ρίχνετε και το ρύζι και αφού το αφήσετε και αυτό για λίγο μαζί με τα λαχανικά ,τα σβήνετε με το κρασί.Ρίχνετε και το νερό και αφήνετε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 10 με 12 λεπτά περίπου.Το σβήνετε και το αφήνετε στην κατσαρόλα με το καπάκι σκεπασμένο,το ανοίγετε όταν μισοκρυώσει,έτσι γίνεται πιο ωραίο το ρύζι.
Το σερβίρετε με σαλάτα πράσινη και κρασί άσπρο.
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!!!
Θα ήθελα να πω στην Παρασκευή και από εδώ ένα μεγάλο μεγάλο ευχαριστώ για την τιμή που μου έκανε να παρουσιάσει στο μπλόγκ της μερικές συνταγές μου.http://confusedmindblog.blogspot.gr/2012/10/photo-day-9-10-neli-s.html
http://confusedmindblog.blogspot.gr/2012/09/neli-photo-day-8-september.html
Πραγματικά με συγκίνησε πολύ αυτή της η πράξη ,ότι και να πω θα είναι λίγο.
Της αφιερώνω λοιπόν όλες τις συνταγές μου που έχει παρουσιάσει και θα ήθελα να της δώσω και αυτό σαν ένδειξη πραγματικής φιλίας και συμπάθειας.
Παρασκευή μου σε θεωρώ πραγματικά δικό μου άνθρωπο ....Πολλά πολλά φιλιά.