Χοιρινό κότσι στο πήλινο

 2 κότσια χοιρινά,6-7 μέτριες πατάτες,1 μεγάλο κρεμμύδι,1 κόκκινη πιπεριά,5-6 μανιτάρια,μαϊντανό,θυμάρι,κόκκινο και μαύρο πιπέρι,κόλιανδρο,αλάτι ημίχονδρο,( είναι αρκετά χονδροαλεσμένο ,πιάνει πιο καλά στο φαγητό)2 λεμόνια,1 πορτοκάλι,2 καρότα,ελαιόλαδο,μουστάρδα,λίγο νερό.

 Πλένετε καλά το κρέας,και το πασπαλίζετε με το αλάτι και τα μπαχαρικά.
Το αφήνετε έτσι μέχρι να ετοιμάσετε τα λαχανικά.
Ετοιμάζετε και τα λεμόνια με το πορτοκάλι.

 Πλένετε και καθαρίζετε τα λαχανικά.

Στίβετε τα λεμόνια και το πορτοκάλι,και ρίχνετε μέσα τη μουστάρδα,το κόλιανδρο,το θυμάρι,το και το αλάτι.

Κόβετε τα λαχανικά,τις πατάτες κυδωνάτες ,τα μανιτάρια στα δύο,την πιπεριά στα τέσσερα,το κρεμμύδι στα δυο,τα καρότα τα αφήνετε ολόκληρα.
Βάζετε τα λαχανικά στο πήλινο,σε σειρά από πάνω βάζετε το κρέας..

 Και ξανά τα υπόλοιπα λαχανικά
Χτυπάτε το χυμό του πορτοκαλιού και τα λεμόνια με τα μπαχαρικά,λίγο αλάτι και τη μουστάρδα να
ενωθούν και να γίνουν μια σάλτσα.

 Ρίχνετε τη σάλτσα πάνω στο φαγητό ,το ελάχιστο νερό και τα κλείνετε όλα στο πήλινο .
Το βάζετε στο φούρνο στην αρχή σε σιγανή φωτιά και σιγά σιγά δυναμώνετε τους βαθμούς του φούρνου,μέχρι τους 200,στην αρχή στις αντιστάσεις και μετά στον αέρα.

Το αφήνετε να ψηθεί τουλάχιστον 3 ώρες,η αν δοκιμάζοντας το δείτε ότι τα λαχανικά και το κρέας έχουν μαλακώσει,γίνεται πολύ τρυφερό και ζουμερό.

Το συνόδευετε με φέτα και σαλάτα πράσινη,πολύ νόστιμο πιάτο και το ωραίο είναι ότι την επόμενη μέρα είναι νοστιμότερο,δοκιμασμένο αυτό,λίγο κρασάκι κόκκινο και έχετε ένα σούπερ φαγητό για την οικογένεια αλλά και για την παρέα σας,θα ενθουσιάστουν σίγουρα.
Καλό και γλυκό μήνα σας εύχομαι

                                                   ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!

Σάλτσα ντομάτα σε βάζα

 25 κιλά ντομάτα για σάλτσα(πομοντόρι,είναι μια ποικιλία με σφιχτή σάρκα και χωρίς πολλά κουκούτσια)βάζα,καπάκια,αλάτι,ζάχαρη .

 Πλένετε καλά τις ντομάτες και αφού τις κόψετε
στα τέσσερα τις αλέθετε στο μπλέντερ να γίνουν πολτός

Τις βάζετε σε κατσαρόλα και ρίχνετε μέσα το αλάτι και τη ζάχαρη,τόσο αλμυρό όσο θέλετε εσείς,η ζάχαρη μπαίνει για να σπάει η ξυνάδα της ντομάτας.
Βράζετε τη ντομάτα σε σιγανή φωτιά γιατί αφρίζει και την αφήνετε να βράσει μέχρι να σταματήσει να αφρίζει και να πυχτώσει αρκετά.

Tα βάζα αφού τα πλύνετε καλά ανάβετε το φούρνο στους 120 βαθμούς Κελσίου και τα αφήνετε στο φούρνο για μισή ώρα να αποστειρωθούν,μαζί με τα καπάκια τους.

Όπως είναι καυτή η σάλτσα την αδειάζετε μέσα στα βάζα και κλείνετε το καπάκι σφιχτά ενώ το γυρνάτε ανάποδα

Έτσι αφήνετε τα βάζα για ένα 24 άωρο  και μετά τα αποθηκεύετε για το Χειμώνα που δεν θα έχει πια ντομάτες για τα φαγητά σας.

Μέσα στις άλλες ντομάτες είχε και μία ψηλομύτα χαχαχααααα. την οποία φυσικά δεν έκανα σάλτσα γιατί δε θα μπορούσε να είναι με τις άλλες στο σωρό.....

Καλό Χειμώνα να έχουμε και καλά μαγειρέματα μ αυτή την νόστιμη και αγνή σάλτσα.

                ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!

Μακαρονάδα Καλοκαιρινή

1 πακέτο μακαρόνια ψιλά νούμερο 12
5-6 ντομάτες μέτριες  ώριμες

 1 ματσάκι μικρό, βασιλικό

2-3 σκελίδες σκόρδο
μισό ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
αλάτι,πιπέρι

Βράζετε τα μακαρόνια,να κρατάνε όμως λίγο στο δόντι η αλλιώς αλ ντεντε.
Τα σουρώνετε

 Καίτε λίγο το λάδι και το ρίχνετε πάνω τους Ανακατεύετε καλά.

 Πλένετε καλά τις ντομάτες και το βασιλικό καθαρίζετε το σκόρδο.

Τα βάζετε όλα μαζί στο μπλεντεράκι να αλεστούν

 Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι και λίγο λάδι τα ανακατεύετε καλά.

Ρίχνετε την σάλτσα αυτήν χωρίς να τη βράσετε κατευθείαν από το μπλέντερ πάνω στα μακαρόνια και τα ανακατεύετε καλά,σερβίρετε με τυρί φέτα.
Είναι πολύ ελαφρύ και δροσερό πιάτο ,τελείως Καλοκαιρινό ,και μιας και το Καλοκαίρι είναι ακόμη εδώ ,ευκαιρία να το φτιάξετε είναι πολύ νόστιμο .
                                            ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!!!!!!!

Φανουρόπιτα

 500 γραμμάρια μαργαρίνη,1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του,( μπορεί να μην το χρησιμοποιήσετε όλο,θα δείτε να γίνει η ζύμη ρευστή όσο του κέικ)3 κουταλάκια του γλυκού κανελογαρύφαλλα( μισό κουταλάκι γαρύφαλλο και το υπόλοιπο κανέλα)1/4 της κούπας κονιάκ,1,5 κούπα καρύδι,2 κούπες χυμό πορτοκάλι,μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα,μια κούπα σταφίδες,3 κούπες ζάχαρη.

Αφού λιώσετε τη μαργαρίνη τη χτυπάτε με τη ζάχαρη να αφρατέψει

 Προσθέτε μετά το χυμό πορτοκαλιού το κανελογαρύφαλλο και το αλεύρι

 Ρίχνετε μετά το κονιάκ και τη σόδα

 Και τελευταία ρίχνετε τα καρύδια και τις σταφίδες και τα ανακατεύετε απαλά.

 Η ζύμη σε ρευστότητα πρέπει να μοιάζει με του κέικ,αν είναι λίγο σφιχτή προσθέτετε πορτοκάλι χυμό λίγο ακόμη.
Ρίχνετε λίγο λάδι σε ένα ταψί και αδειάζετε μέσα τη ζύμη.

 Την ψήνετε στους 180 βαθμούς Κελσίου  περίπου μία ώρα στον αέρα.
Τη δοκιμάζετε μπήγοντας ένα μαχαίρι ,αν βγει στεγνό σημαίνει ότι είναι ψημένη.
Τη βγάζετε από το φούρνο και την στολίζετε με
άχνη ζάχαρη και κανέλα

Όταν κάνετε την φανουρόπιτα πρέπει να έχετε ένα κερί αναμμένο και ένα θυμιατό ,επίσης πρέπει να διαβάζετε μια ευχή που σας γράφω παρακάτω για να γίνει σωστή η διαδικασία,είναι καλό να φτιάχνει το κάθε σπίτι μια υπέρ υγείας.Ακόμη λένε ότι ο Αγιος φανερώνει ότι θες να μάθεις.
Επίσης τα υλικά πρέπει να είναι 7 η 9 γιατί αυτοί οι αριθμοί αυτοί σύμφωνα με τη λαογραφία έχουν ιδιαίτερη δύναμη.

Η Ευχή αυτή διαβάζεται κατά την παρασκευή της Φανουρόπιτας που φτιάχνουμε προς τιμήν του Αγίου Φανουρίου:

Κύριε Ιησού Χριστέ, ο Ουράνιος Άρτος, ο της βρώσεως της μενούσης εις τον αιώνα πλουσιοπάροχος χορηγός, ο δοτήρ των αγαθών, ο δέ Ηλιού τροφήν αγεώργητον πηγάσας, η ελπίς των απηλπισμένων, η βοήθεια των αβοηθήτων και σωτηρία των ψυχών ημών. Ευλόγησον τα δώρα ταύτα και τους ταύτα σοι προσκομίσαντας, εις δόξαν σήν και τιμήν του αγίου ενδόξου μεγαλομάρτυρος Φανουρίου. Παράσχου δέ, αγαθέ, τοις ευπρεπίσασι τους πλακούντας τούτους, πάντα τά εγκόσμια καί υπερκόσμια αγαθά σου. Εύφρανον αυτούς εν χαρά μετά του προσώπου σου, δείξον αυτοίς οδούς προς σωτηρίαν. Τα αιτήματα τών καρδιών αυτών καί πάσαν τήν βουλήν αυτών ταχέως πλήρωσον, οδηγών αυτούς προς εργασίαν τών εντολών σου, ίνα διά παντός εν ευφροσύνη καί αγαλλιάσει υμνώσι καί δοξάσωσι το πάντιμον καί μεγαλοπρεπές όνομά σου, πρεσβείαις της υπερευλογημένης Θεοτόκου, του αγίου ένδοξου νεομάρτυρος Φανουρίου, του Θαυματουργού, καί πάντων σου τών αγίων. Αμήν.

                                       ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!!!!!!!

Μελιτζάνες παπουτσάκια

7-8 μελιτζάνες ,αν βρείτε τσακώνικες ακόμη πιο καλά γιατί είναι πολύ νόστιμες,3 μεγάλα κρεμμύδια,4 σκελίδες σκόρδο,600 γραμμάρια κιμά ανάμικτο μοσχάρι με αρνί,( πιο πολύ το μοσχάρι),μαϊντανό,1,5 κιλό ντομάτες,ώριμες και πιο σφιχτές πιπέρι κόκκινο και μαύρο και αλάτι,ελαιόλαδο,λίγη ζάχαρη,θυμάρι.

Αδειάζετε τις μελιτζάνες και τις κάνετε σαν βαρκούλες,αυτό που αδειάσατε δεν το πετάτε το κόβετε μαζί με το κρεμμύδι το σκόρδο ,τον κιμά και τα άλλα υλικά και αφού το τσιγαρίσετε το βάζετε σαν γέμιση στις μελιτζάνες

 Τις μελιτζάνες τις βάζετε σε ένα ταψί όπως δείχνει στην εικόνα αλατισμένες ,αφού βγουν τα υγρά τους τις ψήνετε με λίγο ελαιόλαδο στο γκριλ για 10 λεπτά.

 Ρίχνετε στον κιμά τις ώριμες ντομάτες και τη ζάχαρη και τα αφήνετε να ψηθούν όσο να σωθούν τα υγρά τους

 Στρώνετε σε ένα ταψί τις μελιτζάνες και τις ετοιμάζετε για γέμισμα.
Κόβετε σε φέτες τις πιο σφιχτές ντομάτες για να τις βάλετε πάνω σε κάθε μελιτζάνα πριν τις ψήσετε

 Αφου γεμίσετε όλες τις μελιτζάνες

 βάζετε μέσα στο ταψί ότι γέμιση έχει περισσέψει 

,μια φέτα ντομάτα πάνω σε κάθε μια ,

ελαιόλαδο,αλάτι και λίγο θυμάρι

 Τις ψήνετε στους 200 βαθμούς Κελσίου ,στον αέρα ,στην αρχή με σκεπασμένο το ταψί με αλουμινόχαρτο για μισή ώρα και μετά το βγάζετε και τις αφήνετε να ροδίσουν

Τις σερβίρετε με σαλάτα που αρέσει σε σας και φέτα ,τους παει πολύ,είναι ένα από τα πιο ωραία φαγητά του Καλοκαιριού,κατά την ταπεινή μου άποψη πάντα,νόστιμο και σχετικά ελαφρύ μ αυτό τον τρόπο μαγειρέματος ,μιας και οι μελιτζάνες δεν τηγανίζονται πριν μπουν στο φούρνο,χωρίς να χάνουν από την νοστιμιά τους τίποτε
                                                     ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!!