Ντοματάκι γλυκό του κουταλιού

 1 κιλό ντοματάκι βελανίδι,750 γραμμάρια ζάχαρη,6-7 γαρύφαλλα,1 ξυλάκι κανέλα,μισό ποτήρι νερό,2 λεμόνια το χυμό,2 βανίλιες,200 γραμμάρια αμύγδαλα

 Πλένετε καλά τα ντοματάκια,μετά τα βάζετε σε βραστό νερό για λίγο και αμέσως μετά σε κρύο για να ξεφλουδίζονται εύκολα.
Αφού τα ξεφλουδίσετε όλα στίβετε το χυμό από το ένα λεμόνι και τα σκεπάζετε με νερό.
Τα αφήνετε έτσι για δύο ώρες για να μην ζαχαρώσει το ντοματάκι

Βράζετε τα μύγδαλα και μετά τα ξεφλουδίζετε για να είναι έτοιμα για το γλυκό σας
 Αφού βγάλετε και τα ντοματάκια από το νερό με το λεμόνια τα τρυπάτε από κάτω για να φύγουν τα νερά και τα πιέζετε ελαφρά να φύγουν τα σποράκια τους.

 Γεμίζετε ένα ένα τα ντοματάκια βάζοντας δύο αμύγδαλα στο καθένα

Τα βάζετε σε μια κατσαρόλα μαζί με τα γαρύφαλα,τις βανίλιες και την κανέλα .

 Ρίχνετε έπειτα τα ζάχαρη

 Και το νερό για να λιώσει η ζάχαρη.

 Τα βράζετε για 10 λεπτά και τα αφήνετε ένα 24ωρο να βγάλουν όλα τους τα υγρά

 Την επόμενη μέρα ρίχνετε το χυμό του άλλου λεμονιού από τα δυο που είχατε στην αρχή και τα βράζετε μέχρι να δέσει το σιρόπι.
Το δέσιμο του σιροπιού είναι καλό όταν ρίχνετε μια σταγόνα του σε  ένα πιάτο και αυτή δεν διαλύεται σαν νερό αλλά στέκεται στο πιάτο

 Αν τα δείτε πως μαλακώνουν πολύ τα ντοματάκια τα βγάζετε και δένετε μόνο του το σιρόπι και μετά τα ξαναρίχνετε.

Αν όμως είναι αγουρωπά τα ντοματάκια είναι καλύτερα γιατί μέχρι να μαλακώσουν δένει και το σιρόπι τους.
Αυτό το γλυκό το θυμάμαι από τη μαμά μου που το έφτιαχνε υπέροχο.
Αυτή όμως τα έβαζε και μέσα σε ασβεστόνερο,εγώ στα γλυκά που φτιάχνω του κουταλιού δεν το χρησιμοποιώ ποτέ.
Είναι ιδανικό για το καφεδάκι σας,είναι εποχή για τέτοιο γλυκό μιας και τώρα έχει ντοματάκια πολλά
                                                    ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!!!!!!!!!!!

Μαρμελάδα Δαμάσκηνο

 Δαμάσκηνα,ζάχαρη( η αναλογία ζάχαρης φρούτου είναι κανονικά όση ποσότητα φρούτου ,τόσο και ζαχαρης,οπότε κανονίζετε ανάλογα με τις ποσότητες,εγώ δεν τα βάζω σε ίσα μέρη δοκιμάζω και το κάνω ανάλογα με το πόσο γλυκιά μου αρέσει η μαρμελάδα)1 μηλο,2 βανίλλιες,1 λεμονι,η 2 ανάλογα με την ποσότητα του φρούτου πάλι

 Πλένετε καλά τα δαμάσκηνα και τους βγάζετε τα κουκουτσια

 Πλένετε το μήλο και το καθαρίζετε το κόβετε σε κομματάκια και στίβετε και το λεμόνι

( το μήλο το βάζετε γιατι περιέχει πηκτίνη και βοηθάει στο πηξιμο της μαρμελάδας αλλά και για πιο ωραία γέυση,το λεμόνι για να συντηρηθεί η μαρμελάδα σας,και σ αυτά η ποσότητα αλλάζει ανάλογα με την ποσότητα των φρούτων)

 Ετοιμάζεται και τη ζάχαρη με τις βανίλλες

 Βάζετε τα καθαρισμένα δαμάσκηνα σε μια μεγάλη κατσαρόλα

 Προσθέτετε και τη ζάχαρη το μήλο το λεμόνι και τις βανίλλιες

 Τα αφήνετε να βράσουν σε σιγανή φωτιά και να βγάλουν τα υγρά τους,αφου βράσουν για μισή ώρα τα σβήνετε και τα αφήνετε να μείνουν ένα βράδυ για να βγάλουν ολα τα υγρά τα φρουτα

Την επόμενη ,μέρα τα βράζετε να μαλακώσουν καλα τα φρουτα,και τότε τα περνάτε απο το μπλέντερ να γίνουν πολτός.( Εγώ περνάω τη μισή ποσότητα φρούτου για να έχει μέσα κομματια,μ αρέσει περισότερο)

Τα βάζα τα έχετε πλύνει καλά και τα έχετε βάλει άδεια όπως είναι στο φούρνο στους 100 βαθμούς για 20 λεπτά να αποστειρωθούν,τα καπάκια εγω τα περνάω με ένα βαμβάκι βουτηγμένο σε καθαρό οινόπνευμα η τσίπουρο
Οπως είναι καυτή η μαρμελάδα γεμίζετε τα βάζα και τα κλείνετε καλά τα γυρνάτε ανάποδα και τα αφήνετε να κρυώσουν καλά και μετά τα γυρνάτε με το καπάκι πάνω

Είναι μια πολύ νόστιμη μαρμελάδα που συνοδεύει πολύ ωραία το πρωινό σας

Η θα σας φανεί πολύ χρήσιμη στο να φτιάξετε ωραία βουτήματα γλυκά η γεμιστά κέικ,η οτι άλλο φανταστείτε,είπαμε η μαγειρική ,η ζαχαροπλαστική είναι μεράκι και φαντασία
                                                                ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!!!

4 Χρόνια ....

 Όταν ξεκίνησα να γράψω αυτή την ανάρτηση δεν είχα κανένα πλάνο και ούτε και τώρα που γράφω έχω ,απλά διαπίστωσα ότι πέρασαν κιόλας τέσσερα χρόνια που αυτό το μπλογκ ξεκίνησε δειλά δειλά,χωρίς καμιά γνώση από μέρους μου,έκανε ένα κύκλο με έβαλε σε ένα όμορφο κόσμο γνώρισα ανθρώπους,έστω και από μακριά

 Είδα και γνώρισα καταστάσεις,μου έδειξε διάφορα πράγματα έζησα μέσα από αναρτήσεις άλλων ανθρώπων κι εγώ όμορφα λιγότερο όμορφα και καμιά φορά και άσχημα πράγματα..

Περάσαμε μαζί διάφορες εποχές γιορτές με ευχές και γιορταστικές αναρτήσεις και όλα όσα είναι ανθρώπινα και τα της ζωής μας.
Είδα διάφορα όμορφα πράγματα από ανθρώπους ταλαντούχους και πήρα και κάτι από τον καθένα.
Οι αναρτήσεις μου όμως κάποια στιγμή λιγόστεψαν ,και όλο και γινόταν πιο αραιές,θεώρησα ότι δεν είμαι μαγείρισσα που θα ήμουν συνέχεια με μια κουτάλα και  μια κατσαρόλα...έξαλλου ποτέ δεν με θεώρησα κάτι τέτοιο
Όταν κάποιες στιγμές θεωρώ ότι έχω κάτι να γράψω ,γράφω ,δε σημαίνει όμως ότι δεν παρακολουθώ τα μπλογκς,όπως με λύπη μου είδα ότι κάποιοι φύγαν από τους φίλους του μπλόγκ,δε θα πείραζε να μείνετε ,εγώ σας θεωρώ ακόμη φίλες και ούτε ποτέ θα ξεχάσω ότι με υποδεχτήκατε στην παρέα σας με πολύ καλό τρόπο
Τέλος πάντων η φιλία η έστω η συμπάθεια κερδίζετε δεν την αγοράζεις πουθενά.
Το μπλογκ αυτό θυμίζει σε μένα και ένα πολύ δυσάρεστο γεγονός,που εύχομαι ποτέ κανείς καμμιά να μη ζήσει,αλλά τι να γίνει αυτή είναι η ζωή με τα ασχημα και τα ομορφα της και εμείς πρέπει να μάθουμε να ζούμε με ότι μας έρθει ..
Τελιώνοντας θα ήθελα άλλη μια φορά να σας πω να περνάτε χρόνο ουσιαστικό με τους ανθρώπους που αγαπάτε και να ευχηθώ προσωπική ευτυχία και υγεία σε όλους και όλες

                                        ΚΑΛΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ !!!!    

Δείτε την ομάδα μας

https://www.facebook.com/groups/osamasaresounkaiagapame/?        

Εδω είναι το κανάλι μας

https://www.youtube.com/channel/UCFuGXDhboX6uC3B_uHOrVEQ?view_as=subscriber                       

Καρδιές μοσχαριού στιφάδο

 4 καρδιές μοσχαρίσιες,4 μεγάλα κρεμμύδια,2 φύλλα δάφνης,κόκκινο και μαύρο πιπέρι,αλάτι,ρίγανη,λίγη κέτσαπ,κόκκινο κρασί,ελαιόλαδο,ρίγανη κόκκους μαύρο πιπέρι ,κόλιανδρο,πελτές ντομάτας,λίγο νερό

 Πλένετε και κόβετε τις καρδιές σε κομματάκια.
Τις βράζετε να μαλακώσουν λίγο.
Κόβετε τα κρεμμύδια σε φέτες και τα βάζετε σε πήλινο σκεύος.

 Βάζετε το λάδι,τη δάφνη,τους κόκκους μαύρο πιπέρι,την κέτσαπ το ελαιόλαδο το αλάτι το κόκκινο και μαύρο πιπέρι και το κρασί.

 Στο τέλος ρίχνετε και τον πελτέ ντομάτας και το νερό.

 Το βάζετε να ψηθεί στους 200 βαθμούς Κελσίου στον αέρα για
2 περίπου ώρες με το καπάκι σκεπασμένο

Όταν το βγάλετε έχει ψηθεί πολύ καλά έχει μείνει μόνο με το λάδι και τα κομμάτια καρδιάς είναι πολύ μαλακά
Είναι λίγο ιδιαίτερο πιάτο που ίσως δε θα το δοκιμάσουν όλοι είναι όμως πιάτο νόστιμο και πολύ θρεπτικό,ταιριάζει ωραία με πράσινη σαλάτα και φέτα,δοκιμάστε το ίσως σας αρέσει

                                                      ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!                                                                                                                                      

Μανιτάρια με ρύζι

 500 γραμμάρι φρέσκα μανιτάρια,3 κρεμυδάκια φρέσκα,μισό ματσάκι άνηθο,μισό ματσάκι δυόσμο,αλάτι πιπέρι μαύρο ρίγανη,ελαιόλαδο,κόκινο πιπέρι ,1 λεμόνι,λιγο κρασί ασπρο, νερό,ρύζι καρολίνα και κίτρινο μια κούπα,(η καρολίνα να είναι περισσότερη απο το κίτρινο)

 Αφου πλύνετε και ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια τα κόβετε σε φέτες και τα βάζετε στην κατσαρόλα μαζί με το ελαιόλαδο,το αλάτι ,το πιπέρι κόκκινο και μαύρο και τη ρίγανη

 Τα τσιγαρίζετε μέχρι να φύγουν τα υγρά τους και να ροδίσουν λίγο και τα σβήνετε με το κρασί

 Πλένετε τα κρεμυδάκια τον άνηθο το δυόσμο

 Και τα κόβετε ,όχι πολύ ψιλά

 Καθαρίζετε και πλένετε το ρύζι

 Ρίχνετε στα μανιτάρια τα κρεμυδακια και τα αρωματικά χορταρικά

 Τα τσιγαρίζετε να μαραθούν

 Στίβετε το λεμόνι

 Και ρίχνετε το χυμό στο φαγητό,το αφήνετε να πάρει μια βράση για να  πάρουν τη γεύση από το χυμό του λεμονιού τα μανιτάρια

 Ρίχνετε και το ρύζι και το ανακατεύετε

 Ρίχνετε το νερό

 που θα πρέπει ίσα να τα σκεπάζει,τα αφήνετε να βράσουν όσο να μαλακωσει λιγο το ρύζι .
Σβήνετε το μάτι και σκεπάζετε την κατσαρόλα,έτσι το ρύζι φουσκώνει και είναι τόσο βρασμένο όσο χρειάζεται για να είναι σπυρωτό

Το φαγητό αυτό το θυμάμαι να το φτιαχνει η μητέρα μου όταν ήμουν παιδί,μας φαινόταν πολύ νόστιμο.
Βέβαια μανιτάρια τότε μαζεύαν άγρια ,που να βρεθούν τώρα ,αλλά και να βρεθουν πρέπι να ξέρεις καλά τι είδος μανιταριού θα μαζέψεις γιατί πολλά είναι δηλητηριώδη
Φτίαξετε το ,είναι ένα πολύ εύκολο και νόστιμο πιατο

                                                      ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!!

Κουλουράκια λεμονιού τραγανά

 1 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι
( μισό ελαιόλαδο ,μισό καλαμποκέλαιο)
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1 φλιτζάνι τσαγιού κόκκινο κρασί γλυκό
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ( 500 γρ.)
2 κουταλάκια κοφτά μπαίκιν πάουντερ
1 βανίλια

 Ετοιμάζετε τα υλικά,ξύνετε και το λεμόνι να είναι έτοιμο για να το ρίξετε στο μείγμα

 Χτυπάτε το λάδι ,το κρασί και τη ζάχαρη μαζί στο μούλτι,αυτό το κάνετε για να γίνουν πιο αφράτα τα
κουλουράκια σας

 Αφού έχουν ενωθεί καλά τα υλικά σας  σταματάτε το χτύπημα

 Αδειάζετε το μείγμα σε μια λεκάνη και ρίχνετε το ξύσμα λεμονιού

 Μετά ρίχνετε το μπαίκιν και τη βανίλια

 Ρίχνετε σιγά σιγά το αλεύρι και αρχίζετε το ζύμωμα ,η ζύμη πρέπει να είναι απαλή και μαλακιά

 Αφού τελειώσει το ζύμωμα

 Σκεπάζετε τη ζύμη και την αφήνετε για 10 λεπτά να ξεκουραστεί

 Κόβετε μπαλάκια από τη ζύμη και την κάνετε κορδόνια
Την κάνετε κουλουράκια όπως βλέπετε στη φώτο η όποιο άλλο σχήμα θέλετε εσείς.

 Αφού τα στρώσετε στο ταψί ανάβετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου στον αέρα

 Τα ψήνετε περίπου μισή ώρα η μέχρι να τα δείτε να κοκκινίζουν

Είναι αφράτα ,μυρίζουν ωραία έχουν μια ιδιόρρυθμη γεύση λόγω του κρασιού και του λεμονιού,δεν είναι πολύ γλυκά και ταιριάζουν με καφέ αλλά και μόνα τους
Ένα μειονέκτημα έχουν ...τελειώνουν πολύ γρήγορα γιατί είναι γευστικά πολύ...

                                               ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!!!!!