Λουκάνικα με χόρτα

 2 ματσάκια ραδίκια(εγώ τα ξέρω σαν Ιταλικά τα συγκεκριμένα) περίπου στα 700 γραμμάρια, 4 λουκάνικα χωριάτικα,1 ποτήρι άσπρο κρασί,αλάτι,κόκκινο πιπέρι,μπούκοβο,2 λεμόνια,λίγο λάδι.

 Πλένετε και βράζετε τα χόρτα  αλλά όχι πολύ,να κρατάνε λίγο.

 Καθαρίζετε από τη μεμβράνη τα λουκάνικα τα οποία είναι καλό να είναι λίγο πικάντικα και τα κόβετε σε ροδέλες.

 Βάζετε τα λουκάνικα σε ένα τηγάνι με πολύ λίγο λάδι να ψηθούν λίγο.
Τα σβήνετε με το κρασί και το λεμόνι και τα αφήνετε να πάρουν μερικές βράσεις.
Ρίχνετε και τα χόρτα  το αλάτι,το μπούκοβο και κόκκινο πιπέρι.
Τα βράζετε για 15 λεπτά περίπου σε χαμηλή φωτιά.



Αν δε θέλετε να είναι τόσο καυτερό παραλείπετε το μπούκοβο η παίρνετε λουκάνικα που να μην είναι τόσο πικάντικα.

      Είναι ένα πολύ νόστιμο μεζεδάκι για κρασί  και ούζο.                
                                                   ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!!!!

Τζιγεροσαρμάς Θρακιώτικος

 1 Συκωταριά αρνίσια,2 σκέπες αρνίσιες(μπόλιες,μαντήλες ,η όπως αλλιώς τις ξέρετε)
1 κρεμμύδι ξερό,6-7 κρεμμυδάκια φρέσκα,μισό κιλό ρύζι Καρολίνα,
μισό ματσάκι άνηθο, 1 ματσάκι δυόσμο,ελαιόλαδο
1 μικρο ποτήρι του κρασιού,αλάτι κόκκινο και
μαύρο πιπέρι,ρίγανη,λίγο άσπρο κρασί,
μια κουταλιά πελτέ ντομάτας,νερό,1 αυγό.


Κόβετε, αφού την έχετε πλύνει πρώτα και και την έχετε αφήσει  σε σουρωτήρι να φύγουν τα πολλά υγρά της,τη συκωταριά σε κομμάτια όχι πολύ μικρά,το πνευμόνι αν θέλετε δεν το βάζετε όλο,
Κόβετε το ξερό κρεμμύδι ,βάζετε το αλάτι τα πιπεριά και τη ρίγανη και τα τσιγαρίζετε αρκετά.
Τα σβήνετε με το κρασί και τα κατεβάζετε από τη φωτιά αφού φύγουν όλα τα υγρά τους.

 Κόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια  και όλα τα αρωματικά χόρτα

 Τις μπόλιες τις έχετε πλύνει και αυτές καλά και τις έχετε αφήσει αρκετή ώρα σε ξυδόνερο για να φύγει η μυρωδιά του  αρνιού.

 Πλένετε το ρύζι αφού το έχετε καθαρίσει πρώτα.

 Ρίχνετε το ελαιόλαδο και αφήνετε τα χορταρικά να μαραθούν αρκετά.
Ρίχνετε και τα εντόσθια και τα τσιγαρίζετε όλα μαζί.

Ρίχνετε και το ρύζι και τα ανακατευετε όλα καλά να ενσωματωθούν,ρίχνετε και τον πελτέ.
Ρίχνετε και μισό ποτήρι νερό και το βράζετε λίγο να φουσκώσει το ρύζι.

 Παίρνετε ένα σκεύος

 Κόβετε τη μπόλια κομμάτια,αφου την έχετε ξεπλύνει καλα να φύγει το ξύδι, κανονίζοντας το μέγεθος ανάλογα με το πόσες μερίδες θέλετε να κάνετε και με το μέγεθος του δοχείου.

 Βάζετε αρκετή από τη γέμιση μέσα .

 Και διπλώνετε τις τέσσερις άκρες να  να τη κλείσετε μέσα.

 Το γυρνάτε ανάποδα μέσα σε ένα ταψί και τα βάζετε στη σειρά.
Βάζετε και τις πατάτες που έχετε καθαρίσει και κόψει στη μέση ανάμεσα στα σαρμαδάκια.
Γίνονται πολύ νόστιμες και τραβάνε τα λίπη από το φαγητό.Χτυπάτε το αυγό και με ένα πινέλο αλείφετε ένα ένα τα σαρμαδάκια. Ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο ακόμη,και αλάτι .
Βάζετε νερό λίγο πιο κάτω από το χείλος του ταψιού.

 Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου στον αέρα.

Σε 40 περίπου λεπτά το ξεσκεπάζετε και δοκιμάζετε αν έχουν μαλακώσει οι πατάτες,ρίχνετε αν χρειάζεται και λίγο νεράκι ακόμη  και αφήνετε το ταψί ξεσκέπαστο για να πάρει χρώμα το φαγητό.

Το φαγητό αυτό είναι πολύ νόστιμο,το φτιάχνουμε εδώ στα μέρη μας το Πάσχα και συνοδεύεται από πράσινη σαλάτα και κρασί άσπρο,αλλά και όπως αλλιώς το προτιμάει ο καθένας.
  ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!!!!

Ενα χρόνος ...

Ένας χρόνος Αρώματα και Γεύσεις...Αλήθεια  πότε πέρασε πότε έφυγε?  Όλα ξεκίνησαν όταν τυχαία έμπαινα σε διάφορα μπλόγκς που τώρα είναι φίλοι μου...Στην αρχή μου φάνηκε τρελό,οι γνώσεις μηδαμινές ....Αλλά η ιδέα είχε ήδη αρχίσει να κυκλοφορεί στο μυαλό μου... Άρχισα να διαβάζω στο ίντερνετ πως στήνεται ένα μπλογκ και που και που ρωτούσα κάτι και σε κάποιον που έβρισκα να έχει περισσότερες γνώσεις στους υπολογιστές...

Το πρώτο σχέδιο στήθηκε με κόπο από το μεράκι το δικό μου αλλά και για να το αφιερώσω σε ένα πολυαγαπημένο μου πρόσωπο που σήμερα κλείνει 10 χρόνια απουσίας από τη ζωή μας.
Ξεκίνησαν οι αναρτήσεις που ήταν για μένα ολόκληρη ιστορία να γίνουν
Από το ανέβασμα των φωτογραφιών μέχρι το κείμενο.Και μη φανταστείτε τίποτε σπουδαίο...μπααααααααααα

 Από θεματολογία πάλι το μπλογκ εγώ θα το κατέτασσα στο ότι νάνε...Από μαγειρική και συμβουλές για φυτά μέχρι λίγο για ζώα και σκέψεις διάφορες...
Δε θα ξεχάσω ποσό ζεστά με δεχτήκατε σ αυτή την όμορφη και μεγάλη γειτονειά ,τη μπλογκογειτονιά.

Εδώ μέσα έμαθα πράγματα που τα έβλεπα πρώτη φορά ,κατασκευές διάφορες και άκουσα όρους όπως ντεκουπάζ και κρακελέ ,πατίνα και vintage.
Η πάλι όρους μαγειρικής όπως κουρκουμάς και κρεμόριο,μπανόφι ,πολέντα και sour cream.


'Eμαθα για γεννήσεις και γάμους,πτυχία και εγκυμοσύνες αλλά και για αρρώστιες και θανάτους.Γεγονότα όλα της ζωής,για να έρχεται η ισορροπία? να εκτιμάται η χαρά περισσότερο μετά τη λύπη? ποιος ξέρει.

 Πέρασαν γιορτές με ετοιμασίες και στολίσματα γιορτινά
Είδα μέσα από τα δικά σας μάτια μέρη που ίσως δεν δω ποτέ.
Προβληματίστηκα μέσα από τους δικούς σας προβληματισμούς,η πάλι γέλασα με τους αστείους της παρέας γιατί έχουμε και από αυτούς στη γειτονιά. Ανθρώπους ταλαντούχους που τα γραπτά τους σου βγάζουν ένα γέλιο αβίαστο.
Έχουμε τους φιλόζωους και τους ποιητές μας.
Άνθρωποι όλοι  με μεράκι  και ταλαντούχοι.

Και έτσι μ αυτά και με εκείνα πέρασε ένας χρόνος που ούτε που κατάλαβα πως.
Όσο και να φανεί παράξενο νοιάζομαι και ενδιαφέρομαι για τον καθένα εδώ μέσα αν αργήσει να κάνει μια ανάρτηση αναρωτιέμαι τι να έγινε και χάθηκε.
Ακόμη και στα μπλογκς που δεν κανω σχόλια γιατι δεν προλαβαίνω πάντα ,διαβάζω τις αναρτήσεις τους.
 Σήμερα είναι μια δύσκολη μέρα για μένα από αυτές που χωρίζουν τη ζωή του ανθρώπου στο πριν και στο μετά.Μέρες ορόσημα που σε σημαδεύουν ....
Θεωρώ όμως ότι έχω ακόμη μερικούς ανθρώπους δικούς μου τώρα πια που είναι κοντά μου.
Εσάς τους μακρινούς μου φίλους που ίσως ποτέ δεν γνωρίσω κανένα από κοντά.

 Θα σας παρακαλέσω να μείνετε όλοι όπως είσαστε με το χαρακτήρα του ο καθένας και το στυλ του που φαίνεται μέσα από τα γραφόμενα του.

 Είστε όλοι υπέροχοι και σας ευχαριστώ που μου προσφέρατε όλα όσα μου προσφέρατε έναν ολόκληρο χρόνο.

Όμως αρκετά σας είπα θα ήθελα να σας προσφέρω γλυκό για γεύση και λουλούδια για άρωμα.

Σας φιλώ......να έχετε πολλές όμορφες και χαμογελαστές στιγμές στη ζωη σας

Μαγειρίτσα νηστίσιμη...

 500 γραμμάρια μανιτάρια,2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια,την καρδιά από ένα μαρούλι,μισό ματσάκι άνηθο,μισό ματσάκι δυόσμο,λίγο μαϊντανό,1 φλυτζανάκι του καφέ ρύζι Καρολίνα,αλάτι ,πιπέρι μαύρο,1 κουταλιά σούπας αλεύρι,1 κουταλιά σούπας κορν φλάουερ,ένα ποτηράκι ελαιόλαδο,νερό,λίγο κρασί άσπρο,1 λεμόνι.

 Πλένετε καλά τα μανιτάρια και τα αφήνετε να στραγγίσουν.
Ξεφλουδίζετε τα μανιτάρια με ένα μαχαιράκι.

 Τα ξύνετε και από τη μέσα μεριά γιατί αν μείνει το κάτω μέρος που είναι σκούρο σκουραίνει και το φαγητό.

 Αφού τα καθαρίσετε κόβετε και τα κοτσάνια τους και τα ψιλοκόβετε.

 Κόβετε σε φέτες αρκετά χοντρές τα μανιτάρια.

 Ετοιμάζετε και τα χορταρικά αφού τα έχετε πλύνει πρώτα.

 Βάζετε σε μια κατσαρόλα τα μανιτάρια με τα υπόλοιπα χορταρικά και αφού τα αφήσετε να μαραθούν αρκετά και να φύγουν τα υγρά που θα έχουν βγάλει τα σβήνετε με το κρασί και το χυμό από το λεμόνι.

 Ρίχνετε και το ρύζι και το αφήνετε να πάρει μια βράση.
Ρίχνετε νερό αρκετό και αφήνετε τη σούπα να βράσει.
Όταν δείτε ότι έχουν βράσει καλά όλα τα υλικά σβήνετε,και αφήνετε να κρυώσει.
Μόλις κρυώσει λίγο παίρνετε μια δυο κουτάλες της σούπας ζουμί από το φαγητό τις βάζετε σε ένα μπλεντεράκι και το χτυπάτε να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα.
Το ρίχνετε στη σούπα και ανακατεύετε.

Είναι μια πολύ νόστιμη σούπα που θυμίζει πολύ την κανονική μαγειρίτσα, τη φτιάχνω πάντα κάθε τέτοια εποχή και πάντα αναρωτιέμαι ,γιατί να μην την κάνω και άλλες μέρες του χρόνου. 

Εξάλλου ούτε και την κανονική μαγειρίτσα τη φτιάχνουμε άλλες μέρες..Μάλλον κάποια φαγητά είναι ορόσημα...
                                                         ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!!!!!

Σκορδαλιά πατάτας & Τζατζίκι

 10-15 μικρές πατάτες,1κοκινη πιπεριά,1 πράσινη πιπεριά,5-6 αγγουράκια τουρσί,1 μεγάλο καρώτο, η δυο μικρά,6-7 σκελίδες σκόρδο,αλάτι ,ελαιόλαδο περίπου ένα ποτηράκι του κρασιού ,ξύδι άσπρο η μηλόξυδο,3-4 κουταλιές σούπας.

 Βράζετε ξεφλουδισμένες τις πατάτες σε αλατισμένο νερό αρκετά να μαλακώσουν καλά.
Τις βάζετε σε ένα δοχείο μαζί με το ελαιόλαδο και αρχίζετε να τις πατάτε με ένα πιρούνι.

 Τις πατάτε μέχρι να διαλυθούν καλά και να γίνουν πολτός,συμπληρώνετε αν θέλετε αλάτι και βάζετε και το ξύδι.

 Ψιλοκόβετε όλα τα λαχανικά μέσα στις πατάτες
και τα ανακατεύετε καλά μέχρι να ενσωματωθούν.
Τη σερβίρετε με ψάρι τηγανητό η με κρέας ψητό.

 500 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό,1αγγουρι,3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο,ελαιόλαδο,λίγο αλάτι και 1-2 κουταλιές σούπας ξύδι.

 Καθαρίζετε το αγγούρι και το τρίβετε στον τρίφτη,το στύβεται ελαφρά να φύγουν τα πολλά  υγρά του για να μην αραιώσει το γιαούρτι.
Καθαρίζετε τις σκελίδες το σκόρδο και τις λιώνετε με το ειδικό εργαλείο η τις κάνετε στον τρίφτη του τυριού.
Τα ανακατεύετε όλα καλά  να ενσωματωθούν
και ρίχνετε ταυτόχρονα και το ελαιόλαδο ,το αλάτι και το ξύδι.
Προσθέτετε αν θέλετε και λίγο ψιλοκομμένο άνηθο,του δίνει άλλη γεύση και άρωμα.

Συνοδεύει ψητά κρέατα , ντολμαδάκια γιαλαντζί,είναι μεζεδάκι για ούζο,και γενικά τρώγεται σχετικά ευχάριστα με την προϋπόθεση βέβαια να σας αρέσει η μυρωδιά του σκόρδου.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!!!!!!

Φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα

 300 γραμμάρια φασόλια μαυρομάτικα,
μια ντομάτα,δύο πράσινα κρεμμυδάκια,
μια κόκκινη πιπεριά,3-4 φύλλα μαρούλι,
μηλόξυδο η ξύδι άσπρο,αλάτι,πιπέρι,ελαιόλαδο.


Βράζετε καλά τα φασόλια και τα στραγγίζετε να φύγουν τα νερά τους.
Πλένετε τα λαχανικά και τα κόβετε ,ανακατεύετε μαζί με τα φασόλια και ρίχνετε το αλάτι το ξύδι και το ελαιόλαδο.
Η σαλάτα διατηρείται 2-3 μέρες στο ψυγείο και είναι πολύ νόστιμη.

..