Μοσχάρι με φασολάκια μαυρομάτικα

700 γραμμάρια μοσχάρι,1 κιλό φασολάκια μαυρομάτικα,2 κρεμμύδια,μαϊντανό μισό ματσάκι,ελαιόλαδο,αλάτι πιπέρι κόκκινο και μαύρο,4-5 ώριμες ντομάτες,λίγο νερό

Βάζετε το κρέας να βράσει και το ξαφρίζετε όσο βράζει,καλύτερα να το β΄ρασετε σε χαμηλή φωτιά θα γίνει πιο μαλακό.
Αφού βράσει το βγάζετε από όσο ζουμί έχει μείνει κόβετε κομμάτια τα κρεμμύδια και το μαϊντανό ,ρίχνετε ελαιόλαδο και αλάτι κόκκινο και μαύρο πιπέρι και τα τσιγαρίζετε όλα μαζί

 Αφού τσιγαριστούν καλά ρίχνετε τις ντομάτες που τις έχετε περάσει από το μπλέντερ η τις τρίβετε στον τρίφτη.
Ανακατεύετε να πάρουν μερικές βράσεις με τη ντομάτα.
Μετά ρίχνετε και το ζουμί που σας έμεινε από το βρασμένο κρέας και αν δε φτάσει συμπληρώνετε και λίγο νερό να σκεπαστούν καλά τα φασολάκια και το κρέας.
Το σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν τα φασολάκια και να μελώσει το ζουμί τους

Τα μαυρομάτικα σύμφωνα με τα δικά μου πάντα γούστα είναι τα νοστιμότερα φασολάκια,είτε είναι φρέσκα είτε ξερά,μόνο δε σας πολύ συνιστώ να τα καταψύξετε ,μια φορά που το επεχείρησα για να έχω το Χειμώνα δεν έβραζαν με τίποτε.
Το πιάτο αυτό είναι πεντανόστιμο και παει πολύ καλά με μια χωριάτικη σαλάτα
                                            ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!

Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι

 1 κιλό καλαμάρια η θράψαλα φρέσκα η κατεψυγμένα,1 μεγάλο κρεμμύδι,1 κούπα ρύζι,άνηθο ,ελαιόλαδο,κρασί άσπρο,αλάτι κόκκινο πιπέρι,1 ντομάτα μεγάλη,3 πατάτες μέτριες,

 Κόβετε το κρεμμύδι σε κομματάκια,τα καλαμάρια αν είναι κατεψυγμένα είναι έτοιμα καθαρισμένα αλλιώς τα καθαρίζετε και χωρίζετε το κεφάλι από το σώμα τους.

Κόβετε τα πλοκάμια τους σε κομματάκια 

Μαζί με το κρεμμύδι ,τον άνηθο ,αρκετό ελαιόλαδο( ένα ποτηράκι του κρασιού) το αλάτι ,το κόκκινο πιπέρι τα τσιγαρίζετε να βγάλουν τα υγρά τους και να μαλακώσουν,τα σβήνετε με το κρασί.

 Ρίχνετε μέσα και το ρύζι και τα ανακατεύετε καλά μέχρι να μαλακώσει λίγο και αυτό και ρίχνετε τη μισή ντομάτα που την έχετε τρίψει στο μπλέντερ η σε τρίφτη.

Αρχίζετε να γεμίζετε τα καλαμάρια και για να μην βγει έξω το ρύζι τα κλείνετε με οδοντογλυφίδα

Κόβετε σε κομμάτια την άλλη μισή ντομάτα και τις πατάτες και τα βάζετε στην κατσαρόλα δίπλα στα καλαμάρια.
Ρίχνετε ακόμη λίγο κρασί και λίγο νερό και τα αφήνετε να σιγοβράσουν με σκεπασμένη την κατσαρόλα περίπου μισή ώρα

Είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο,και πολύ καλό τώρα για τη νηστεία,το συνοδεύετε με σαλάτα και είναι θρεπτικό και αρκετά ελαφρύ..
                                                 ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!

Μικρά μυστικά κουζίνας

 Για να γίνει πιο νόστιμη η μελιτζανοσαλάτα σας ρίξτε μέσα αλεσμένα καρύδια ,αποκτά μια υπέροχη γεύση

Σε κάθε μαρμελάδα που θα κάνετε προσθέστε ένα ,δυο μήλα,το μήλο περιέχει πηκτίνη και πήζει μια χαρά

 Τις λιαστές σας ντομάτες αντι να τις βάλετε στον ηλιο και να περιμένετε μέρες για να γίνουν τις βάζετε μια νύχτα στο φούρνο στους 80-100 βαθμούς και γίνονται υπέροχες

 Για να μη σας σκάσει το κέικ, πριν το ψήσετε αφού ρίξετε τη ζύμη στη φόρμα παίρνετε ένα μαχαίρι και το φέρνετε δυο τρεις γύρους στη ζύμη σαν να την ανακατεύετε με το μαχαίρι

 Για να μην λιώσουν οι μπάμιες τις τηγανίζετε πρώτα και μετά στο βράσιμο δε ρίχνετε καθόλου νερό ,τις σιγοβράζετε με ντομάτα τριμμένη και δεν ανακατεύετε την κατσαρόλα απλά την κουνάτε από καιρό σε καιρό για μην κολλήσουν

Αν έχετε πολλά λεμόνια και φοβάστε μη σας χαλάσουν ,μην αγχώνετε υπάρχει λύση τα στίβετε και κάνετε παγάκια με το χυμό τους ρίχνοντας τα σε παγοκυψέλες ,έτσι θα έχετε μόνιμα λεμόνι για τα φαγητά σας

Σαρδέλες με ντομάτα ,της μαμάς μου

 1 κιλό σαρδέλες,3 πιπεριές καυτερές,5-6 ώριμες ντομάτες,3 σκελίδες  σκόρδο,αλεύρι για να αλευρώσουμε τις σαρδέλες,καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα ,και λίγο ελαιόλαδο γιατί θα μας χρειασ΄τει στη διάρκεια του μαγειρέματος,αλάτι και κόκκινο πιπέρι.

Τις σαρδέλες τις αφήνετε όσο περισσότερο μπορείτε ,ίσως και το προηγούμενο βράδυ στο ψυγείο με το αλάτι και το κόκκινο πιπέρι για να πάρουν τη γεύση και το άρωμα της πάπρικας,είναι πολύ πιο νόστιμες μετά

 Αφού πλύνετε και καθαρίσετε τις σαρδέλες τις αλευρώνετε και τις βάζετε σε αρκετό καυτό καλαμποκέλαιο στη σειρά στο τηγάνι για να τις τηγανίσετε,για να γίνουν τραγανές στην αρχή έχετε τη φωτιά δυνατά και όταν πιάσουν λίγη κρούστα τη χαμηλώνετε αρκετά

Αφού τις τηγανίσετε όλες παίρνετε τις καυτερές πιπεριές και τους κάνετε μια τρύπα με το μαχαίρι ,αυτό για να βγάλουν λίγη από τη κάψα τους έτσι ώστε να γίνουν πικάντικες οι σαρδέλες σας και όχι πολύ καυτερές γιατί δεν αρέσουν σε όλους τα πολύ καυτερά

 Καθαρίζετε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβετε φετάκια

 Βάζετε ξανά στο τηγάνι τις σαρδέλες σας σε σειρά όπως είναι τηγανισμένες και ρίχνετε μέσα τις πιπεριές το σκόρδο και λίγο ελαιόλαδο.
Τις ψήνετε λιγάκι ακόμη σε χαμηλή φωτιά για να πάρουν το άρωμα από το σκόρδο και την πιπεριά.

Τρίβετε και τις ντομάτες στο μπλεντεράκι η σε τρίφτη

 και όταν είναι έτοιμες οι πιπεριές ρίχνετε και τη ντομάτα να βράσουν λίγο μέσα και να τραβήξει και η ντομάτα τα υγρά της

Όταν δείτε να έχει πηχτώσει η σάλτσα το βγάζετε από τη φωτιά και σερβίρετε με πατάτες τηγανητές και έτσι όπως είναι..
Το φαγητό αυτό το έφτιαχνε η μαμά μου τα Καλοκαίρια όποτε είχε ψάρια στο χωριό γιατί δεν μέναμε και σε μέρος με θάλασσα και έβαζε πάντα φρέσκες ντομάτες και πιπεριές από τον κήπο μας που τις έκοβε κείνη την ώρα
Είναι φαγητό αναμνήσεων και πέρα από τη νοστιμιά μου φέρνει πάντα και μια γλυκιά νοσταλγία ,δοκιμάστε ίσως σας αρέσει και σας

                                                   ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!

Λαχανικα ανάμικτα ( τουρλού)

4 μεγάλες πατάτες,1 κολοκυθάκι,2 μελιτζάνες 2 καρότα,1 μεγάλο κρεμμύδι,2-3 σκελίδες σκόρδο,1 πιπεριά πράσινη,1πιπεριά κόκκινη,2 ντομάτες ώριμες 2-3 φύλλα δάφνης,μαϊντανό μισό ματσάκι,ελαιόλαδο,αλάτι πιπέρι,κόκκινο και μαύρο ,ρίγανη .
(Όσοι,όσες θέλετε προσθέτετε και ότι άλλο λαχανικό θέλετε ,όπως μπάμιες φασολάκια,αρακά,μανιτάρι κ.α)

Πλένετε και καθαρίζετε τα λαχανικά,τα κόβετε σε κομμάτια..
Σε μια κατσαρόλα καλύτερα να να είναι φαρδιά και χαμηλή βάζετε πρώτα τα κρεμμύδια το λάδι το σκόρδο ,το μαϊντανό και το καρότο και τα σωτάρετε λίγο μετά ρίχνετε και τα υπόλοιπα λαχανικά εκτός τις μελιτζάνες,αυτές τις βάζετε πιο αργά γιατί είναι μαλακές και δε θέλουν πολύ βράσιμο.

 Ρίχνετε το αλάτι τα πιπέρια το κόκκινο και το μαύρο και τα σωτάρετε όλα μαζί λίγο ακόμη ρίχνετε και τη ρίγανη.
Τρίβετε τις ντομάτες και τις ρίχνετε κι αυτές μαζί .
Τώρα ρίχνετε τις μελιτζάνες και τα φύλλα δάφνης και αφού  σκεπάστε την κατσαρόλα την αφήνετε να σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να μελώσουν

Πολύ ωραίο και πολύ καλοκαιρινό φαγητό που  το συνοδεύετε οπωσδήποτε με φέτα και σαλάτα όποια εσάς σας αρέσει..

Ελαφρύ όλο βιταμίνες ,εύκολο γρήγορο και οικονομικό μια πολύ καλή λύση για το τραπέζι μας
                                                 ΚΑΛΗ  ΟΡΕΞΗ!!!!!

Κολοκυθάκια....αλλιώς

Το εσωτερικό του κολοκυθιού από τα κολοκυθάκια που γεμίσατε,γέμιση από τα κολοκυθάκια που σας περίσσεψε από τα γεμιστά σας κολοκυθάκια...συνταγή εδώ...https://www.aromatakaigeuseis.eu/2012/06/blog-post_118.html 1 κουταλιά αλεύρι,1 κουταλιά,τριμμένη φρυγανιά,100 γραμμάρια τριμμένο κεφαλοτύρι,200 γραμμάρια φέτα,λίγο ελαιόλαδο,μαύρο πιπέρι .

 Ανακατεύετε το εσωτερικό από τα κολοκυθάκια,με τη γέμιση σε ένα ταψί,ρίχνετε μια κουταλιά αλεύρι,μια κουταλιά τριμμένη φρυγανιά

 και συνεχίζετε με το τριμμένο κεφαλοτύρι και μετά με τη φέτα..
Στο τέλος βάζετε το ελαιόλαδο και το μαύρο πιπέρι.
Τα στρώνετε μέσα στο ταψί και τα βάζετε στο φούρνο στο αέρα στους 180 βαθμούς Κελσίου και σκεπασμένο το ταψί με λαδόκολλα.
Ψήνετε μέχρι να μαλακώσει το κολοκύθι και να φουκώσει το ρύζι,περίπου μισή ώρα

Αυτό το πιάτο προέκυψε για να μην πεταχτεί τίποτε... .είναι πάρα πολύ νόστιμο και τρώγεται πιο πολύ σαν ορεκτικό με μπύρα αλλά εμένα μ αρέσει και σαν κύριο πιάτο..
Το μόνο που θέλει είναι να φαγωθεί σχεδόν ζεστό γιατί μετά χαλάει λίγο η γεύση του,γιατί σφίγγει το ρύζι και τα τυριά...
Δοκιμάστε το και θα σας αρέσει σίγουρα,τώρα που έχει ωραία κολοκυθάκια
                                                    ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!