Πιπεριές ξυδάτες

1 κιλό πιπεριές,1 κουταλιά σούπας αλάτι,1 κουταλάκι τσαγιού ζάχαρη ,1 φλυτζανάκι του καφέ ξύδι,1 σκελίδα σκόρδο.

 Πλένετε και κόβετε τις πιπεριές μακρόστενα κομμάτια.Τις βάζετε σε ένα πλαστικό μπουκάλι (από χυμό ,αναψυκτικό).Το γεμίζετε καλά γιατί μετά λίγο θα μαζευτούν από το ξύδι και το αλάτι.Για να πάρει πιο πολλές το μπουκάλι το χτυπάτε στο τραπέζι ελαφρά.Έτσι γίνεται χώρος γιατί οι πιπεριές παίρνουν πιο καλή θέση και παίρνει περισσότερες.Αφού το γεμίσετε καλά ρίχνετε το ξύδι ,το αλάτι ,τη ζάχαρη,το σκόρδο και νερό ως να γεμίσει καλά.
Κλείνετε το καπάκι καλά.Σε λίγες μέρες θα είναι έτοιμες.Διατηρούνται ένα χρόνο τουλάχιστον και συνοδεύουν πολύ καλά φασολάδα και γενικά όσπρια,πατάτες τηγανητές αλλά και κρέας και ψάρι ψητό.Όταν είναι να τις χρησιμοποιήσετε κόβετε το μπουκάλι με ένα μαχαίρι λίγο πιο κάτω από το στόμιο και το αδειάζετε μέσα σε ένα πλαστικό με καπάκι.Τις διατηρείτε στο ψυγείο  μέχρι να τις φάτε.

Το γλυκό της κυρίας Ελένης

Σήμερα θα σας δείξω ένα γλυκό που έφτιαξε η μητέρα μιας φίλης μου η κυρία Ελένη.
Η οποία ζώντας σε χωριό και έχοντας αυλή με κήπο έχει πάντα φρέσκα λαχανικά και φρούτα που ποτέ δε μένουν ανεκμετάλλευτα.
Φτιάχνει πολύ ωραία φαγητά,γλυκά ,κομπόστες ,τουρσιά ,μαρμελάδες ,γλυκά του κουταλιού.                                                                                                                                             

Και ξεκινάω να σας δείξω......                                                                                                                                                   6 φλυτζανάκια του καφέ αλεύρι ,
4 αυγά,4 φλυτζανάκια του καφέ ζάχαρη
.2 φλυτζανάκια ηλιέλαιο,δυο φλυτζανάκια γάλα,
1 βανίλια ,1 μπαίκιν πάουντερ,δαμάσκηνα θα βάλετε ανάλογα με το ταψί.
(περίπου ένα κιλό  η και λιγότερο).
                                                                                              

Κόβετε τα δαμάσκηνα στη μέση ,βγάζετε τα κουκούτσια και τα βάζετε σ ένα σουρωτήρι και ρίχνετε 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη από πάνω,τα αφήνετε λίγη ώρα να φύγουν και τα πολλά υγρά ,για να μην μείνουν μετά μέσα στο γλυκό και λασπιάσει .                                                                                                                                                                                                                             

 Χτυπάτε τα αυγά και ρίχνετε λίγη -λίγη και τη ζάχαρη,το γάλα,το ηλιέλαιο,τη βανίλια ,το μπαίκιν πάουντερ και το αλεύρι.Βάζετε τη ζύμη σε ταψί και βάζετε από πάνω τα δαμάσκηνα σε σειρές και αν θέλετε τα βάζετε μία παρά μια σειρά και φαίνεται η επιφάνεια του γλυκού σαν ριγέ.Το ψήνετε στους 200 βαθμούς Κελσίου στον αέρα για μισή ώρα.Για να είστε πιο σίγουροι οτι ψήθηκε καλά θα το δείτε να έχει ροδοκοκκινίσει καλά πάνω κάτω και θα το δοκιμάσετε με μια οδοντογλυφίδα,αν βγει στεγνή σημαίνει ότι το γλυκό είναι καλοψημένο.   Αν θέλετε όταν το σερβίρετε βάζετε από πάνω και σαντιγί.                               

Το μενού της Αλεξάνδρας

Σήμερα θα σας δείξω ένα ολόκληρο μενού.Δεν το έφτιαξα εγώ αλλά μια πολύ καλή μου φίλη, η Αλεξάνδρα.Περιλαμβάνει από ορεκτικό μέχρι γλυκό.Όλα τα καλά του θεού δηλαδή.Σας πληροφορώ ότι ήταν όλα πεντανόστιμα.Πάντα λέει ότι δεν της αρέσει η κουζίνα,εγώ ότι έχω φάει είναι καλομαγειρεμένο πάντα.Φαντάσου να της άρεσε κιόλας δηλαδή.Βέβαια όση τέχνη και να βάλεις αν δεν έχεις καλά υλικά τίποτε δεν βγαίνει όπως  το περιμένεις.Και εδώ έρχεται να κάνει το θαύμα του ο σύζυγος της ο Κλεάνθης.Πάντα έχει τα  καλύτερα λαχανικά να προσφέρει.Αγνά ,βιολογικά από τον κήπο του,που προσέχει και επιμελείται με περισσή φροντίδα,κι αυτός τον αποζημιώνει πάντα δίνοντας του σοδειά ζηλευτή και άφθονη.Τους ευχαριστώ πολύ -πολύ και τους δύο, τους αφιερώνω τη σημερινή ανάρτηση ,και τους λέω ότι είμαι πολύ χαρούμενη  που είναι φίλοι μου γιατί οι καλοί φίλοι είναι τα αδέρφια που διαλέγουμε εμείς..........                            
  Αρχίζω με το ορεκτικό........                                                                                                                                                                                                                         
 3 πιπεριές  Φλωρίνης,300 γραμμάρια φέτα δυόσμο,σκόρδο, (αν θέλετε)1 αυγό ,μαϊντανό,αλάτι πιπέρι και λάδι.                                                
  Τρίβετε τη φέτα,κόβετε το μαιντανό ,το δυόσμο ψιλοκομμένο ρίχνετε το αυγό το σκόρδο λιωμένο και λίγο λάδι.Τα ανακατεύετε  και μ αυτή τη γέμιση γεμίζετε τις πιπεριές.Τις κλείνετε με οδοντογλυφίδα και τις βάζετε στο γκριλ να ψηθούν.Τις βγάζετε από το φούρνο μετά από 10  περίπου λεπτά ,τις ξεφλουδίζετε τις βάζετε σε ένα πιάτο και ρίχνετε λίγο λάδι από πάνω...(ταιριάζει πολύ ωραία με ούζο και τσίπουρο).                                                                                  
  Πάμε τώρα στο κυρίως φαγητό...                                                                                             μελιτζάνες 2 κολοκυθάκια,500 γραμμάρια κιμά,3/4 του νεροπότηρου ελαιόλαδο ,μαϊντανό,μπαχάρι,πιπέρι μαύρο κόλιανδρο,αλάτι,1 κρεμμύδι μεγάλο,1 καρότο,2 ντομάτες,3 κουταλιές της σούπας ντοματο πελτε.                                                                              
 Πλένετε και καθαρίζετε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες  ,τις αδειάζετε να γίνουν σαν βαρκούλες.Τις αλείφετε με λάδι και τις βάζετε στο γκριλ να ψηθούν η τις τηγανίζετε(με τον πρώτο τρόπο γίνονται πιο ελαφρές)Κόβετε το κρεμμύδι ,το μαϊντανό,το αλάτι,το πιπέρι,το κόλιανδρο,βάζετε και τον κιμά σ ένα τηγάνι με το μισό λάδι,και λίγη από την ψίχα του κολοκυθιού και της μελιτζάνας και τρίβετε και το καρότο.Τα αφήνετε να μαραθούν προσθέτετε το ντοματοπελτέ και τις ντομάτες.Αφήνετε να βράσουν μέχρι να μείνουν μόνο με το λάδι.                                                                                                                                                                      
  Γεμίζετε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια και τα βάζετε στο ταψί.                                                                                          Για τη μπεσαμέλ                                                                                                                                                                                                                                    Μισό κιλό γάλα,5 κουταλιές αλεύρι ,2-3 κορν φλάουερ,1 αυγό,αλάτι πιπέρι.                                                                                                                        
 Βάζετε σε μια κατσαρόλα το μισό γάλα ,το άλλο μισό το αφήνετε στο χάρτινο κουτί από το γάλα ,εκεί ρίχνετε το αλεύρι και το κορν φλάουερ.Το χτυπάτε όπως το σέικερ πάνω κάτω.Το ρίχνετε στην κατσαρόλα πριν αρχίσει να βράζει,ρίχνετε ένα κουταλάκι κοφτό αλάτι  και ανακατεύετε συνέχεια για να μη σβολιάσει μέχρι να πήξει.Το κατεβάζετε  και μόλις κρυώσει βάζετε και το αυγό.Το ανακατεύετε να ενσωματωθεί με την κρέμα.Την απλώνετε πάνω στις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια.Τα βάζετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου στον αέρα για 40 λεπτά..                                                                                                                      
 Για το γλυκό                                                                                                                                              6 φέτες καρπούζι με χοντρή φλούδα,600 γραμμάρια ζάχαρη,2 λεμόνια ,αρμπαρόριζα.                                                       
 Τρίβετε το καρπούζι σε τρίφτη χοντρό η το κόβετε σε λεπτές φέτες.Το βάζετε σε μια λεκάνη με νερό και στίβετε τα λεμόνια,για δύο ώρες.Τα στραγγίζετε τα βάζετε στην  κατσαρόλα με τη ζάχαρη και τα βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.Τα κατεβάζετε από τη φωτιά τα αφήνετε να κρυώσουν και τα ξαναβράζετε μέχρι να δέσουν,βάζετε ένα κλαράκι αρμπαρόριζα η αν δεν έχετε μια βανίλια.( το γλυκό θα καταλάβετε ότι έχει δέσει αν ρίξετε μια σταγόνα από το σιρόπι του σε ένα πιάτο και αυτή δεν σκορπίσει.)                                                ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!                                                   

Κοτόπουλο με λαχανικά

 2 Στήθη κοτόπουλο,1 μελιτζάνα,1 κολοκυθάκι,1 κρεμύδι μεγάλο,2 σκελίδες σκόρδο,1 ντομάτα μεγάλη ώριμη, αλάτι ,πιπέρι μίγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο,1 ποτηράκι κρασιού ελαιόλαδο.

Πλένετε και κόβετε το κοτόπουλο μπουκίτσες. Το ανακατεύετε με το αλάτι και το μείγμα μπαχαρικών και βάζετε το μισό λάδι σε ένα τηγάνι βαθύ με καπάκι,η μια πλατιά και χαμηλή κατσαρόλα.Το αφήνετε να κοκκινίσει από όλες τις πλευρές.Εν τω μεταξύ κόβετε τα λαχανικά,το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε ροδέλες,τη μελιτζάνα και το κολοκυθάκι σε μακρόστενα κομμάτια και το σκόρδο σε φετάκια.Τα ρίχνετε κι αυτά στο τηγάνι και τηγανίζονται κι αυτά.                                                                  Δεν ανακατεύετε με κουτάλι το φαγητό να μη διαλυθούν  τα λαχανικά,κουνάτε το τηγάνι για να ανακατευτούν.Ρίχνετε και το υπόλοιπο λάδι και από πάνω βάζετε τη ντομάτα κομμένη σε ροδέλες και σκεπάζετε το φαγητό.Χαμηλώνετε τη φωτιά και το αφήνετε να σιγοβράζει με τα υγρά που θα βγάλουν τα λαχανικά.Το κατεβάζετε από τη φωτιά όταν θα μείνει μόνο με το λάδι.(Η μητέρα μου το έφτιαχνε αυτό το φαγητό μόνο με το κρεμμύδι ,τις πιπεριές και τη ντομάτα και το κοτόπουλο ολόκληρο και χωριάτικο.)  Ταιριάζει με άσπρο κρασί παγωμένο.                               ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!

Πατατοσαλάτα

4 πατάτες,1 ντομάτα,1 κρεμμύδι,,1 αγγούρι,3 φύλλα μαρούλι,1 πιπεριά   πράσινη,2 λεμόνια,ξύδι ελαιόλαδο,αλάτι,κέτσαπ,μουστάρδα,μαγιονέζα                                                                                                                    

Καταρχήν θα σας πω πως να κάνετε τις πατάτες για να μην τις βράσετε με τον κλασσικό τρόπο γιατί παίρνει πολύ χρόνο. Τις καθαρίζετε και τις κόβετε όπως τις κόβετε κανονικά για την πατατοσαλάτα.Τις βάζετε με λίγο νερό και αλάτι σε ένα πλαστικό τάπερ το οποίο κλείνετε ,όχι όμως εντελώς(γιατί μπορεί να το πετάξει πάνω και να σας λερώσει το φούρνο) και το βάζετε για 20 λεπτά στα μικροκύματα.Τις αφήνετε ακόμη 5 λεπτά μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων χωρίς να ανοίξετε το καπάκι. Τις βάζετε μετά σε μια βαθιά σαλατιέρα στίβετε το ένα λεμόνι ρίχνετε μισό φλυτζανάκι ελαιόλαδο και λίγο ξύδι και αλάτι.   Κόβετε τη ντομάτα ,το μαρούλι,το αγγούρι ,το κρεμμύδι,την πιπεριά και τα ανακατεύετε όλα μαζί.Ετοιμάζετε τώρα ένα ντρέσιγκ ,με 2 κουταλιές σούπας μαγιονέζα,2 κουταλιές κέτσαπ.2 κουταλιές μουστάρδα,μισό ποτηράκι λάδι και το χυμό από ένα λεμόνι.Τα χτυπάτε όλα μαζί και τα ρίχνετε πάνω στην πατατοσαλάτα.την αφήνετε λίγο πριν τη σερβίρετε να δέσουν οι γεύσεις...
                                                           ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!

Μελιτζάνες ιμάμ μπαιλντί

5 μελιτζάνες,3 μεγάλα κρεμμύδια,3 ντομάτες ώριμες,μαϊντανό ,σκόρδο,αλάτι ,πιπέρι,ρίγανη ελαιόλαδο1,5 φλιτζάνι του τσαγιού.

Πλένετε και καθαρίζετε τις μελιτζάνες(όχι όλη τη φλούδα ,το κάνετε σαν ριγέ μια πάρα μία)Τις αδειάζετε από μέσα να γίνουν σαν βαρκούλες.Ρίχνετε λίγο αλάτι μέσα στην κάθε μιά και τις αφήνετε.Αυτές με το αλάτι θα βγάλουν τη στιφάδα που έχουν.

 Κόβετε το κρεμμύδι σε φέτες χοντρές ,το μαϊντανό ,το σκόρδο σε φετάκια και τα  βάζετε μαζί με το μισό λάδι να μαραθούν σε ένα τηγάνι,βάζετε ακόμη το αλάτι ,το πιπέρι τη ρίγανη.Αν θέλετε μέσα σ αυτό το μείγμα βάζετε και  λίγη από την  ψίχα που βγάλατε από τις μελιτζάνες.Μόλις μαραθουν αρκετά ρίχνετε και τις ντομάτες περασμένες στο μπλέντερ σαν χυμό.Τα αφήνετε να βράσουν για 10 λεπτά.Εν τω μεταξύ οι μελιτζάνες θα έχουν βγάλει τα υγρά τους.Τις βάζετε σε σειρά σε ένα ταψί και ρίχνετε σε κάθε μια λίγο λάδι και τις βάζετε στο γκρίλ.

Κανονικά θέλουν τηγανισμα αλλά εγώ τις κάνω έτσι για να γίνουν πιο ελαφριές.Τις βγάζετε από το φούρνο και τις γεμίζετε  με το μείγμα των κρεμμυδιών.Ρίχνετε και το υπολοιπο ελαιολάδο στο ταψί,σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και τις βάζετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για μια ώρα.Τις ξεσκεπάζετε και τις ψήνετε λίγο ακόμη να κοκκινίσουν λίγο.Τις σερβίρετε με φέτα και ντοματοσαλάτα.                     .          
...Κυκλοφορεί  μια ιστοριούλα για το όνομα αυτού του φαγητού ,που σημαίνει ο ιμάμης λιποθύμησε,κατ άλλους από το πολύ που έφαγε γιατί του άρεσε πολυ και κατ άλλους επειδή το λάδι που ξοδεύεται για να γίνει είναι πολυ και κοστίζει.... ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!

Παχύφυτα

Σήμερα θα ήθελα να σας δείξω τα παχύφυτα μου.Εγώ δηλαδή κακτάκια τα ήξερα τόσα χρόνια και έτσι τα έλεγα. Τώρα έχω μάθει πως λέγονται έτσι.Έχει πολύ μεγάλη γκάμα αυτό το είδος.

 Δέν θέλουν ιδιαίτερη περιποίηση.Πότισμα που και που.Ήλιο το χειμώνα.Τους αρέσει να είναι πίσω από το τζάμι ενός παραθύρου και να απολαμβάνουν τις χλιαρές ακτίνες του.

 Το Καλοκαίρι πάλι πρέπει  να τα μετακομίσεις σε μέρος πιο δροσερό και να αυξήσεις το πότισμα.Ακόμη και με τη γλάστρα που τα φιλοξενεί είναι βολικά αφού δεν έχουν ιδιαίτερες απαιτήσεις.

 Μερικά ανθίζουν κιόλας.Έχω δει πολύ όμορφα και ντελικάτα άνθη που κράτησαν από μια μέρα ως και δύο εβδομάδες.

 Έχουν καταπληκτικά σχέδια τα φύλλα τους αλλά πολλά απ αυτά πρέπει να τα αγγίζεις με μεγάλη προσοχή γιατί έχουν αγκάθια άλλοτε πολύ ψιλά σαν χνούδι κι άλλοτε μεγαλύτερα που σε αγκυλώνουν και θέλει μεγάλη προσοχή να μη σπάσουν  όταν τρυπηθείς γιατί τα βγάζεις δύσκολα από το σημείο που σε πλήγωσαν.

Ελπίζω να σας άρεσαν και να πήρατε μια ιδέα απο την ποικιλία των παχύφυτων μου.Ελπίζω ακόμη να σας έπεισα να πάρετε έστω και ενα ,αφού και όμορφα είναι και πολυ φροντίδα δε θέλουν.